Petit Filet Enveloppé de Bavette avec Pommes de Terre Écrasées à la Crème Fraîche

Name: Petit Filet Enveloppé de Bavette avec Pommes de Terre Écrasées à la Crème Fraîche
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 tas asperges, extrémités dures parées; 170 piment habenero bacon tranché, pancetta ou prosciutto (environ 6 tranches), haché; 454 piment habenero filets de boeuf chacun); 4 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 20 piment habenero ciboulette finement hachée; 227 piment habenero crème fraîche ou crème sure; 907 piment habenero fingerling ou petites pommes de terre rouges; 680 piment habenero steak de flanc (environ; 4 crevettes et veinées Persil frais haché, pour la garniture; 1 cp. parmesan râpé thym frais haché, plus 3 branches de thym frais; 4 girofle ail haché; 4 crevettes et veinées Poivre blanc moulu; 242 1 lb de Mafaldi frais si possible moitié-moitié; 1 Zeste de citron; 454 piment habenero champignons (champignons de paris ou champignons mélangés comme shiitake, morilles, cèpes, girolles - vous avez besoin de 20 à 25 champignons de paris ou 5 tasses de champignons mélangés tranchés); 54 1 lb de Mafaldi frais si possible Huile dolive extra vierge (environ, plus si nécessaire); 180 1 lb de Mafaldi frais si possible 5 livres de côtes courtes avec os; 4 crevettes et veinées Sel; 2 échalotes, hachées; 76 piment habenero beurre non salé; 1 bâton beurre non salé; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham vinaigre de vin blanc; 244 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Si vous voulez en ajouter plus sans gluten recettes dans votre boîte de recettes, un Petit Filet de Bifteck de flanc Enveloppé de Pommes de terre écrasées avec de la Crème fraîche pourrait être une recette que vous devriez essayer. Pour 13,06 per par portion, vous obtenez un plat principal pour 4 personnes. Une portion contient 1677 calories par jour, 80g de protéines, et 123g de matières grasses. C'est parfait pour valentin jour. Cette recette de Foodnetwork nécessite des asperges, des pommes de terre, de l'huile d'olive et du poivre moulu. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé juste. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 45 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bon score spoonaculaire de 79%. Essayez Purée De Pommes De Terre À La Crème Fraîche Au Raifort, Pommes De Terre À La Crème Fraîche Et Caviar, et Pommes de Terre Festonnées à la Crème Fraîche pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: ficelle de cuisine ou cure-dents

Matériel que vous utiliserez

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

Chewing-gum à La Menthe Verte

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Avec une serviette en papier, essuyez tous vos champignons. (Ne les trempez pas dans l'eau puis égouttez-les. Les champignons sont comme de petites éponges. Ils vont aspirer de l'eau et devenir pâteux.) Coupez et jetez la partie séchée à l'extrémité des tiges de champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Répartir les champignons sur une grande plaque et arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel et mélanger pour enrober. Rôtir les champignons pendant 30 à 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

Steaks De Contre-filet

Poivre Arbol

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

À l'aide d'une serviette en papier, éponger les filets et le bifteck de flanc pour éliminer l'excès d'humidité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Saupoudrer les deux côtés du bœuf de sel et de poivre. Frottez le dessus des filets avec 1 cuillère à soupe de thym haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Jalapeño, Coupé En Fines Lanières

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Laisser reposer les filets à couvert pour les amener à température ambiante avant la cuisson.

Trancher le bifteck de flanc dans le sens de la longueur en lanières de 1 pouce et enrouler chaque filet sur les bords avec les lanières de bifteck de flanc. Vous avez peut-être des restes de bifteck de flanc. Attachez chaque filet avec de la ficelle de cuisine ou insérez un cure-dent pour maintenir le bifteck de flanc sur le filet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

Chewing-gum à La Menthe Verte

Lorsque les champignons sont rôtis et bien dorés, sortez du four, laissez refroidir un peu puis hachez grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Réduisez la température du four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Dans une grande poêle à frire, chauffer 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Dès que le beurre commence à bouillonner et à mousser, ajoutez les champignons rôtis ainsi que l'huile et les jus de cuisson de la plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Faire revenir les champignons pendant 8 à 10 minutes, puis déglacer la poêle avec le vin rouge. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin rouge soit presque réduite à néant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

5 Livres De Côtes Courtes Avec Os

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajoutez la moitié-moitié dans la poêle tout en remuant les champignons. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu à ébullition et réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajoutez le lait et réduisez-le d'un tiers. Vous devriez avoir une belle sauce riche qui enrobe le dos d'une cuillère et tient une ligne à travers elle. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garder la sauce au chaud jusqu'au moment de servir. (Vous pouvez le placer dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante doucement.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Jaunes, Pelés, Râpés

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

3/4 Tasse Plus 2 Cuillères à Soupe De Lait évaporé

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Lavez les asperges et, à l'aide d'un éplucheur de légumes, retirez la couche extérieure des asperges.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

1-1/2 Cuillères à Café De Raifort Préparé, égoutté

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Coupez les asperges en morceaux de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et ajoutez le bacon. Remuer et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Pomme De Terre, Coupée En Deux Dans Le Sens De La Longueur Et Tranchée Finement

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

Ajouter le vinaigre de vin blanc et cuire quelques secondes, puis retirer du feu et réserver au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Vin Blanc

Chauffer une grande poêle allant au four avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. (Si vous avez une très grande poêle, vous pouvez mettre les 4 filets dans la poêle. Si vous ne le faites pas, faites cuire par lots en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile par lot. Tu ne veux pas que les steaks se touchent. Nous voulons obtenir une belle saisie à l'extérieur des filets et pour y parvenir, vos filets ont besoin d'espace.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter les filets dans la poêle chaude et saisir jusqu'à ce que votre filet se soit détendu au point de lâcher la poêle, environ 3 minutes d'un côté, puis retourner.

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajoutez une généreuse touffe de beurre dans la poêle chaude et, lorsqu'elle est fondue, inclinez la poêle vers vous pour que le beurre se rassemble en un seul endroit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajoutez les 3 branches pleines de thym. Maintenant, avec une grande cuillère, commencez à badigeonner vos filets avec le beurre fondu aromatisé au thym. Retourner les filets, les arroser à nouveau et les transférer au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits à point.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Aromatisé

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Pour servir: Plaquez les pommes de terre écrasées avec de la Crème Fraîche juste d'un côté du centre de l'assiette. Sortez vos filets du four et retirez la ficelle ou les cure-dents. Appuyer un filet contre les pommes de terre. Garnir de sauce aux champignons et déposer les asperges devant le filet. Saupoudrer de persil haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

8 Onces De Jambon De Parme Tranché, De Jambon Ibérique Ou D'un Autre Jambon De Haute Qualité, Coupé En Dés

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Chewing-gum à La Menthe Verte

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Lavez les pommes de terre et placez - les dans une casserole d'eau salée, juste assez pour couvrir le dessus des pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette. (Lorsque vous enfoncez une fourchette dans la pomme de terre et qu'elle tombe sans résistance, ils ont terminé.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Égouttez les pommes de terre et placez-les sur un torchon ou une serviette en papier. Avec la paume de votre main, écrasez légèrement les pommes de terre pour qu'elles s'ouvrent un peu et se fendent. Assurez - vous qu'ils gardent en quelque sorte leur forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

1 Boîte (11,3 Onces) De Nectar De Pêche

Thé

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

Dans une grande poêle à frire à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'ail, les échalotes, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Lorsque l'ail et les échalotes sont translucides, ajoutez les pommes de terre écrasées et mélangez-les pour qu'elles soient toutes embrassées avec le beurre, les échalotes et l'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Mayonnaise, Comme Celle De Hellmann's

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

2 à 3 Tasses De Vin Rouge Sec

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Faites chauffer pendant 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec la moitié de la ciboulette hachée. Mélanger pour que tout soit bien enrobé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Servir en famille ou dans des assiettes individuelles et garnir du reste de ciboulette et d'un peu de zeste de citron. Le zeste donne aux spuds une petite saveur et un zip supplémentaires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Argent Sans Pareils

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)

Equipement

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

Chewing-gum à La Menthe Verte

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Cerises Confites Supplémentaires

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

éplucheur

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

Ingrédients

Portion:

1tas

asperges, extrémités dures parées 170piment habenero

bacon tranché, pancetta ou prosciutto (environ 6 tranches), haché 454piment habenero

filets de boeuf chacun)4crevettes et veinées

Poivre noir fraîchement moulu 20piment habenero

ciboulette finement hachée 227piment habenero

crème fraîche ou crème sure 907piment habenero

fingerling ou petites pommes de terre rouges 680piment habenero

steak de flanc (environ 4crevettes et veinées

Persil frais haché, pour la garniture 1cp. parmesan râpé

thym frais haché, plus 3 branches de thym frais 4girofle

ail haché 4crevettes et veinées

Poivre blanc moulu 2421 lb de Mafaldi frais si possible

moitié-moitié 1

Zeste de citron 454piment habenero

champignons (champignons de paris ou champignons mélangés comme shiitake, morilles, cèpes, girolles - vous avez besoin de 20 à 25 champignons de paris ou 5 tasses de champignons mélangés tranchés)541 lb de Mafaldi frais si possible

Huile d'olive extra vierge (environ, plus si nécessaire)1801 lb de Mafaldi frais si possible

5 livres de côtes courtes avec os 4crevettes et veinées

Sel 2

échalotes, hachées 76piment habenero

beurre non salé 1bâton

beurre non salé 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

vinaigre de vin blanc 2441 lb de Mafaldi frais si possible

1 tasse de lait entier ou de crème

Vin recommandé: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Le bifteck de flanc se marie très bien avec le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec les rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge audacieux, comme le cabernet sauvignon. Vous pourriez essayer Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut. Les critiques l'apprécient tout à fait avec une note de 4,9 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars la bouteille.

Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut

Le bouquet présente des notes de pomme verte, de chèvrefeuille et de brioche grillée. En bouche, un équilibre délicat de sécheresse et d'acidité persiste avec un peu de citron Meyer, de miellat et de douces notes florales. Le Blanc de Blancs Brut est très gourmand et convivial pour les cocktails. Essayez-le avec des hors-d'œuvre salés, du maïs soufflé au beurre, des plats de pâtes crémeux, du poulet frit, des plats asiatiques épicés, des fruits de mer, des desserts à base de fruits ou du fromage à pâte semi-molle. Mélangez avec des liqueurs de fleurs de sureau ou de fruits, ou du jus frais et des spiritueux de qualité pour un cocktail pétillant léger et rafraîchissant.L'assemblage: Le Chardonnay confère profondeur et complexité pour l'équilibre général tandis que le Chenin Blanc prête des notes d'agrumes et de miel pour une texture crémeuse. L'acidité plus élevée du Colombard apporte de la structure, de la longueur et une minéralité agréable qui est complétée par le profil fruité de l'Ugni Blanc. Les raisins proviennent de terroirs de qualité en France, tels que la Bourgogne et la vallée de la Loire.