Gumbo de Poulet et Saucisse

Name: Gumbo de Poulet et Saucisse
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) andouille ou autre saucisse fumée épicée, coupée en rondelles de 1/2 po; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 1 livre de courgettes, saucisse de porc non emballée; 1 (peut être ou écrémé) 1 jalapeno frais entier; 2 branches de céleri, hachées finement; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Riz cuit à la vapeur; 1 1 livre de courgettes, poudre de filé plus more (optionnel); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 1 livre de courgettes, thym frais haché; 2 (hiver) ail haché; 2 poivrons verts, hachés finement; 1 1 livre de courgettes, sauce piquante (de préférence en cristal); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sel casher plus plus; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet faible en sel; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tranches de gombo fraîches (ou congelées, décongelées) de 1/2 po dépaisseur, divisées; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 1 1 livre de courgettes, Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 4 échalotes, tranchées finement (parties blanches et pâles séparées du noir); 1 kilogramme cuisses de poulet sans peau et désossées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (ou plus) huile végétale; 2 (peut être ou écrémé) Sauce Worcestershire

Le Gumbo de poulet et de saucisses pourrait être une bonne recette pour élargir votre collection de plats principaux. Une portion contient 609 calories, 43g de protéines, et 31g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes et coûte 2,59 per par portion. C'est un plutôt bon marché recette pour les amateurs de cuisine créole. Un mélange de poivrons, de poivrons, de feuilles de laurier et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. 1 personne a été impressionnée par cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 15 minutes. Il vous est présenté par Epicurious. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire solide de 53%. Des recettes similaires incluent Gumbo De Poulet Et Saucisse, Le Meilleur Gumbo de Poulet et de Saucisses, et Gumbo de Poulet et Saucisse.

Instructions

Mélanger 1 cuillère à soupe de sel et les 3 ingrédients suivants dans un petit bol; saupoudrer sur le poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer 1/2 tasse d'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Travailler par lots, chercher le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes par côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer dans une assiette.

Ajouter la saucisse dans la casserole; cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes par côté.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer dans une assiette avec le poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Filtrer les gouttes de la casserole à travers un tamis à mailles fines dans une tasse de mesure de la chaleur de 2 tasses; réserver les gouttes de 1 tasse, en ajoutant plus d'huile si nécessaire pour mesurer 1 tasse.Nettoyez la casserole; remettez les gouttes dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Tamis

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Chauffer les gouttes à feu moyen.

Farine de fouetter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Fouetter constamment jusqu'à ce que le roux soitla couleur du chocolat au lait, 15-20 minutes.Réduire le feu à feu doux; ajouter les oignons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer les parties blanches et vert pâle des oignons verts et les 3 ingrédients suivants. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Au Lait

Oignons Verts

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer lentement le bouillon au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le poulet et la saucisse réservés.Porter à ébullition; réduire le feu à feu doux etsimmer doucement, en écumant la graisse de la surface et en remuant de temps en temps, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poulet Entier

Saucisse

Thym

Incorporer 1 tasse de gombo, de Worcestershire et de sauce piquante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit très tendreet les saveurs se fondent, environ 45 minutes. Remuer 1 tasse de gombo restante; laisser mijoter jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Worcestershire

Sauce Piquante

Poulet Entier

Gombo

Retirer de la chaleur. Assaisonner au goût avec du sel. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Laisser refroidir légèrement; refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Couvrir et garder rempli. Réchauffez doucement avant de continuer.

Ajouter 1 cuillère à café de poudre filée, si vous l'utilisez.

Servir le gumbo sur le riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gumbo

Riz

Garnir de parties vert foncé d'oignons verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Saupoudrer de plus de poudre filée, si désiré.

Equipement

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Tamis

Fouetter

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

andouille ou autre saucisse fumée épicée, coupée en rondelles de 1/2 po 2

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 11 livre de courgettes,

saucisse de porc non emballée 1(peut être ou écrémé)

1 jalapeno frais entier 2

branches de céleri, hachées finement 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Riz cuit à la vapeur 11 livre de courgettes,

poudre de filé plus more (optionnel)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 11 livre de courgettes,

thym frais haché 2(hiver)

ail haché 2

poivrons verts, hachés finement 11 livre de courgettes,

sauce piquante (de préférence en cristal)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sel casher plus plus 2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet faible en sel 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tranches de gombo fraîches (ou congelées, décongelées) de 1/2 po d'épaisseur, divisées 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés finement 11 livre de courgettes,

Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture 4

échalotes, tranchées finement (parties blanches et pâles séparées du noir)1kilogramme

cuisses de poulet sans peau et désossées 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(ou plus) huile végétale 2(peut être ou écrémé)

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Le Cajun peut être associé à l'Albarino, au vin rosé et au Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le Don Olegario Albarino avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 19 dollars par bouteille.