Notre façon préférée de Rôtir une dinde

Name: Notre façon préférée de Rôtir une dinde
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 3 grains de poivre noir entiers; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, avec feuilles; 794 Noix de toute sorte (hachées) dos de poulet (environ; 2 Oignon jaune moyen, haché Pain de Maïs - Farce de Saucisse aux Pommes; 1 1 livre de courgettes, thym séché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 grosses grappes sauge fraîche, pour la garniture; 2 gousses dail, meurtries; 2 (hiver) Madère ou sherry sec; 2 tailles moyennes oignons non pelés; 1 orange, coupé en deux; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Paprika, au goût; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil italien frais haché (feuille plate); 4 brins persil italien frais (feuille plate); 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel, au goût; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 8 kilogramme dinde fraîche; 340 Noix de toute sorte (hachées) coupe abats supplémentaires (environ; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Abats et cou de dinde, bien lavés; 4 (hiver) (½ bâtonnet) beurre non salé; 6 (hiver) (¾ bâtonnet) beurre non salé, à température ambiante

Notre façon préférée de rôtir une dinde pourrait être juste l'hor d'oeuvre que vous recherchez. Cette recette fait 16 portions avec 867 calories, 95g de protéines, et 40g de matières grasses chacun. Pour 2,37 per par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du persil, de la farce à la saucisse au pain de maïs, de la dinde et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 80%. Ce score est énorme. Des recettes similaires sont Ma Dinde Frite Préférée { Et Je N'Aime Même Pas La Dinde!}, Rôti de Pot Préféré, et Poulet Rôti Préféré de la famille.

Instructions

La veille de servir, préparez le bouillon d'abats (réservez le foie pour un autre usage).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Foie

Placez tous les ingrédients du bouillon dans une casserole épaisse et ajoutez de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les abats soient tendres, en écumant toute mousse qui remonte à la surface, environ 1 heure. Passer le bouillon dans un bol en réservant les abats, le cou de dinde et le dos de poulet; jeter les légumes. Vous devriez avoir environ 3 tasses de bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

Légume

Poulet Entier

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Quand il est suffisamment frais pour être manipulé, déchiquetez la viande du cou de dinde et du dos de poulet, en jetant toute peau. Hacher finement les abats.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

Viande

Mélanger les viandes et les abats, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

Préchauffer le four à 163°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Le jour du service, préparez la dinde: Rincez bien la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Enlevez tout excès de graisse.

Pressez les moitiés orange à l'intérieur des cavités du corps et du cou.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Saupoudrer les cavités de paprika, de sel et de poivre. Farcir les cavités avec la farce, en utilisant environ 3 tasses pour le cou et 8 tasses pour le corps. Fermer avec des lacets de dinde ou coudre fermé avec une grande aiguille et un fil lourd. Attachez les jambes avec une ficelle de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Dinde Entière

Sel

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Frottez la dinde avec le beurre et saupoudrez de paprika, de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Beurre

Poivrer

Dinde Entière

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une grande rôtissoire allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Versez 2 tasses du bouillon d'abats réservé dans le fond de la casserole et recouvrez la dinde de papier d'aluminium. Couvrir le bouillon restant et le réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Placez la dinde au four et faites-la rôtir pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le papier d'aluminium et faites rôtir la dinde, en la badigeonnant du jus de casserole toutes les 30 minutes, pendant 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Élever la température du four à 177° et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique180, soit encore 1 à 1 heure. La température dans la partie la plus profonde de la poitrine doit être de160. Les jus doivent être clairs lorsque la cuisse est piquée avec un petit couteau bien aiguisé.

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Couteau

Four

Retirez la dinde, placez-la sur un plateau et laissez-la reposer environ 20 minutes, recouverte de papier d'aluminium. Réservez les jus dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Retirez la farce des cavités du corps et du cou et recouvrez-la de papier d'aluminium pour la garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Chauffer le jus de la poêle dans la rôtissoire à feu moyen, en grattant tous les morceaux bruns au fond de la poêle.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Versez les jus dans un séparateur de sauce pour enlever la graisse, ou écumez la graisse avec une cuillère en métal.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Versez les jus dégraissés dans une tasse à mesurer.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

. Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Incorporer la farine au fouet et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

En fouettant constamment, versez lentement 2 tasses du jus de casserole réservé et continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et ajouter le mélange de madère, de thym, de sel, de poivre, de persil et d'abats réservés (à partir de l'étape 2). Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 10 minutes. Si vous préférez une sauce plus fine, ajoutez plus de 1 tasse de bouillon d'abats restant jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Ajustez les assaisonnements.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Madère