Chaudrée de Poissons et Crustacés

Name: Chaudrée de Poissons et Crustacés
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 bacon, finement coupé en dés; 1 nervure côte de céleri, finement coupée en dés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) farine tout usage; 2 ail haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 16 palourdes littleneck, frottées; 170 Noix de toute sorte (hachées) filet de lotte nettoyé, coupé en cubes de 1 pouce; 24 moules lavées; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 oignon, coupé en petits dés; 2 (hiver) persil haché; 2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce; 170 Noix de toute sorte (hachées) filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 1 pouce; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la chaudrée de poisson et de crustacés. Une portion de ce plat contient environ 27g de protéines, 38g de matières grasses, et un total de 577 calories. Pour 3,85 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'huile d'olive, du filet de lotte, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Avec une cuillerée score de 64%, ce plat est bon. Essayer Chaudrée de Poissons et Crustacés, Chaudrée de Coquillages, et Chaudrée de Truite Fumée et de Crustacés pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre avec l'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser reposer à couvert.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Ajouter le vin et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter les moules, couvrir et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 3 minutes; transférer dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les palourdes dans la casserole, couvrir et cuire. Lorsque les palourdes s'ouvrent, transférez-les dans le bol. Filtrer et réserver le liquide de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Retirez les moules et les palourdes de leur coquille et hachez-les grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Coquilles De Pâtes

Palourde

Essuyez la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la 1 cuillère à soupe restante d'huile d'olive et le bacon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Ajouter le céleri et le reste de l'oignon et de l'ail. Couvrir et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 7 minutes. Incorporer la farine, puis incorporer progressivement l'eau de cuisson des pommes de terre. Porter à ébullition en fouettant et cuire jusqu'à épaississement léger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri

Ail

Pomme

Farine Tout Usage

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter les pommes de terre et la crème et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Crème

Ajouter le saumon et la lotte et laisser mijoter à feu modéré, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lotte

Saumon

Poisson

Ajouter les moules et les palourdes et verser le liquide de cuisson réservé, en s'arrêtant avant d'atteindre le grain au fond; remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Moules

Persil

Palourde

Servir la chaudrée dans des bols.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaudrée

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Poêle à Sauce

Bol

Fouetter

Ingrédients

Portion:

bacon, finement coupé en dés 1nervure

côte de céleri, finement coupée en dés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

farine tout usage 2

ail haché 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)16

palourdes littleneck, frottées 170Noix de toute sorte (hachées)

filet de lotte nettoyé, coupé en cubes de 1 pouce 24

moules lavées 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 1

oignon, coupé en petits dés 2(hiver)

persil haché 2

pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce 170Noix de toute sorte (hachées)

filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 1 pouce 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre fraîchement moulu 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris. Il a 5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 99 dollars.