Fideua

Fideua

Considérez cela comme une paella aux fruits de mer faite de pâtes au lieu de riz.pincée de fils de safran 3 tasses de bouillon de poisson, chauffé, au besoin 2 c. à soupe d'huile d'olive1 oignon finement haché2 gousses d'ail, hachées3 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées1 c. à thé de paprika douce10 oz (300 g) de spaghettis ou de linguine, brisés en 2 po (5 cm) de longeurs8 oz (225 g) de filets de poisson blanc fermes, tels que la morue, l'aiglefin ou la lotte, pelés et coupés en tranches de34 po (2 cm) 8 oz (2 cm) 225g) grosses crevettes décortiquées et déveinées12 moules ou palourdes, frottées8 petits pétoncles, coupés en une demi-tasse de pois surgelés, décongelésel et poivre noir fraîchement moulu2 c. à soupe de persil hachéméthode

Mélanger le safran et 2 c. à soupe de bouillon de poisson dans un petit bol. Réserver.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en agitantsouvent, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les tomates et le paprika et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les pâtes, 2 tasses du bouillon restant et le safran trempé. Porter à ébullition.Cuire 5 minutes.

Ajouter le poisson, les crevettes, les moules, les pétoncles et les pois dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit tendre, en ajoutant plus de bouillon au besoin pour garder le mélange humide. Assaisonner de sel etpoivre.

Saupoudrer de persil et servir directement de la poêle.bon avec des morceaux de pain croustillant pour éponger le jus.