Crème Brûlée à l'Orange Amère

Name: Crème Brûlée à l'Orange Amère
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Branche menthe fraîche ou menthe chocolat, pour la garniture; 12 grand jaunes doeufs; 3 grand oeufs séparés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 480 ml de crème lourde (à fouetter) / double crème; 3 (hiver) confiseurs / sucre glace; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Zeste râpé de deux oranges; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 60 g de farine tout usage / nature; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 100 g de sucre, plus 6 c. à soupe / 75 g; 1 (peut être ou écrémé) extrait / essence de vanille; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 240 ml de lait entier

La Crème Brûlée à l'Orange Amère est un végétarien accompagnement. Cette recette fait 6 portions avec 577 calories, 13g de protéines, et 42g de matières grasses chacun. Pour 1,8 per par portion, cette recette couvertures 15% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 11 personnes ont fait cette recette et la feraient à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'extrait / essence de vanille, de la crème lourde / double, du lait et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est solide. Essayer Crème Brûlée au Chocolat Blanc à la Fraise {Cadeau Kit Crème Brûlée}, Crème Brûlée à l'Orange, et Crème Brûlée À la Marmelade d'Orange pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F / 180 °C/gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Tapisser une plaque à pâtisserie / un plateau de papier sulfurisé / sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs avec le 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse, environ 1 à 2 minutes de plus. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajouter la farine et mélanger lentement et doucement dans le mélange de jaune, jusqu'à ce qu'il soit à peine incorporé. (Il est important de ne pas trop mélanger; une partie de la fleur doit encore être visible le long des bords et au centre du bol.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Farine Tout Usage

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

Dans un bol propre, à l'aide du batteur électrique et des batteurs propres, battre les blancs d'œufs avec les 2 c. à soupe de sucre jusqu'à formation de pics mous. À l'aide de la spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de blanc d'œuf dans la pâte. Ne remuez pas vigoureusement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Spatule

Bol

À l'aide d'une louche, en petites quantités si nécessaire, évider soigneusement la pâte dans une poche à douille avec une pointe de taille 4. Déposer de fines lignes de pâte d'environ 3 po/7,5 cm de long et 1/4 po/6 mm d'épaisseur sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 1 po/25 mm. Utilisez un tamis ou un tamis à mailles fines pour épousseter les biscuits avec le sucre glace / confiserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Tamis

Louche

Tamis

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 10 à 12 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le plateau du four et laissez les biscuits refroidir sur la poêle pendant environ 1 minute pour leur permettre de se raffermir un peu. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement. Répétez l'opération pour utiliser le reste de la pâte. Vous devriez avoir 25 à 30 cookies.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Spatule

Four

Poêle

Préchauffer le four à 300 °F / 150 °C/gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le lait et le zeste d'orange et chauffer jusqu'à ce que la vapeur commence à monter. Ne laissez pas bouillir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Crème

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et nicher la casserole dans un bain de glace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glace

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange de crème refroidisse à température ambiante, 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Pendant que le mélange de crème refroidit, dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et 1/2 tasse / 100 g de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et bien mélangé avec les jaunes. Incorporer délicatement le mélange de crème au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Sucre

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser la crème à travers un tamis à mailles fines placé sur un grand pichet ou un bol à mesurer en verre avec une lèvre versante pour filtrer les solides. Répartir uniformément la crème anglaise entre six ramequins de 4 oz/120 ml.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Tamis

Bol

Placer dans une rôtissoire / plateau et ajouter de l'eau à venir 1 po / 2,5 cm sur les côtés des ramequins.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ramequin

Cuire jusqu'à ce que les crèmes soient fermes, de 35 à 40 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir au bain-marie à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à bien refroidir, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four

Pour servir, retirez la pellicule plastique / film alimentaire et déposez doucement une serviette en papier / papier absorbant sur chaque crème anglaise. Appuyez doucement sur la serviette pour éliminer toute accumulation d'humidité, en veillant à ne pas entailler la crème anglaise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Serviettes En Papier

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre uniformément sur chaque crème anglaise. À l'aide d'un chalumeau, passez la flamme au-dessus du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et devienne doré. (Alternativement, préchauffez le gril / gril et glissez les crèmes sous le gril de 10 à 15 cm / 4 à 6 po de la source de chaleur pour faire fondre le sucre; laissez la porte du four ouverte légèrement et surveillez attentivement, car le sucre peut brûler soudainement.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Chalumeau

Four

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Laisser reposer la crème brûlée à température ambiante jusqu'à ce que le sucre durcisse, 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Si vous servez avec les biscuits au sucre, déposez 2 biscuits sur chaque crème anglaise, en les appuyant sur le bord des ramequins et garnissez de menthe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Flan

Menthe