Gravelax

Name: Gravelax
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Nordique, Scandinave, Européen
Ingredients: 2 filet morceaux de filet de saumon bio écorché de 500 g, tous deux coupés au centre du poisson. Demandez à votre poissonnier de lépingler pour vous; 75 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". sel de mer feuilleté; 75 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". sucre en poudre doré; 1 Oreos doublement farcis poivre noir, grossièrement concassé; 1 zeste de citron; 8 baies de genièvre écrasées (facultatif); 20 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". petit bouquet (à propos de laneth, haché grossièrement; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce gin (facultatif); 1 pour chacun. sauce pumpernickel, pour servir; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce chaque moutarde de Dijon, vinaigre de cidre, miel et huile de tournesol; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce sucre muscovado

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes scandinaves, alors essayez Gravadlax. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 2g de matières grasses, et un total de 100 calories. Cette recette sert 10 personnes. Pour 1,21 per par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est présenté par BBC Good Food. 63 personnes ont été impressionnées par cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers, respectueux du fodmap et pescatarien régime. Un mélange d'aneth, de sauce pumpernickel, de moutarde de dijon et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 20 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 29%. Ce score est plutôt mauvais. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Tentation Gravadlax, Concombre crémeux au gravadlax, et Gravadlax de Saumon Taché de Betterave.

Instructions

Séchez le saumon avec du papier essuie-tout et passez vos mains sur la chair pour voir s'il y a de petits os errants s'il y en a, utilisez une pince à épiler pour les retirer. Réserver les filets de saumon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Mettez le sel, le sucre, les grains de poivre, le zeste de citron, le genévrier et l'aneth dans un robot culinaire et blitzez jusqu'à obtenir un mélange de sel humide vert vif ou une cure. Démêlez un film alimentaire mais gardez-le attaché au rouleau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Zeste De Citron

Sucre

Aneth

Rouler

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Déposer le premier filet de saumon côté peau vers le bas, puis emballer la cure sur la chair.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Arroser de gin, le cas échéant, et garnir du 2e filet, côté chair vers le bas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gin

Rouler fermement les filets en sandwich dans un film alimentaire pour créer un emballage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Placez le poisson dans un plat allant au four peu profond ou un plateau peu profond et posez un autre plateau sur le dessus. Peser le plateau avec quelques boîtes ou bouteilles et placer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures ou jusqu'à 4 jours, en retournant le poisson toutes les 12 heures environ. Plus vous le quittez longtemps, plus il sera guéri.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Pour préparer la sauce, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur. Blitz jusqu'à ce que vous ayez un pansement épaissi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Blender

Pour servir, déballez le poisson et badigeonnez la marinade avec du papier essuie-tout. Rincez-le si vous le souhaitez. Vous pouvez couper le poisson classiquement en longues tranches fines, en laissant la peau derrière vous, ou retirer la peau et la trancher directement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Oignon Doux, Coupé Transversalement En Tranches De 3/4 De Pouce D'épaisseur

Poisson

Servir le poisson tranché sur un grand plateau ou des assiettes individuelles avec du pain pumpernickel, de la sauce à l'aneth et à la moutarde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pumpernickel

Moutarde

Abats Et Os De Cou De Dinde

Aneth

Poisson

Equipement

Robot Culinaire

Plat De Cuisson

Blender

Ingrédients

Portion:

2filet

morceaux de filet de saumon bio écorché de 500 g, tous deux coupés au centre du poisson. Demandez à votre poissonnier de l'épingler pour vous 751 courge jaune, coupée en cubes de 1".

sel de mer feuilleté 751 courge jaune, coupée en cubes de 1".

sucre en poudre doré 1Oreos doublement farcis

poivre noir, grossièrement concassé 1

zeste de citron 8

baies de genièvre écrasées (facultatif)201 courge jaune, coupée en cubes de 1".

petit bouquet (à propos de l'aneth, haché grossièrement 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

gin (facultatif)1pour chacun.

sauce pumpernickel, pour servir 43 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

chaque moutarde de Dijon, vinaigre de cidre, miel et huile de tournesol 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

sucre muscovado

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour Gravlax. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Vous pouvez essayer Foley Johnson Carneros Chardonnay. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 23 dollars par bouteille.