Gigot d'Agneau Rôti Lentement avec Légumes de printemps

Name: Gigot d'Agneau Rôti Lentement avec Légumes de printemps
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filet filets danchois*, hachés; 16 artichauts bébés, tiges taillées à 1 po; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement câpres*, divisées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc corsé, comme un assemblage de Viognier ou de Rhône; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement olives vertes dénoyautées; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre casher; 3 kilogramme gigot dagneau américain avec os (environ, tout sauf une fine couche de graisse parée; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge, divisée; 3 (hiver) feuilles dorigan fraîches hachées, divisées; 16 grand échalote; 14 brins thym, divisé; 2 tas carottes jeunes et fines

Le Gigot d'Agneau Rôti Lentement avec des légumes de printemps est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Une portion de ce plat contient environ 60g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 633 calories. Cette recette sert 8 personnes et coûte 7,38 per par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'anchois, du thym, des jeunes et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Pour utiliser le vin rouge corsé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteaux de Semoule à la Compote de Figues en dessert. Ce sera un succès à votre Printemps événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 7 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est spectaculaire. Essayer Gigot d'Agneau Farci à la Roquette et aux Légumes de Printemps rôtis, Côtelettes D'Agneau Aux Légumes Rôtis Et Risotto Aux Pois De Printemps, et Gigot d'Agneau Farci à la Roquette et aux Légumes de Printemps rôtis pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez l'agneau dans un grand (12 par 16 po.) rôtissoire avec poignées rabattables (les poignées verticales le rendront difficile à sceller hermétiquement avec du papier d'aluminium). Faites plusieurs barres obliques peu profondes sur toute la viande. Mettez les anchois, les olives, 1 1/2 cuillère à soupe. câpres et 1 cuillère à soupe. origan dans un robot culinaire avec 1/3 tasse d'huile et verser dans une pâte. Étalez la pâte sur tout l'agneau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Origan

Câpre

Olive

Agneau

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Verser le vin dans la casserole et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium pour sceller. Agneau rôti 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Pendant ce temps, coupez les artichauts: Enlevez plus de la moitié des feuilles (jusqu'à la couche jaune), puis coupez les extrémités vertes des feuilles restantes et épluchez la surface fibreuse des tiges. Épluchez les échalotes et séparez-les en lobes. Frottez les carottes et coupez les tiges à 1 po.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

échalote

Carotte

Transférer environ 1/2 tasse de jus d'agneau dans une autre rôtissoire, à l'aide d'une badigeonneuse à bulbes. Répartir les artichauts, les échalotes et environ la moitié des brins de thym entre les casseroles, en les disposant en une seule couche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Artichaut

échalote

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Baster

Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la casserole de légumes, assaisonner de sel et de poivre et sceller hermétiquement les deux casseroles avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Eau

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Rôtir les légumes et l'agneau 1 heure; puis ajouter les carottes dans les casseroles et refermer hermétiquement. Rôtir jusqu'à ce que les légumes et l'agneau soient tendres à la fourchette et que l'agneau s'éloigne de l'os, 1 1/2 à 2 1/2 heures de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Agneau

Retirer les deux casseroles du four et augmenter la chaleur à 45

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les jus de l'agneau et des légumes dans un bol, à l'aide d'une badigeonneuse à bulbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Baster

Bol

Arroser les poêles d'agneau et de légumes avec le reste de 1/3 tasse d'huile et rôtir, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Agneau

Huile De Cuisson

Incorporer le reste des câpres et de l'origan dans les légumes, en les répartissant entre les casseroles, et saupoudrer du reste du thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Origan

Câpre

Thym

Laisser reposer la viande 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Déposer les jus gras, puis les jus purs dans un mélangeur avec 4 échalotes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Matériel que vous utiliserez

Blender

Verser la sauce dans une grande poêle et faire bouillir jusqu'à coloration foncée, 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser dans un bol de service.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poser la casserole d'agneau et les légumes sur la table, avec des légumes supplémentaires et de la sauce sur le côté. Trancher la viande sur le grain ou la retirer avec une fourchette de service.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Agneau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

* Si emballé dans du sel, tremper dans l'eau 10 à 15 minutes, puis égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel