Gâteau Au Beurre Breton En Croûte De Sucre

Name: Gâteau Au Beurre Breton En Croûte De Sucre
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 8 (hiver) (1 bâtonnet) beurre non salé de la meilleure qualité, coupé en morceaux; 2 (hiver) sucre de confiserie; 1 blanc doeuf; 532 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine; 14 Noix de toute sorte (hachées) levure fraîche; 1 pincée Pincée de sel; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre superfin; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude; 1 1 livre de courgettes, Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 10 (hiver) À propos de leau tiède

Le gâteau au beurre breton en croûte de sucre pourrait être le dessert que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 182 calories, 3g de protéines, et 7g de matières grasses par portion. Cette recette sert 14 personnes. Pour 28 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de beurre de la meilleure qualité, de levure, de fraises et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 20 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Gâteau Au Beurre Breton, Gâteau Breton aux Pommes, et Galette De Sarrasin Bretonne À La Fleur De Sel pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un bol moyen, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Une fois dissous, mélangez 1/2 tasse de farine avec vos doigts, en les frottant ensemble pour briser les grumeaux. Couvrir d'une serviette à peine humidifiée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac, environ 30 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 1 3/4 tasses de farine restantes et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Eau

Levure

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le mélange de levure et mélanger avec le bout des doigts. Saupoudrer progressivement dans l'eau tiède, en mélangeant avec les doigts pour obtenir une pâte souple. Si l'eau est toute mélangée et que la pâte semble encore sèche, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 4 minutes. Remettre la pâte dans le grand bol, couvrir avec la serviette humide, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée en vrac, environ 1 heure. Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et saupoudrez le dessus de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rouler dans un rectangle de la même taille qu'une feuille de papier (8 1/2 par 11 pouces). Tournez le rectangle de sorte qu'il soit vertical par rapport à votre corps. Parsemer les 2/3 inférieurs de la pâte avec les morceaux de beurre et saupoudrer de sucre. En travaillant comme si vous pliiez une lettre et en pliant d'abord le haut vers le bas, pliez la pâte en trois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Sucre

Rouler

Étalez la pâte pliée en un rectangle de 8 1/2 par 11 pouces. Pliez à nouveau en 3 de la même manière, couvrez avec la serviette humide et laissez reposer 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Rouler à nouveau en rectangle, plier en 3, couvrir avec la serviette humide et laisser reposer 15 minutes. Une dernière fois, roulez en rectangle, pliez en 3, couvrez avec la serviette humide et laissez reposer 15 minutes. Préchauffez le four à 400 degrés F. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 9 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Forme De Gâteau

Four

Rouler la pâte en un cercle d'environ 9 pouces de diamètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Transférer dans la casserole préparée. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de rasoir, faites un motif de hachures croisées sur le dessus du gâteau (comme une planche de tic-tac-toe).

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Poêle

Cuire au four pendant 20 minutes, en badigeonnant le dessus toutes les 5 minutes avec le beurre fondu qui suinte du gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer de sucre glace et poursuivre la cuisson (ne pas badigeonner) jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus mais encore humide à l'intérieur, environ 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce que la croûte soit caramélisée et légèrement croustillante. Lavez les fraises à l'eau froide, laissez les baies s'égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fraise

Berry

Croûte

Eau

Mélanger le blanc d'œuf et l'eau et mousser le mélange avec un fouet. Trempez les fraises dans la mousse puis trempez-les dans du sucre superfin. Disposer les fraises givrées au centre du gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Superfin

Fraise

Blancs D'œufs

Eau

Plonger

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Servir à température ambiante ou légèrement tiède, coupé en quartiers.

* AVERTISSEMENT D'OEUFS CRUS

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Les cuisines du réseau alimentaire recommandent la prudence dans la consommation d'œufs crus et légèrement cuits en raison du léger risque de salmonelle ou d'autres maladies d'origine alimentaire. Pour réduire ce risque, nous vous recommandons de n'utiliser que des œufs frais, bien réfrigérés, propres, de catégorie A ou AA avec des coquilles intactes, et d'éviter tout contact entre les jaunes ou les blancs et la coquille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes