Gratin de Pâtes et Poulet

Name: Gratin de Pâtes et Poulet
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 0 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir entiers; 1 Oignon jaune moyen, haché chapelure fine et fraîche (à partir de 14 tranches de pain sandwich blanc ferme); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible coller du beurre non salé et du beurre supplémentaire pour graisser les plats à gratin; 1 carotte coupée en quartiers; 0 Morceaux de caramel Heath Bar Cayenne; 1 nervure côte de céleri, coupée en quartiers; 3 kilogramme poulet; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cup crème fraîche; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge gousse dail, écrasée; 1 gousse dail émincée; 1 Oignon jaune moyen, haché lb Gruyère, râpé grossièrement; 1 ( aubergines) oignon, coupé en quartiers; 28 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Parmigiano Reggiano, râpé finement avec une râpe (1 1/4 tasse); 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". penne rigate ou autres pâtes tubulaires courtes; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 2 brins de thym frais; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Le gratin de pastan et de poulet pourrait n'être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 12 personnes et coûte 5,04 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 85g de protéines, 79g de matières grasses, et un total de 1372 calories. 79 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez du cayenne, du céleri, de l'oignon et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 88%. Ce score est spectaculaire. Essayer Gratin de Pâtes aux Champignons, Gratin de pâtes Tunan arrabbiata, et Gratin de Chou-fleur, Pâtes et Fromage pour des recettes similaires.

Instructions

Coupez les os du dos, le bout des ailes et les deuxièmes articulations des ailes des poulets, puis coupez chaque poulet en quartiers. Mettre les os du dos, le bout des ailes, les deuxièmes articulations et les abats (sauf les foies) dans une casserole de 6 à 8 pintes avec de l'eau, du céleri, de la carotte, de l'oignon, de l'ail, du thym, du sel et des grains de poivre et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Poulet Entier

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Thym

Eau

Ailes De Poulet

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les quartiers de poulet et ramener le liquide à ébullition, en écumant toute mousse, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartiers De Cuisses De Poulet

Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 40 minutes.

Transférer les quartiers de poulet avec des pinces dans un plat de cuisson peu profond. Lorsque le poulet est suffisamment frais pour être manipulé, retirez la viande de la peau et des os, transférez la viande sur une planche à découper et remettez la peau et les os dans le pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartiers De Cuisses De Poulet

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Plat De Cuisson

Pince

Gras De Dos De Porc

Couper le poulet en morceaux de 1 pouce et réserver dans un grand bol. Faire bouillir le bouillon 40 minutes, puis verser à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol, en jetant les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Laisser reposer 5 minutes, puis écrémer le gras et réserver 4 tasses de bouillon pour faire la sauce. (Réserve le stock restant pour une autre utilisation.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 218°. Plats à gratin de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer le beurre (1 bâtonnet) dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis ajouter l'ail et cuire, en fouettant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Gras De Dos De Porc

Ajouter la farine et cuire, en fouettant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le lait et le bouillon réservé (4 tasses) dans un jet lent, en fouettant, puis porter à ébullition, en fouettant. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu et incorporer la crme frache, le sel, le poivre, le cayenne, 2 tasses de Gruyre et 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Poivre De Cayenne Moulu

Poivrer

Sel

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une casserole de 6 à 8 pintes d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait al dente, 8 à 10 minutes (les pâtes doivent encore être fermes), puis égouttez-les dans une passoire. Remettre les pâtes dans la casserole, puis ajouter le poulet et la sauce, en remuant pour enrober. Répartir le mélange de pâtes entre les plats à gratin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Pâte

Abats Et Os De Cou De Dinde

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Gras De Dos De Porc

Mélanger la chapelure avec les 4 tasses restantes de gruyre et les 3/4 de tasse de Parmigiano-Reggiano, puis saupoudrer uniformément sur le mélange de pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Parmigiano Reggiano

Pâte

Cuire les gratins jusqu'à ce que les miettes soient dorées et que la sauce bouillonne, 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes des cuisiniers: Si vous utilisez des poulets rôtis, retirez la viande des os et réservez, puis préparez le bouillon en faisant cuire la peau et les os avec le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, le thym, le sel, les grains de poivre et 8 tasses d'eau 40 minutes au total avant de filtrer. Le poulet peut être poché et le bouillon peut être préparé 1 jour à l'avance et refroidi complètement, à découvert, puis refroidi séparément, couvert. La chapelure peut être préparée 1 jour à l'avance et conservée dans un sac en plastique scellé à température ambiante. Les fromages peuvent être râpés 1 jour à l'avance et réfrigérés séparément dans des sacs en plastique scellés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Grains De Poivre

Viande

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Thym

Eau

Sel