Caramel au Chocolat Salé - Pacanes

Name: Caramel au Chocolat Salé - Pacanes
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 olives farcies au piment; 2 (peut être ou écrémé) fleur de sel (voir Notes) ou gros sel de mer; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chacun des clous de girofle moulus, du gingembre et de la muscade; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Le Caramel Salé au Chocolat et aux pacanes est un sans gluten et respectueux du fodmap hor d'oeuvre. Une portion contient 426 calories, 2g de protéines, et 27g de matières grasses. Pour 94 cents par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 20 personnes. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, des moitiés de noix de pécan, du sucre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Caramel Salé - Carrés de Chocolat, Caramel Salé - Carrés de Chocolat, et Caramel au Chocolat Salé Graham Cracker pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettre les pacanes sur une plaque à pâtisserie cerclée et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 8 minutes. Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, hacher grossièrement. Diviser en 2 lots; hacher finement 1 lot. Mettez les deux lots de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pacanes

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Mettez le sucre, le beurre, le sel et 3/4 tasse d'eau dans 4 qt. casserole à feu moyen (voir Notes). Lorsque le beurre et le sucre sont fondus, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit brun doré profond et mesure 310 sur un thermomètre à bonbons, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Bonbon

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle à Sauce

Retirer du feu et incorporer délicatement la vanille (le mélange bouillonnera) et les pacanes finement hachées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Pacanes

Vanille

Verser dans un 10 par 15 po. plaque à pâtisserie cerclée.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Laisser refroidir le caramel jusqu'à prise, au moins 30 minutes. (Pour les morceaux pairs, vous pouvez "marquer" le caramel en le coupant avec un couteau bien aiguisé après qu'il a pris pendant environ 10 minutes, en marquant en 5 bandes dans le sens de la longueur et 8 bandes en travers pour donner 40 pièces. Essuyez le couteau à l'eau tiède après chaque tranche pour une coupe plus facile.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caramel

Eau

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Hacher le chocolat et le mettre dans un bol en métal moyen. Remplissez un 8 ou 10 po. poêle avec 1/2 po. d'eau et porter à ébullition. Enlever le feu et mettre le bol de chocolat dans l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Laisser reposer environ 5 minutes. Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Verser sur le caramel; avec un couteau ou une spatule décalée, répartir uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Caramel

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Couteau

Saupoudrer le chocolat de pacanes grossièrement hachées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Pacanes

Chocolat

Laisser reposer 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit frais mais encore un peu mou.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Saupoudrer de fleur de sel. Laisser refroidir jusqu'à prise, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fleur De Sel

Pour le retirer, tournez doucement la casserole pour libérer le caramel, puis hachez ou cassez-la en morceaux. Conserver dans un contenant hermétique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caramel

Matériel que vous utiliserez

Poêle