Plus de Pain Sain en Cinq Minutes par Jour: Pain de Blé Entier Expresso au Chocolat

Fouetter ensemble les farines, la poudre de cacao, la levure, le sel et le gluten de blé vital dans un bol de 5 pintes ou un récipient à couvercle (non hermétique).

Mélanger les ingrédients liquides et le chocolat haché et mélanger avec les ingrédients secs sans pétrir, à l'aide d'une cuillère, d'un robot culinaire de 14 tasses (avec fixation de la pâte) ou d'un mélangeur sur pied robuste (avec palette). Vous devrez peut-être utiliser les mains mouillées pour obtenir le dernier peu de farine à incorporer si vous n'utilisez pas de machine.La pâte sera lâche, mais elle se raffermira lorsqu'elle sera refroidie. N'essayez pas de l'utiliser sans refroidir au moins 2 heures.Couvrir (non hermétique), et laisser reposer la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle monte et s'effondre (ou s'aplatit sur le dessus), environ 2 heures.Réfrigérez-le dans un récipient à couvercle (non hermétique) et utilisez-le au cours des 5 prochains jours. Au-delà, la pâte se conserve bien au congélateur jusqu'à 2 semaines dans un récipient hermétique. Congelez-le en portions de 2 livres. Lorsque vous utilisez de la pâte congelée, décongelez-la au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation, puis laissez le temps de repos / levée habituel.Le jour de la cuisson, graisser un moule à pain antiadhésif de 8 4 pouces. Saupoudrez la surface de la pâte réfrigérée de farine et coupez un morceau de 2 livres (de la taille du cantaloup). Saupoudrez le morceau de plus de farine et façonnez-le rapidement en boule en étirant la surface de la pâte vers le bas sur les quatre côtés, en faisant tourner la boule d'un quart de tour au fur et à mesure.Allongez la balle en ovale et placez-la dans le moule à pain; votre objectif est de remplir le moule aux trois quarts environ. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser reposer et lever pendant 1 heure 45 minutes.Trente minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 177°, avec une grille placée au centre du four. Si vous n'utilisez pas de pierre dans le four, un préchauffage de 5 minutes est suffisant. La vapeur n'est pas nécessaire.Juste avant la cuisson, utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner la croûte supérieure du pain de lavage aux œufs, puis saupoudrez de sucre brut.

Cuire au four près du centre du four pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Retirez le pain de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le manger.