Bouillon de Poulet

Name: Bouillon de Poulet
Prep time: 14 h 30 min
Cook time: 14 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.); 4 carottes, pelées et coupées en 1/2; 4 (mequite, hickory ou aulne) céleri, coupé en 1/2; 2 kgs carcasses de poulet, y compris le cou et le dos; 10 brins persil frais avec tiges; 10 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 poireau, partie blanche seulement, coupé en 1/2 dans le sens de la longueur; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, coupé en quartiers; 8 os de poulet avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.); 2 gallon eau froide; 2 girofle gousses dail entières, pelées

Le bouillon de poulet nécessite environ 14 heures et 30 minutes du début à la fin. Cette recette sert 10 personnes. Ce plat principal a 415 calories, 34g de protéines, et 27g de matières grasses par portion. Pour 1,48 $par portion, cette recette couvertures 21% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 35 personnes ont essayé et aimé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. Si vous avez du poireau, de l'eau, du thym et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Foodnetwork. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 61%. Ce score est solide. Essayer Bouillon de Légumes – Un Bon Stock est Important, {Vidéo} Comment faire du Bouillon de Poulet de Base à partir de Restes de poulet, et Bouillon de Poulet pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Placer le poulet, les légumes, les herbes et les épices dans une marmite de 12 pintes. Placez le panier vapeur ouvert directement sur les ingrédients dans la casserole et versez sur l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ce que vous commenciez à voir des bulles percer la surface du liquide. Baissez le feu à moyen-doux pour que le bouillon maintienne un mijotage doux et doux. Écumer l'écume du bouillon avec une cuillère ou une passoire à mailles fines toutes les 10 à 15 minutes pendant la première heure de cuisson et deux fois par heure pendant les 2 heures suivantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Chips De Cannelle Vietnamiennes

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Eau Supplémentaire

Matériel que vous utiliserez

Panier à Vapeur

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajoutez de l'eau chaude au besoin pour garder les os et les légumes immergés. Laisser mijoter à découvert pendant 6 à 8 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Eau Supplémentaire

Filtrer le bouillon à travers une passoire à mailles fines dans une autre grande marmite ou un récipient résistant à la chaleur en jetant les solides. Refroidissez immédiatement dans une grande glacière de glace ou un évier rempli d'eau glacée à moins de 40 degrés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau Supplémentaire

18 Crevettes Colossales, Avec Queue, Décortiquées Et Déveinées

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Bonbons Air Head

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Retirer la graisse solidifiée de la surface du liquide et conserver dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Avant utilisation, porter à ébullition pendant 2 minutes. Utiliser comme base pour les soupes et les sauces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier