Brioches De Poitrine de Porc Sous Vide Avec Mayonnaise au Braisé de Porc et Concombres Marinés Rapidement

Name: Brioches De Poitrine de Porc Sous Vide Avec Mayonnaise au Braisé de Porc et Concombres Marinés Rapidement
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 1 tête laitue bibb, lavée, séchée et déchirée en morceaux moyens; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sauce de poisson; 3 clous de girofle moyens ail, haché grossièrement; 2 pouce gingembre, pelé et haché grossièrement; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible rôti et pistaches; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible mayonnaise, de préférence maison; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 1 kilogramme poitrine de porc, en morceaux aussi gros que possible (de préférence 1 ou 2 plaques entières); 2 échalotes entières, hachées grossièrement; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 livre de filets de poitrine de dinde, coupés en cubes de 1 po; 24 brioches cuites à la vapeur à la chinoise fraîches ou congelées

Cette recette sert 24 personnes et coûte 1,04 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 11g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 489 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de la laitue bibb, de la sauce soja, de l'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 24 heures. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Ventre De Porc Sous Vide Avec Fèves De Soja Et Sauté D'Udon, Longe de Porc Sous Vide Banh Mi Buns, et Brioches de Poitrine de Porc avec Mayo épicée, Oignons verts et Germes de soja Marinés pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer un bain-marie sous vide à 77 °C (170 °F).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, la sauce de poisson, les oignons verts, l'ail et le gingembre dans le bol d'un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce que les légumes soient grossièrement réduits en purée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce De Poisson

Légume

Oignons Verts

Sauce Soja

Ail

Gingembre

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Transférer la poitrine de porc et la marinade dans un sac sous vide de style économiseur d'aliments et sceller. Vous pouvez également transférer dans un sac de congélation robuste de la taille d'un gallon et sceller en plongeant lentement dans un pot rempli d'eau, en scellant le dessus juste avant qu'il ne passe sous l'eau pour éliminer tout l'air.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Porc

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Transférer dans une cuisinière sous vide et cuire jusqu'à tendreté complète, environ 10 heures.

Retirer le sac de la cuisinière et bien refroidir. La poitrine de porc peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines après la cuisson si le sac reste scellé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Porc

Lorsque vous êtes prêt à servir, ouvrez le sac sous vide et retirez la poitrine de porc. Jeter les morceaux solides de graisse. Réchauffer les liquides congelés dans une petite casserole, puis passer à travers une passoire à mailles fines. Remettre dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 2 cuillères à soupe, en veillant à ce que le sirop ne réduise pas trop et ne brûle pas, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Porc

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle à Sauce

Transférer le liquide de cuisson réduit dans un bol moyen.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la mayonnaise et fouetter pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Gros Piments Chipotle En Sauce Adobo, Finement Hachés, Plus 2 Cuillères à Soupe De Sauce Adobo

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Préchauffer le gril à haute température.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Couper la poitrine de porc en lanières de 1 1/2 pouce de large, puis couper en tranches de 1/2 à 1/3 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Porc

Transférer dans une poêle à griller doublée de papier d'aluminium. Griller la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et carbonisée d'un côté, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Porc

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller