Gratin de Pâtes et Poulet

Name: Gratin de Pâtes et Poulet
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 0 (peut être ou écrémé) grains de poivre noir entiers; 1 Oignon jaune moyen, haché chapelure fine et fraîche (à partir de 14 tranches de pain sandwich blanc ferme); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller du beurre non salé et du beurre supplémentaire pour graisser les plats à gratin; 1 carotte coupée en quartiers; 0 (peut être ou écrémé) Cayenne; 1 nervure côte de céleri, coupée en quartiers; 3 kilogramme poulet; 227 Noix de toute sorte (hachées) cup crème fraîche; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 gousse dail émincée; 1 Oignon jaune moyen, haché lb Gruyère, râpé grossièrement; 1 ( aubergines) oignon, coupé en quartiers; 28 Noix de toute sorte (hachées) Parmigiano Reggiano, râpé finement avec une râpe (1 1/4 tasse); 454 Noix de toute sorte (hachées) penne rigate ou autres pâtes tubulaires courtes; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 2 brins de thym frais; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez le gratin de Pastan et de poulet. Une portion contient 1372 calories, 85g de protéines, et 79g de matières grasses. Cette recette sert 12 personnes et coûte 5,03 $ par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange d'eau, de gousse d'ail, de farine et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 71%, ce qui est bien. Des recettes similaires sont Gratin de Pâtes et Poulet, Gratin de Pâtes aux Champignons, et Gratin de Chou-fleur, Pâtes et Fromage.

Instructions

Coupez les os du dos, le bout des ailes et les deuxièmes articulations des ailes des poulets, puis coupez chaque poulet en quartiers. Mettre les os du dos, le bout des ailes, les deuxièmes articulations et les abats (sauf les foies) dans une casserole de 6 à 8 pintes avec de l'eau, du céleri, de la carotte, de l'oignon, de l'ail, du thym, du sel et des grains de poivre et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Poulet Entier

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Thym

Eau

Ailes De Poulet

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les quartiers de poulet et ramener le liquide à ébullition, en écumant toute mousse, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartiers De Cuisses De Poulet

Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 40 minutes.

Transférer les quartiers de poulet avec des pinces dans un plat de cuisson peu profond. Lorsque le poulet est suffisamment frais pour être manipulé, retirez la viande de la peau et des os, transférez la viande sur une planche à découper et remettez la peau et les os dans le pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartiers De Cuisses De Poulet

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Plat De Cuisson

Pince

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Couper le poulet en morceaux de 1 pouce et réserver dans un grand bol. Faire bouillir le bouillon 40 minutes, puis verser à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol, en jetant les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Laisser reposer 5 minutes, puis écrémer le gras et réserver 4 tasses de bouillon pour faire la sauce. (Réserve le stock restant pour une autre utilisation.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 425 °F. Beurrer les plats à gratin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire chauffer le beurre (1 bâtonnet) dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis ajouter l'ail et cuire, en fouettant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la farine et cuire, en fouettant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le lait et le bouillon réservé (4 tasses) dans un jet lent, en fouettant, puis porter à ébullition, en fouettant. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu et incorporer la crème fraîche, le sel, le poivre, le cayenne, 2 tasses de Gruyère et 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Parmigiano Reggiano

Poivre De Cayenne Moulu

Gruyère

Poivrer

Sel

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une casserole de 6 à 8 pintes d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait al dente, 8 à 10 minutes (les pâtes doivent encore être fermes), puis égouttez-les dans une passoire. Remettre les pâtes dans la casserole, puis ajouter le poulet et la sauce, en remuant pour enrober. Répartir le mélange de pâtes entre les plats à gratin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Pâte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Mélanger la chapelure avec les 4 tasses restantes de Gruyère et les 3/4 de tasse de Parmigiano-Reggiano, puis saupoudrer uniformément sur le mélange de pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Parmigiano Reggiano

Gruyère

Pâte

Cuire les gratins jusqu'à ce que les miettes soient dorées et que la sauce bouillonne, 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Si vous utilisez des poulets rôtis, retirez la viande des os et réservez, puis faites du bouillon en faisant cuire la peau et les os avec du céleri, de la carotte, de l'oignon, de l'ail, du thym, du sel, des grains de poivre et 8 tasses d'eau 40 minutes au total avant de filtrer.Le poulet peut être poché et le bouillon peut être préparé 1 jour à l'avance et refroidi complètement, à découvert, puis refroidi séparément, couvert.La chapelure peut être préparée 1 jour à l'avance et conservée dans un sac en plastique scellé à température ambiante.Les fromages peuvent être râpés 1 jour à l'avance et réfrigérés séparément dans des sacs en plastique scellés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Grains De Poivre

Viande

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Thym

Eau

Sel