Côtelettes d'Agneau au Ragoût de Légumes

Name: Côtelettes d'Agneau au Ragoût de Légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) feuilles de basilic hachées grossièrement; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes coupées en allumettes de 2 pouces; 113 Noix de toute sorte (hachées) chanterelles taillées; 8 tomates cerises coupées en deux; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet ou bouillon faible en sodium en conserve; 2 (hiver) persil plat haché; 3 gousses dail émincées; 907 Noix de toute sorte (hachées) côtelettes de longe dagneau doubles chacune); 5 (hiver) huile dolive extra vierge; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Parmesan fraîchement râpé, pour servir; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 3 (hiver) échalotes hachées très finement; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake, tiges jetées, chapeaux coupés en quartiers; 2 (peut être ou écrémé) estragon haché; 1 grand navet, pelé et coupé en allumettes de 2 pouces; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vermouth français sec; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Côtelettes d'agneau avec Ragoût de légumes est un sans gluten, primal et cétogène plat principal. Cette recette sert 4 personnes. Une portion contient 1091 calories, 52g de protéines, et 87g de matières grasses. Pour 11,32 per par portion, cette recette couvertures 43% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de basilic, des côtelettes de longe d'agneau doubles, des girolles et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Mes recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 75%. Ce score est bon. Essayer Côtelettes d'Agneau au Ragoût de Légumes, Côtelettes d'Agneau Épicées Grillées avec Ragoût de Légumes, et Côtelettes D'Agneau Avec Sauce Aux Légumes pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un grand plat peu profond, mélanger 1 cuillère à soupe de basilic et de persil, 1 cuillère à café d'estragon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail émincée. Frottez le mélange d'herbes sur les côtelettes d'agneau et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Ail émincé

Côtelette D'agneau

Huile D'olive

Estragon

Persil

Basilic

Girofle

Assaisonnement Sec Frotter

Laisser reposer les côtelettes d'agneau à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelette D'agneau

Pendant ce temps, préchauffez le four à 42

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une grande poêle, porter l'eau à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les carottes et une pincée de sel et couvrir. Laisser mijoter les carottes à feu doux pendant 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Sel

Ajouter le navet, couvrir et cuire jusqu'à ce que les deux légumes soient tendres, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Navet

Égoutter les légumes et les transférer dans une assiette. Remettre la poêle à feu doux. Une fois chaud, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le shiitake et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Couvrir et cuire le shiitake, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les girolles, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Chanterelles

Ajouter les échalotes et les 2 gousses d'ail restantes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

échalote

Ajouter les carottes et le navet, couvrir et retirer les légumes du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Navet

Dans une grande poêle allant au four, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elles soient chatoyantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les côtelettes d'agneau et les cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, environ 3 minutes. Retournez les côtelettes d'agneau et faites-les rôtir au four pendant environ 8 minutes pour une cuisson moyennement rare.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelette D'agneau

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les côtelettes d'agneau dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelette D'agneau

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Jeter la graisse de la poêle et la mettre à feu modérément élevé.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vermouth et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vermouth

Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3/4 tasse, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Ajouter le jus d'agneau accumulé et verser le liquide sur les légumes réservés. Incorporer les tomates cerises et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Incorporer les 1 cuillère à soupe restantes de basilic et de persil hachés et 1 cuillère à café d'estragon haché. Assaisonner le ragoût de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate Cerise

Sel Et Poivre

Légume

Estragon

Persil

Basilic

Agneau

Verser le ragoût de légumes dans des bols peu profonds et saupoudrer de parmesan. Garnir chaque assiette d'une côtelette d'agneau et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Côtelette D'agneau

Légume

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préparer à l'avance: Le ragoût de légumes peut être préparé à l'étape 2 et réfrigéré pendant la nuit. Porter à température ambiante avant de procéder.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Recommandation de vin: Les herbes sur ces côtelettes d'agneau sont bien assorties aux notes de poivre et de réglisse d'un Shiraz australien concentré. Deux possibilités: le Shiraz 1998 Stonehaven Limestone Coast et le Shiraz 1998 Rosemount Blue Mountain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelette D'agneau

Réglisse