Naan maison avec Malai Kofta

Pour 4Ingrédients : 2 tasses de farine tout usage ou de farine de froment1 / 2 tasse de lait chaud1 / 2 tasse de yogourt1 /4 c. à thé de sel3 / 4 c. à thé de poudre à cuire 1 / 2 c. à thé de soda1 / 2 c. à soupe de sucre1 / 2 c. à soupe d'huile

Mélanger tous les ingrédients secs et faire un puits de farine.Maintenant, mélangez le lait et le yogourt ensemble et versez la moitié de celui-ci dans le puits et combinez-le lentement.Je ne pense pas qu'il y ait une quantité exacte de liquide qui devrait être ajoutée à la quantité exacte de farine pour faire une pâte parfaite. Donc, ce que je fais, c'est ajouter du liquide lentement et combiner le tout lentement jusqu'à ce qu'une pâte molle soit faite. La pâte doit être suffisamment molle pour que vous puissiez y enfoncer votre doigt sans appliquer de pression. Si la pâte colle trop à la main, utilisez un peu d'huile à portée de main, puis enfoncez la pâte.Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures.Après quelques heures, dépoussiérez votre planche de travail, sortez la pâte et pétrissez-la pendant environ 2-3 minutes. Divisez la pâte en boules plus petites (dans ce cas, vous devriez obtenir environ 8 boules pour faire des naans).Dépoussiérez à nouveau la planche et aplatissez les boules pour faire du pain un peu épais et allongé.Maintenant, saupoudrez un côté du pain avec la saveur que vous voulez. J'ai fait du cumin, de l'ail émincé, de la coriandre hachée et des naans de beurre simples.

Badigeonner l'autre côté d'eau.

Faites chauffer une poêle à fond épais ou un wok ou une casserole à fond épais avec un couvercle. Une fois que c'est bien chaud, placez le côté humide de naan vers le bas qui collerait et le couvrirait d'un couvercle.

Laissez cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que vous voyiez des bulles dessus.Maintenant, faites cuire l'autre côté du naan sur la flamme directe du brûleur à l'aide de pinces. Lorsque vous voyez des taches brunes carbonisées, vous savez que le naan est terminé.Étouffez une bonne quantité de beurre sur vos naans et lorsque vous les goûterez, vous saurez ce que signifie une vie paisible!Recette de Malai Kofta: Comme je l'ai déjà dit, le Malai Kofta traditionnel est riche, crémeux et bien chargé de graisse. Mais j'ai essayé d'en faire une version pas si grasse. J'ai utilisé des boulettes de courge râpées au lieu de boulettes de pommes de terre, mais vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes. Au fait, les ingrédients que je vais énumérer ci-dessous pourraient vous effrayer, mais croyez-moi, ce plat n'est NI compliqué ni difficile du tout. Et si vous devez conduire la voiture pour sortir et acheter des ingrédients, faites-le! Cela en vaut la peine!

Pour 6Ingrédients : Pour les Koftas: 1 gourde ou courge en bouteille de taille moyenne (râpée et égouttée à l'eau) 2 c. à thé de graines de fenouil2 c. à thé de graines de coriandre1 c. à thé de flocons de poivron rouge

Farine de maïs pour tout lier pour être transformée en petites boules plus tard

Sel au goût

Huile pour friture profonde

Pour la sauce: 1 grosse feuille de laurier 2 cardamome noire3-4 cloves1 c. à thé de poudre de cannelle 3 - 4 grains de poivre 1 1/2 c. à thé de graines de cumin

Ou au lieu des 6 ingrédients ci-dessus, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de garam masala.1 tasse de pâte à l'oignon 2 c. à soupe de pâte à l'ail 1 c. à soupe de pâte au gingembre 2 chili vert 1 tasse de purée de tomate2 1/2 c. à thé de poudre de coriandre 1 c. à thé de curcuma 1/4 tasse de fromage cottage faible en gras 6-8 caisses 3 c. à soupe de lait 1/4 tasse d'huile d'olive

Sel au goût

Ajoutez suffisamment de farine de maïs pour que tout se lie bien.Faites des boules de la taille d'un citron vert et faites-les frire dans de l'huile à une température d'environ 350 degrés. F.Faites-les frire jusqu'à ce que les boulettes deviennent belles et brunes. Retirez-les et égouttez toute l'huile supplémentaire sur une serviette en papier.Ces boulettes de légumes sont un excellent moyen de donner à vos petits des légumes. Fonctionne comme un charme pour moi à chaque fois!Pour la sauce: Broyer les feuilles de laurier, la cardamome, les clous de girofle, le poivre, le cumin et la cannelle dans un moulin à café pour en faire une poudre.Faire tremper les noix de cajou dans du lait pendant environ une heure et 45 minutes, puis en faire une pâte.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon, le gingembre et la pâte d'ail.Faites-le bien cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne brune.Ajoutez maintenant du sel et du curcuma. Le signe que votre oignon va bien est que dès que vous ajoutez du sel, l'huile commencera à se séparer.

Ajouter la poudre de coriandre et la purée de tomates. Faites-le cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau de la tomate ait disparu.Maintenant, vous pouvez ajouter votre fromage cottage. Cette étape peut sembler un peu inhabituelle pour ceux qui ont l'habitude d'ajouter de la crème épaisse à leur sauce malai kofta ou mughlai, mais croyez-moi sur celle-ci! Et je parle du fromage cottage faible en gras en boîte qui contient un peu de liquide avec du fromage qui s'effrite et non du paneer que vous obtenez dans les magasins indiens.Continuez à remuer jusqu'à ce que tous les miettes de fromage se dissolvent, puis ajoutez la pâte de noix de cajou.

Mélangez bien et enfin vous devez ajouter votre poudre d'épices (garam masala).

Mélanger à nouveau.

Ajouter environ 2 1/2 tasses d'eau et laisser mijoter quelques minutes. J'aime ma sauce un peu épaisse, si vous la voulez plus fine, ajoutez plus d'eau.Jetez les boules de kofta et faites-les bouillir rapidement. (Dans le cas de koftas de pommes de terre, je fais cuire la sauce séparément, puis je la verse sur les koftas avant de servir, sinon ils ont tendance à devenir détrempés s'ils sont laissés dans la sauce pendant un certain temps.) Profitez de vos koftas avec des naans ou du riz faits maison!0