Pizzoccheri au ragoût de canard

Name: Pizzoccheri au ragoût de canard
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 gras de dos de porc; 1 carotte, coupée en morceaux; 1 tige céleri, coupé en morceaux; 37 1 lb de Mafaldi frais si possible cèpes séchés; 240 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 939 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". duck legs (about , excess skin and fat trimmed (reserve fat for another use); 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce persil frais haché; 8 feuilles de sauge fraîches; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail feuilles de thym fraîches; 8 crevettes et veinées Sel casher; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive extra vierge, et plus encore pour arroser; 1 ( aubergines) oignon, coupé en morceaux; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pancetta, coupée en morceaux; 50 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". parmesan râpé; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 794 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fresh pizzoccheri (buckwheat noodles); 794 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fresh pizzoccheri (buckwheat noodles)

Pizzoccheri With Duck Ragu est un plat principal sans gluten et primal. Une portion contient 424 calories, 36 g de protéines et 24 g de matières grasses. Cette recette en sert 8. Pour 3,5 $ par portion, cette recette couvre 15 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la referait. Si vous avez des cuisses de canard, des cèpes, des feuilles de sauge et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 10 minutes. Il vous est présenté par Foodnetwork. Avec un score cuillère de 36%, ce plat n'est pas si spectaculaire. Le ragoût de canard vénitien, les Garganelli au ragoût de canard et les Pappardelle au ragoût de canard sont très similaires à cette recette.

Instructions

Faire tremper les champignons dans 1 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes. Mélangez la pancetta, l'oignon, la carotte, le céleri, le thym et la sauge dans un robot culinaire pour obtenir une pâte épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 3/4 Livre De Pizzoccheri Frais (nouilles De Sarrasin)

Pizzoccheri Frais (nouilles De Sarrasin)

Pizzoccheri

1 3/4 Livre De Pizzoccheri Frais (nouilles De Sarrasin)

Pizzoccheri Frais (nouilles De Sarrasin)

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

Séchez les cuisses de canard et assaisonnez de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Ajouter les cuisses de canard, peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 7 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Transférez les cuisses de canard dans une assiette et versez l'huile de la marmite sauf une fine couche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Égouttez les champignons en réservant le liquide de trempage, puis hachez-les finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

Ajouter la pâte de pancetta dans la casserole, assaisonner de sel et cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte soit sèche et colle à la casserole, 5 à 7 minutes. Dégagez un espace dans la marmite et ajoutez le concentré de tomate; cuire en remuant 1 à 2 minutes, puis ajouter les feuilles de laurier et les champignons et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Pita, Réchauffé Selon Les Instructions Sur L'emballage, Pour Servir

Gras De Dos De Porc

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

2 Généreuses Pincées De Garam Masala

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajoutez le vin et portez à ébullition en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que le vin épaississe, 2 à 3 minutes. Remettez les cuisses de canard dans la casserole avec 4 tasses d'eau et le liquide de trempage des champignons réservé. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire jusqu'à ce que le canard soit tendre, environ 1 heure 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

8 Tranches De Salami De Gênes, Hachées

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Canard Entier

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Gras De Dos De Porc

Transférer les cuisses de canard dans une assiette pour les laisser refroidir. Écumez le gras du liquide de cuisson et jetez-le; porter le liquide restant à ébullition et cuire jusqu'à réduction à environ 3 tasses, environ 12 minutes. Jetez la peau et les os du canard; effilochez la viande et ajoutez-la à la sauce réduite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Abats Et Os De Cou De Dinde