Gelée de Viande ou Aspic

Name: Gelée de Viande ou Aspic
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 142 Noix de toute sorte (hachées) croûte de bacon, graisse enlevée; 454 Noix de toute sorte (hachées) 2 onces de fond de boeuf rond; 1 bouquet garni; 1 carotte, hachée; 2 blancs dœufs, pour clarifier; 3 à 4 feuilles de gélatine (si nécessaire); 2 oignons, hachés; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 1 kilogramme jarret de veau ou autre morceau de veau sur los

La gelée de viande ou Aspic est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal condiment. Cette recette sert 8 personnes. Une portion contient 204 calories, 20g de protéines, et 12g de matières grasses. Pour 1,83 per par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Un mélange de sel et de poivre, une carotte, un autre morceau de veau sur l'os et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 38%. Ce score n'est pas si excellent. Des recettes similaires incluent Gelée d'Aspic, Aspic de Tomate, et Aspic Abricot.

Instructions

Mettez tous les ingrédients sauf la gélatine, les blancs d'œufs et l'alcool, si vous les utilisez, dans une grande casserole avec 2 2/3 litres d'eau et portez à ébullition. Écrémer et laisser mijoter à feu constant pendant environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Alcool

Gélatine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Passer délicatement à travers une passoire recouverte d'une étamine et laisser refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

étamine

Tamis

Retirez la graisse qui se solidifiera sur le dessus.

Lorsque le bouillon est froid, vérifiez la consistance: s'il n'a pas pris, portez-le à ébullition et ajoutez 3 à 4 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuille De Gélatine

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Pour clarifier la gelée pour l'aspic, battez légèrement les blancs d'œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Gelée

Mettez le bouillon dans une casserole, incorporez les blancs d'œufs et battez doucement tout le liquide, sans vous arrêter, pour que les blancs d'œufs deviennent mousseux, tout en chauffant très progressivement jusqu'à ce que le liquide arrive à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Si désiré, ajoutez du madère, du porto ou du xérès pour le parfumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Madère