Pommes de Terre Hasselback

Peler les pommes de terre, les transférer dans un grand bol d'eau froide comme pelées (pour éviter le brunissement). En travaillant avec 1 pomme de terre à la fois, coupez un mince ruban dans le sens de la longueur de 1 côté de la pomme de terre avec un couteau à éplucher tranchant pour le faire reposer à plat sur une planche à découper, si nécessaire.

Posez des baguettes ou des cuillères parallèles les unes aux autres sur une planche à découper et disposez les pommes de terre dans le sens de la longueur entre elles. En tenant les baguettes contre la pomme de terre, faites des coupes transversales, espacées de 1/8 de pouce, jusqu'aux baguettes (ne coupez pas complètement jusqu'aux baguettes sur les extrémités étroites de la pomme de terre, sinon les tranches tomberont). Déposer la pomme de terre dans l'eau après la coupe.

Tapisser le fond d'un plat de cuisson peu profond (1 pouce de profondeur) de parchemin, puis beurrer le parchemin.

Égoutter les pommes de terre et les éponger.

Badigeonner les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de beurre (total), puis disposer dans un plat allant au four et saupoudrer de sel. Couvrir hermétiquement la casserole de papier d'aluminium et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 40 à 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes de plus.

Préchauffer le gril.

Badigeonner les pommes de terre de 2 cuillères à soupe de beurre, puis saupoudrer de chapelure et faire griller environ 5 pouces du feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.

Arroser des 2 cuillères à soupe de beurre restantes et servir immédiatement.

Note des cuisiniers

Potatoes can be peeled and cut 1 hour before baking and kept in cold water.