Crème Glacée aux Pépites de Chocolat à la Menthe

Name: Crème Glacée aux Pépites de Chocolat à la Menthe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles fraîches de menthe verte (pas de tiges), rincées, égouttées, emballées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse (divisée, 1 tasse et 1 tasse); 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 pincée A de sel; 6 jaunes doeufs; 170 Noix de toute sorte (hachées) chocolat demi-sucré ou chocolat noir, haché fin, conserver au congélateur jusquà utilisation

La Crème Glacée aux Pépites de Chocolat à la Menthe est un sans gluten et végétarien lacto ovo dessert. Cette recette fait 2 portions avec 1844 calories, 24g de protéines, et 143g de matières grasses chacun. Pour 5,16 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de menthe verte, du sucre, des jaunes d'œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 899 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Simplement des recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour environ 45 minutes. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Été. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Cette partition est améliorable. Des recettes similaires incluent Dimanche de La Crème Glacée: Crème Glacée aux Pépites de Chocolat à la Menthe Fraîche, Crème Glacée aux Pépites de Chocolat à la Menthe, et Crème Glacée aux Pépites de Chocolat à la Menthe.

Instructions

Trempez les feuilles de menthe dans la crème et le lait:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Menthe

Crème

Lait

Mettez les feuilles de menthe dans une casserole épaisse avec 1 tasse de lait et 1 tasse de crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Menthe

Crème

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Chauffer jusqu'à cuisson à la vapeur (ne pas laisser bouillir), retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Réchauffer le mélange jusqu'à cuisson à la vapeur, retirer du feu et laisser reposer encore 15 minutes.

Refroidissez le reste de la crème dans un bain de glace: Pendant que la menthe est infusée à l'étape 1, préparez le reste de la crème dans un bain de glace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Menthe

Glace

Versez les 1 tasse de crème restante dans un bol en métal de taille moyenne, mis dans de l'eau glacée (avec beaucoup de glace) sur un bol plus grand. Placez une passoire en filet sur le dessus des bols. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Crème

Glace

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Filtrer les feuilles de menthe, ajouter le sucre: Filtrer le mélange de crème de lait dans un bol séparé, en appuyant sur les feuilles de menthe avec une spatule en caoutchouc dans un tamis pour en extraire le plus de liquide possible. Remettre le mélange de crème de lait dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Menthe

Crème

Sucre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Spatule

Tamis

Bol

Ajouter le sucre et le sel au mélange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sel

Chauffer jusqu'à ce qu'il soit à nouveau cuit à la vapeur, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Retirer du feu.

Tempérer les jaunes d'œufs avec de la crème au lait chaud:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Crème

Lait

Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol de taille moyenne. Versez lentement le mélange de crème de lait chauffé dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour que les jaunes d'œufs soient tempérés par le mélange chaud, mais pas cuits par celui-ci. Grattez les jaunes d'œufs réchauffés dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Crème

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir: Remettre la casserole sur la cuisinière, en remuant constamment le mélange à feu moyen avec une cuillère en bois, en grattant le fond pendant que vous remuez, jusqu'à ce que le mélange épaississe et enduise la cuillère afin que vous puissiez passer votre doigt sur le revêtement et que le revêtement ne coule pas. Cela peut prendre environ 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle à Sauce

Poêle

La base de crème anglaise n'enrobe pas le dos de la cuillère, elle n'est pas prête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

La base de crème anglaise recouvre le dos de la cuillère. Vous pouvez passer votre doigt sur le revêtement et ne pas le faire fonctionner. Il est prêt et doit être retiré du feu immédiatement et versé à travers le tamis sur le bain de glace pour arrêter la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Glace

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Filtrer le mélange de crème anglaise dans la crème au bain de glace:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Crème

Glace

Verser la crème à travers la passoire (à partir de l'étape

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Tamis

et incorporer à la crème froide pour arrêter la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Refroidissez complètement: Refroidissez soigneusement le mélange au réfrigérateur (au moins quelques heures) ou remuez le mélange dans le bol placé au-dessus du bain de glace jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi (environ 20 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glace

Matériel que vous utiliserez

Bol

Processus dans une sorbetière: Traitez le mélange dans votre sorbetière conformément aux instructions du fabricant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Ajouter le chocolat haché: Une fois que la crème glacée a été préparée dans la sorbetière, elle devrait être assez molle. Incorporer délicatement le chocolat finement haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Réfrigérer au congélateur: Mettre dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins une heure, de préférence plusieurs heures. S'il a été congelé pendant plus d'une journée, vous devrez peut-être le laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour le ramollir avant de servir.

Notez qu'il n'y a pas d'alcool dans cette recette. Quelques cuillères à café de certains spiritueux tels que le rhum ou le bourbon aideront à garder la crème glacée molle pendant plusieurs jours. Même l'alcool dans l'extrait de vanille aidera. Si vous n'avez pas d'alcool ajouté dans une recette de crème glacée maison, nous vous recommandons de la consommer rapidement, dans un jour ou deux; au-delà de ce point, la crème glacée deviendra rapidement très très dure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Crème Glacée

Rum

Bourbon

Equipement

Machine à Crème Glacée

Ingrédients

Portion:

7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles fraîches de menthe verte (pas de tiges), rincées, égouttées, emballées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème épaisse (divisée, 1 tasse et 1 tasse)1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte 1pincée

A de sel 6

jaunes d'oeufs 170Noix de toute sorte (hachées)

chocolat demi-sucré ou chocolat noir, haché fin, conserver au congélateur jusqu'à utilisation

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

Le Sherry à la crème, le Moscato d'Asti et le Porto sont mes meilleurs choix pour la crème glacée. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Le sherry crème NV Johnson Estate avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 19 dollars par bouteille.