Brochettes de Porc au Romesco

Name: Brochettes de Porc au Romesco
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Espagnol, Européen
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Amandes Marcona; 2 tomates de bœuf, hachées grossièrement; 2 tranches pain rassis (1/2 pouce dépaisseur); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de cumin, grillées et finement moulues dans un moulin à épices; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, pelé et haché finement; 3 gousses dail, écrasées; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 1 citron, zesté et juicé; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive extra vierge; 2 (hiver) feuilles de persil hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pimenton; 283 Noix de toute sorte (hachées) poivrons piquillo, hachés grossièrement; 907 Noix de toute sorte (hachées) longe de porc, coupée en cubes de 1 pouce; 1 (peut être ou écrémé) flocons de poivrons rouges écrasés; 1 pincée Pincée de flocons de poivrons rouges écrasés; 1 pincée Pincée de safran; 2 (hiver) vinaigre de xérès

Brochettes de porc au Romesco prend environ 3 heures et 5 minutes du début à la fin. Une portion contient 469 calories par jour, 39g de protéines, et 27g de matières grasses. Cette recette sans produits laitiers sert 6 personnes et coûte 3,92 per par portion. 39 personnes étaient contentes d'avoir essayé cette recette. Cette recette de Foodnetwork nécessite de l'huile d'olive, des flocons de piment, du piment et de l'ail. C'est un plutôt cher recette pour les amateurs de cuisine européenne. Cela fonctionne bien comme plat principal. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 93%, ce qui est super. Brochettes De Porc À La Sauce Romesco, Brochettes De Flétan Au Romarin Avec Sauce Romesco, et Brochettes de Poulet Grillées à la Sauce Romesco sont très similaires à cette recette.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: brochettes en bois

Matériel que vous utiliserez

Brochettes En Bois

Mélanger le cumin, le piment, le poivron rouge écrasé, l'ail, le zeste et le jus de citron et le sel. Remuer pour mélanger et ajouter suffisamment d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte lâche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

Argent Sans Pareils

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Poudre De Pimenton

1 Orange, Le Zeste

¼ Cuillère à Café D'origan

Tequila De Bonne Qualité (recommandé : 100 % D'agave)

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Ajouter le porc et mélanger pour bien enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à 2 heures ou réfrigérer toute la nuit

Romesco: Cela peut tout à fait être fait à l'avance et conservé au réfrigérateur pour tout besoin de viande ou de poisson grillé!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romesco

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Préchauffer le gril à feu moyen

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Enduisez une sauteuse d'huile d'olive et ajoutez l'ail et le poivron rouge écrasé. Porter la casserole à feu moyen. Lorsque l'ail est très aromatique et commence à devenir doré, ajoutez les tomates et les poivrons piquillo. Assaisonner de sel, au goût, et cuire jusqu'à ce que la tomate soit très tendre et pâteuse, environ 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

Poivre Piquillo

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

1 Orange, Le Zeste

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Retirer du feu et laisser refroidir.

Griller le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Une fois refroidi au toucher, coupez-le en cubes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concentré De Limonade Décongelé, Divisé

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Dans un robot culinaire, mixer les amandes et les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte grossière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

5 Tranches De Pain Blanc, Coupées En Cubes De 1 Pouce

(23)

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Ajouter le mélange de tomates cuites et incorporer le safran, le vinaigre de xérès et le persil. Pulse, pulse, pulse pour réduire en purée. Goûtez et assaisonnez avec du sel, si nécessaire. Ça devrait être vraiment délicieux!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Xérès

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Safran

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou quelques cuillères à soupe d'eau si le mélange est vraiment épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Avant de griller, embrocher le porc pour faire des brochettes, en mettant environ 4 à 5 morceaux de viande sur chaque brochette. Ne pas coincer la viande très près l'une de l'autre, ce n'est pas grave si la viande se touche, mais faites-le sans serrer pour que la chaleur puisse atteindre tous les côtés et cuire uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Confiture

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

Brossez le gril avec une brosse métallique, puis frottez-le avec une serviette huilée pour ramasser les morceaux de crudité détachés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Griller les brochettes de tous les côtés pour que chaque côté soit bien bruni (les aliments bruns ont bon goût), environ 7 à 8 minutes au total.

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirer les brochettes du gril dans un plat de service et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Servir avec la sauce Romesco.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Brochettes En Bois

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

(comme Marie Biscuits)

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Amandes Marcona 2

tomates de bœuf, hachées grossièrement 2tranches

pain rassis (1/2 pouce d'épaisseur)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

graines de cumin, grillées et finement moulues dans un moulin à épices 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail, pelé et haché finement 3

gousses d'ail, écrasées 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 1

citron, zesté et juicé 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile d'olive extra vierge 2(hiver)

feuilles de persil hachées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

pimenton 283Noix de toute sorte (hachées)

poivrons piquillo, hachés grossièrement 907Noix de toute sorte (hachées)

longe de porc, coupée en cubes de 1 pouce 1(peut être ou écrémé)

flocons de poivrons rouges écrasés 1pincée

Pincée de flocons de poivrons rouges écrasés 1pincée

Pincée de safran 2(hiver)

vinaigre de xérès

Vin recommandé: Tempranillo, Grenache, Albarino

Tempranillo, Grenache et Albarino sont mes meilleurs choix pour l'espagnol. Lorsque vous associez du vin à des plats espagnols, pourquoi ne pas suivre la règle "ce qui grandit ensemble va ensemble"? Nous recommandons albariño pour le vin blanc et garnachan et tempranillo pour le rouge. L'Enate Tempranillo avec une note de 4,8 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 16 dollars par bouteille.

Enate de Tempranillo

Des nuances de bonbons à la fraise et de liqueur se mêlent de manière ludique aux baies rouges et aux cerises. La fusion de tanins savoureux et d'une acidité fraîche donne une texture lisse et bien arrondie, qui à son tour conduit à une finale crémeuse en bouche.En raison du caractère jeune du vin, il est préférable de le servir légèrement frais. C'est l'accompagnement parfait des tapas espagnoles comme les croquettes de morue, le boudin noir et le riz noir sans oublier les plats froids de poisson et les pâtes.