Homard du Maine aux Champignons Sauvages et Vapeur de Romarin

Name: Homard du Maine aux Champignons Sauvages et Vapeur de Romarin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) (3 1/4 bâtonnets) beurre, température ambiante; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 3 carottes, pelées, émincées; 1 bulbe de fenouil frais, tranché finement; 907 Noix de toute sorte (hachées) champignons sauvages frais assortis (comme lhuître, le crimini, la chanterelle et le shiitake à tige), coupés en morceaux de 1 pouce; 3 gousses dail coupées en deux; 3 kilogramme homards vivants du Maine; 1 oignon, émincé finement; 2 Oignon jaune moyen, haché feuilles de romarin frais dépouillées des branches (environ dix paquets de 0,66 once); 4 brins destragon frais; 4 grand brins de thym frais; 2 tomates, tranchées finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre blanc distillé

Homard du Maine aux Champignons Sauvages et Vapeur de Romarin est un sans gluten et pescatarien plat principal. Pour 11,23 per par portion, cette recette couvertures 63% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 731 calories, 43g de protéines, et 44g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Rendez-vous au magasin et ramassez des gousses d'ail, du vinaigre distillé, de l'oignon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 87%. Ce score est énorme. Des recettes similaires incluent Pétoncles du Maine Diver à la Courge Musquée, au Prosciutto et à la vapeur de Croûte d'Orange, Manger à l'extérieur sur Weight Watchers: Les rouleaux de homard Lady Maine Lobster Rolls, et Rôti de Bœuf au Romarin et à l'Ail aux Champignons Sauvages.

Instructions

Porter 8 pintes d'eau et de vinaigre à ébullition dans une casserole de 10 à 12 pintes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter 2 homards la tête la première et cuire jusqu'à ce que les coquilles deviennent rouge vif et que les homards soient tout juste cuits, environ 11 minutes. À l'aide de pinces, retirez les homards de l'eau. Répéter avec les 2 homards restants. Tordez les griffes et les queues des homards. Craquez les griffes et retirez la viande. À l'aide d'une cisaille de cuisine ou d'un gros couteau, couper les queues de homard dans le sens de la longueur en deux; retirer la viande de queue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Homard

Coquilles De Pâtes

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Pince

Coupez la viande en gros morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placer dans un bol moyen; couvrir et réfrigérer. Réserver les coquilles de griffes et de queue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Bol

À l'aide d'une cisaille de cuisine, coupez les branchies de homard. Rincer les coquilles sous l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Coquilles De Pâtes

Eau

Placer dans un grand bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Versez de l'eau froide et laissez tremper 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Égoutter; bien rincer.

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les coquilles de homard, les carottes et les 4 ingrédients suivants. Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Homard

Coquilles De Pâtes

Ajouter 4 litres d'eau et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps. Filtrer le bouillon de homard dans un grand bol, en appuyant sur les solides. Filtrer à nouveau le bouillon à travers une passoire fine dans le même pot. Faire bouillir à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à 2 tasses, environ 1 heure. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement; refroidir le bouillon et la viande de homard séparément.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Porter 1 litre d'eau à ébullition dans une bouilloire à thé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Thé

Placer 2 tasses de romarin dans chacun des 4 grands bols; déposer sur la table.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons, le thym et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 6 minutes; jeter le thym et l'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Ail

Thym

Ajouter le homard et 1/2 tasse de beurre dans la poêle et faire chauffer environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant ce temps, faire mijoter le bouillon de homard dans une petite casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Verser le bouillon de homard chaud dans un mélangeur; ajouter 1 tasse de beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit mousseux, environ 30 secondes. Répartir le mélange de homard dans 4 bols peu profonds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Beurre

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Verser la sauce au beurre et la mousse sur le mélange de homard et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Versez 1 tasse d'eau bouillante dans chaque bol de romarin pour créer de la vapeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les coquilles de homard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Coquilles De Pâtes

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

(3 1/4 bâtonnets) beurre, température ambiante 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)3

carottes, pelées, émincées 1

bulbe de fenouil frais, tranché finement 907Noix de toute sorte (hachées)

champignons sauvages frais assortis (comme l'huître, le crimini, la chanterelle et le shiitake à tige), coupés en morceaux de 1 pouce 3

gousses d'ail coupées en deux 3kilogramme

homards vivants du Maine 1

oignon, émincé finement 2Oignon jaune moyen, haché

feuilles de romarin frais dépouillées des branches (environ dix paquets de 0,66 once)4

brins d'estragon frais 4grand

brins de thym frais 2

tomates, tranchées finement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre blanc distillé

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le Chablis et le Chardonnay sont mes meilleurs choix pour le homard. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Un vin que vous pourriez essayer est le Domaine de Chantemerle Chablis. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 25 dollars.