Gnocchis de Patates Douces à la Sauge Frite et Châtaignes Rasées

Name: Gnocchis de Patates Douces à la Sauge Frite et Châtaignes Rasées
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 79 1 lb de Mafaldi frais si possible châtaignes grillées en bouteille, tranchées très finement avec une trancheuse à lame réglable ou un éplucheur de légumes tranchant; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge huile de friture, de préférence de canola; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage et plus pour le dépoussiérage; 1 Morceaux de caramel Heath Bar noix de muscade râpée; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan râpé - Reggiano plus plus pour servir; 567 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO russet (pommes de terre au four); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de sauge (à partir de 1 bouquet); 340 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO 2 petites patates douces, pelées et hachées; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé

Les Gnocchis de Patates douces à la Sauge frite et aux Châtaignes rasées pourraient être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,03 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 442 calories. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 heures. Un mélange de muscade, de parmigiano-reggiano, d'huile d'olive et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 68%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Gnocchis de Patates Douces au Bacon et à la Sauge, Gnocchis de Patates Douces au Beurre Brun et à la Sauge, et Gnocchis De Patates Douces Au Beurre Brun À La Sauge Et À La Cannelle À L'Érable.

Instructions

Préchauffer le four à 450 ° F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Percer le russet et les patates douces à plusieurs endroits avec une fourchette, puis cuire dans une plaque à 4 faces jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 45 minutes à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Laisser refroidir légèrement les pommes de terre, puis les peler et les forcer à travers le ricer dans une casserole en feuille, en les étalant en une couche uniforme. Refroidir complètement les pommes de terre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Ricer De Pommes De Terre

Poêle

Fariner légèrement 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie ou tapisser de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Battre ensemble l'œuf, la muscade, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Muscade

Poivrer

Sel

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rassemblez les pommes de terre dans un monticule dans une casserole en feuille, à l'aide d'un grattoir à pâtisserie si vous en avez un, et formez un puits au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le mélange d'œufs dans le puits, puis pétrir dans les pommes de terre. Pétrir le fromage et 1 1/2 tasse de farine, puis pétrir, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse mais légèrement collante. Saupoudrer légèrement le dessus avec un peu de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Fromage

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Couper la pâte en 6 morceaux. Former 1 morceau de pâte en une corde de 1/2 pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Coupez la corde en morceaux de 1/2 pouce. Rouler doucement chaque morceau en boule et saupoudrer légèrement de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Rouler

Répétez avec les 5 morceaux de pâte restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Retournez une fourchette et maintenez-la à un angle de 45 degrés, les pointes des dents touchant la surface de travail. En travaillant avec 1 à la fois, roulez les gnocchis vers le bas des dents de fourche, en appuyant avec votre pouce, pour former des crêtes sur 1 côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Rouler

Transférer les gnocchis tels que formés sur des plaques à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Chauffer l'huile dans une poêle épaisse de 12 po à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Faites frire les feuilles de sauge en 3 lots, en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent juste plus claires et croquantes (elles continueront à croquer à mesure qu'elles refroidissent), environ 30 secondes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Branche De Romarin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Assaisonner légèrement de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Faire frire les châtaignes en 3 lots, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 30 secondes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Assaisonner légèrement de sel. Réserver l'huile dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Ajouter le beurre à l'huile dans une poêle avec 1/2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à coloration dorée, 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu.

Ajouter la moitié des gnocchis dans une casserole d'eau bouillante bien salée et remuer. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Transférer à l'aide d'une cuillère à fente dans une poêle avec la sauce au beurre. Cuire le reste des gnocchis de la même manière, en les transférant à la poêle comme cuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Beurre

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Chauffer les gnocchis dans une poêle à feu moyen, en remuant pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gnocchi

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Servir saupoudré de sauge frite et de châtaignes et de fromage râpé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Fromage

1/2 Branche De Romarin

* Les gnocchis non cuits peuvent être congelés (d'abord en 1 couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférés dans un sac scellable) jusqu'à 1 mois. Ne pas décongeler avant la cuisson. * Les châtaignes peuvent être tranchées 1 jour à l'avance et conservées dans un récipient hermétique à température ambiante fraîche.* La sauce et la garniture peuvent être coupées en deux; faire une recette complète de gnocchis et en congeler la moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Gnocchi

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie