Gumbo de Poulet et Saucisse

Name: Gumbo de Poulet et Saucisse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". andouille ou autre saucisse fumée épicée, coupée en rondelles de 1/2 po; 2 gras de dos de porc; 1 Oreos doublement farcis saucisse de porc non emballée; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 1 jalapeno frais entier; 2 branches de céleri, hachées finement; 10 crevettes et veinées Riz cuit à la vapeur; 1 Oreos doublement farcis poudre de filé plus more (optionnel); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 Oreos doublement farcis thym frais haché; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce ail haché; 2 poivrons verts, hachés finement; 1 Oreos doublement farcis sauce piquante (de préférence en cristal); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail sel casher plus plus; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet faible en sel; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible tranches de gombo fraîches (ou congelées, décongelées) de 1/2 po dépaisseur, divisées; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 1 Oreos doublement farcis onces liquides d'eau fraîche; 4 échalotes, tranchées finement (parties blanches et pâles séparées du noir); 1 kilogramme cuisses de poulet sans peau et désossées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible (ou plus) huile végétale; 2 Morceaux de caramel Heath Bar Sauce Worcestershire

La recette de Gumbo au Poulet et à la saucisse pourrait satisfaire votre envie créole 1 heure et 15 minutes. Cette recette fait 10 portions avec 609 calories, 43g de protéines, et 31g de matières grasses chacun. Pour 2,59 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Cela fonctionne bien comme un plat principal abordable. Un mélange de bouillon de poulet à faible teneur en sel, de paprika, de feuilles de laurier et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les oignons, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 53%. Ce score est bon. Essayer Gumbo au Poulet et à la Saucisse, Gumbo de Poulet et Saucisse, et Gumbo au Poulet et aux Saucisses pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger 1 cuillère à soupe de sel et les 3 ingrédients suivants dans un petit bol; saupoudrer sur le poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer 1/2 tasse d'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. En travaillant par lots, saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Transférer dans une assiette.

Ajouter la saucisse dans la casserole; cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Transférer dans une assiette avec le poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Filtrer les gouttes de la casserole à travers un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur de 2 tasses; réserver les gouttes de 1 tasse, en ajoutant plus d'huile si nécessaire pour mesurer 1 tasse. Nettoyez la casserole; remettez les gouttes dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Tamis

Gras De Dos De Porc

Chauffer les gouttes à feu moyen.

Incorporer la farine au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter constamment jusqu'à ce que le roux soit de la couleur du chocolat au lait, 15-20 minutes. Réduire le feu à feu doux; ajouter les oignons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer les parties blanches et vert pâle des oignons verts et les 3 ingrédients suivants. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Au Lait

Oignons Verts

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer lentement le bouillon au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le poulet et la saucisse réservés. Porter à ébullition; réduire le feu à feu doux et laisser mijoter doucement, en écumant la graisse de la surface et en remuant de temps en temps, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poulet Entier

Saucisse

Thym

Incorporer 1 tasse de gombo, de Worcestershire et de sauce piquante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que les saveurs se fondent, environ 45 minutes. Incorporer le reste de la tasse de gombo; laisser mijoter jusqu'à ce que le gombo soit tendre et croustillant, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Worcestershire

Sauce Piquante

Poulet Entier

Gombo

Retirer du feu. Assaisonner au goût avec du sel. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Laisser refroidir légèrement; refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Couvrir et conserver au frais. Réchauffez doucement avant de continuer.

Ajouter 1 cuillère à café de poudre fil, si vous l'utilisez.

Servir le gumbo sur le riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gumbo

Riz

Garnir de parties vert foncé d'oignons verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Saupoudrer de plus de poudre de fil, si désiré.

Equipement

Ingrédients

Portion:

4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

andouille ou autre saucisse fumée épicée, coupée en rondelles de 1/2 po 2

gras de dos de porc 1Oreos doublement farcis

saucisse de porc non emballée 1Morceaux de caramel Heath Bar

1 jalapeno frais entier 2

branches de céleri, hachées finement 10crevettes et veinées

Riz cuit à la vapeur 1Oreos doublement farcis

poudre de filé plus more (optionnel)2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 1Oreos doublement farcis

thym frais haché 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

ail haché 2

poivrons verts, hachés finement 1Oreos doublement farcis

sauce piquante (de préférence en cristal)12 cuillères à café de poudre d'ail

sel casher plus plus 2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet faible en sel 4731 lb de Mafaldi frais si possible

tranches de gombo fraîches (ou congelées, décongelées) de 1/2 po d'épaisseur, divisées 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés finement 1Oreos doublement farcis

onces liquides d'eau fraîche 4

échalotes, tranchées finement (parties blanches et pâles séparées du noir)1kilogramme

cuisses de poulet sans peau et désossées 1181 lb de Mafaldi frais si possible

(ou plus) huile végétale 2Morceaux de caramel Heath Bar

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les cajuns. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool complèteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Vous pouvez essayer La Marea Kristy Vineyard Albarino. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,2 étoiles sur 5 et un prix d'environ 28 dollars par bouteille.