Gâteau Araignée au Chocolat au Caramel - Mousse au Café

Name: Gâteau Araignée au Chocolat au Caramel - Mousse au Café
Prep time: 7 h 30 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 1 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 227 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de gâteau; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Caramel (voir ci-dessus); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche; 1 grand oeuf, à température ambiante; 1 grand jaune doeuf, à température ambiante; 2 (peut être ou écrémé) enveloppe de gélatine non aromatisée (environ; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 3 (peut être ou écrémé) café instantané (3 sachets individuels); 0 (peut être ou écrémé) jus de citron frais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 2 (peut être ou écrémé) 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 6 (hiver) beurre non salé, ramolli; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poudre de cacao non sucrée (pas de procédé hollandais); 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez le Gâteau Araignée au chocolat avec Mousse au Caramel et au café. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 38g de matières grasses, et un total de 610 calories. Cette recette sert 12 personnes. Pour 1,25 per par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Il est parfait pour Halloween. Si vous avez de la crème épaisse, du bicarbonate de soude, du lait et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 7 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 18%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Gâteaux à la Mousse Au Chocolat Au Caramel Au Café Triple Couche Pour Les Amateurs de Chocolat, Gâteau Mousse au Chocolat Noir et Café Blanc, et Gâteau Brownie Mousse Au Chocolat Blanc Et Caramel pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec l'eau et le jus de citron et porter à ébullition à feu modérément élevé. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide, essuyez le côté de la casserole. Laisser mijoter le sirop sans être dérangé jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords, 4 à 5 minutes. Faites tourner la casserole, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le caramel devienne ambré moyennement foncé, environ 3 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Sucre

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Poêle à Sauce

Poêle

Retirer du feu. Ajouter délicatement 1/2 tasse de crème dans un jet régulier. Mélanger avec une cuillère en bois à long manche, puis ajouter les 1 1/2 tasses de crème restantes. Incorporer la vanille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Crème

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Transférer le caramel dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid, au moins 3 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Beurrez seulement le fond de trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces et tapissez-les de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, fouetter le cacao avec l'eau bouillante jusqu'à formation d'une pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poudre De Cacao

Eau

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Fouetter

Bol

Incorporer le lait au fouet jusqu'à consistance lisse; laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Sur une feuille de papier ciré, tamiser la farine à gâteau avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Farine De Gâteau

Beurre

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Papier Ciré

Bol

Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Oeuf

Ajouter les ingrédients secs en 2 lots, en alternance avec le mélange de cacao; battre jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Diviser la pâte uniformément entre les 3 casseroles (les couches seront peu profondes) et lisser les dessus.

Cuire les gâteaux pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus ressortent lorsqu'ils sont légèrement pressés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laissez les gâteaux refroidir dans les casseroles pendant 15 minutes, puis passez un couteau sur les bords. Tournez-les sur une grille pour les refroidir complètement. Décollez le parchemin.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Couteau

Dans un petit bol allant au micro-ondes, dissoudre le café instantané dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café Instantané

Eau

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Bol

Saupoudrer sur la gélatine et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 5 minutes. À l'aide d'un batteur électrique, battre le caramel avec la crme frache jusqu'à ce que des pics tendres se forment. En travaillant rapidement, passez le mélange café-gélatine au micro-ondes à intervalles de 10 secondes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et chaude au toucher. Fouetter rapidement la gélatine chaude dans le caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Gélatine

Café

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Micro-ondes

Fouetter

Tapisser un moule à charnière rond de 9 pouces d'une pellicule plastique, en laissant au moins 4 pouces de porte-à-faux tout autour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Pellicule Plastique

Placer 1 des couches de gâteau, côté plat vers le bas, dans le fond du moule à charnière. Déposer la moitié de la mousse au caramel sur le gâteau dans la poêle et recouvrir d'une autre couche de gâteau. Appuyez légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Ajouter le reste de la mousse au caramel et recouvrir de la dernière couche de gâteau, côté plat vers le haut. Pliez la pellicule plastique en surplomb sur le gâteau et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Dans une casserole moyenne, chauffer la crème jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu.

Ajouter le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Laisser refroidir le glaçage pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit épais mais coulant. Dans un petit bol, mélanger le sucre des confiseurs avec le lait et transférer dans une poche à pâtisserie munie d'une petite pointe plate.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Vitrage

Lait

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Bol

Déballez le dessus du gâteau et retournez le gâteau sur une grande assiette de service. Faites glisser de larges bandes de papier ciré sous le bord inférieur du gâteau tout autour pour attraper les gouttes.

Matériel que vous utiliserez

Papier Ciré

Retirez le côté et le fond de la casserole et déballez le gâteau. Lisser les côtés du gâteau avec une spatule décalée.

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Poêle

Versez environ 3/4 tasse de glaçage au chocolat sur le gâteau et étalez-le tout, en comblant les lacunes. Réfrigérer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat

Propager

Versez le glaçage au chocolat restant sur le gâteau et étalez-le tout autour; ne pas étaler une fois que le glaçage est lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat

Vitrage

En partant du centre et en travaillant rapidement vers le bord, enfilez une spirale continue de glaçage blanc sur le dessus du gâteau. À l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette en bois, passez doucement la pointe à travers la glaçure du centre vers le bord pour créer un motif en bande. Réfrigérer le gâteau pendant environ 15 minutes pour fixer le glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Brochette

Laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirez délicatement les bandes de papier ciré, coupez le gâteau en quartiers et servez.