Gumbo de La Nouvelle-Orléans

Name: Gumbo de La Nouvelle-Orléans
Prep time: 1 h 43 min
Cook time: 1 h 43 min
Total time: 1 h 43 min
Yield: 10
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 113 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à landouille, émincée; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 567 Noix de toute sorte (hachées) cuisses de poulet désossées (environ, écorchées; 2 (hiver) Assaisonnement cajun; 411 Noix de toute sorte (hachées) tomates en dés non salées, non égouttées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 2 branches de céleri, hachées; 1 Oignon jaune moyen, haché 1/2 cuillère à soupe de Lawry's ou autre sel d'assaisonnement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2,25 onces de farine tout usage (environ; 2 gousses dail émincées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivron vert haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts hachés; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet sans gras et à faible teneur en sodium; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Sauce Worcestershire

Si vous souhaitez en ajouter d'autres sans produits laitiers recettes dans votre boîte à recettes, le Gumbo de la Nouvelle-Orléans pourrait être une recette que vous devriez essayer. Une portion contient 434 calories, 18g de protéines, et 25g de matières grasses. Pour 1,4 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Cette recette est typique de la cuisine créole. Rendez-vous au magasin et ramassez des oignons, des feuilles de laurier, des tomates en conserve et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 43 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 49%. Le meilleur Gumbo de la Nouvelle-Orléans, Gumbo de La Nouvelle-Orléans, et Gumbo-laya” (Gumbo + Jambalaya) Ragoût sont très similaires à cette recette.

Instructions

Préchauffer le four à 40

Matériel que vous utiliserez

Four

Frotter les cuisses de poulet avec un assaisonnement cajun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Cajun

Cuisses De Poulet

Assaisonnement Sec Frotter

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un aérosol de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four à 400 pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre 16

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Poulet frais; déchiqueter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Placer l'huile dans une marmite. Peser ou verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche; niveler avec un couteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Four Hollandais

Couteau

Ajouter la farine dans la casserole en remuant constamment avec un fouet. Cuire à feu moyen de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très brun, en remuant constamment avec une cuillère en bois à fond plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

Poêle

Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri dans la poêle; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Légume

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la saucisse et les 3 ingrédients suivants (à travers les tomates); cuire 2 minutes. Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment avec un fouet. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Saucisse

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le poulet; cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter l'ail; cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Retirer du feu; ajouter la sauce Worcestershire. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Worcestershire

Laurier

Servir sur du riz; saupoudrer d'oignons verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Riz

Servir avec une sauce au piment, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Equipement

Four

Plaque à Pâtisserie

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

113Noix de toute sorte (hachées)

saucisse à l'andouille, émincée 2

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 567Noix de toute sorte (hachées)

cuisses de poulet désossées (environ, écorchées 2(hiver)

Assaisonnement cajun 411Noix de toute sorte (hachées)

tomates en dés non salées, non égouttées 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)2

branches de céleri, hachées 1Oignon jaune moyen, haché

1/2 cuillère à soupe de Lawry's ou autre sel d'assaisonnement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2,25 onces de farine tout usage (environ 2

gousses d'ail émincées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poivron vert haché 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts hachés 1(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet sans gras et à faible teneur en sodium 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Cajun se marie très bien avec l'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Vous pourriez essayer le Fableist Albarino. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars par bouteille.