Boeuf Râpé à la Sauce Guajillo (Carne Deshebrada en Salsa Roja)

Name: Boeuf Râpé à la Sauce Guajillo (Carne Deshebrada en Salsa Roja)
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 3 à 5 piments de árbol séchés, essuyés, tiges et épépinés, ou 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge chaud; 0 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 3 grand gousses dail; 85 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". piments guajillo séchés, nettoyés; 1 kilogramme Fromage cheddar, râpé, pour la garniture; 340 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomates (2 à 3 moyennes), coupées en quartiers; 2 Feuilles de laurier turques ou 1 Californie; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile végétale, divisée; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon blanc haché; 3 piment de la jamaïque entier

La recette de Bœuf Râpé à la sauce Guajillo (Carne Deshebradan en Salsa Roja) est prête en environ 3 heures et est certainement un grand sans gluten, sans produits laitiers et entier 30 option pour les amateurs de cuisine mexicaine. Cette recette fait 8 portions avec 355 calories, 38g de protéines, et 19g de matières grasses chacun. Pour 4,19 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez des gousses d'ail, des grains de poivre, des graines de cumin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme une sauce. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 65%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Tacos de Boeuf Râpé Cuit Lentement // Carne Deshebrada, Carne Mechada (Bœuf Râpé Vénézuélien), et Patacones con Carne Desmechada (Plantains Verts frits avec du Bœuf Râpé).

Instructions

Mettez tous les ingrédients du bœuf dans une casserole épaisse de 5 à 6 pintes avec 1 cuillère à café de sel et suffisamment d'eau (environ 2 pintes) pour couvrir le bœuf. Laisser mijoter, partiellement couvert, en écumant la mousse et en ajoutant plus d'eau chaude si nécessaire pour garder le bœuf couvert, jusqu'à tendreté, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Boeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer le bœuf et le déchiqueter (une fois frais).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un bol, jeter les solides et écrémer la graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Mélanger les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en tôle à 4 côtés. Griller 3 à 4 pouces du feu jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et carbonisés, 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Couper les piments de guajillo dans le sens de la longueur, puis les tiges et les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Guajillo

Chauffer une poêle moyenne et sèche (non antiadhésive) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire griller les piments en 2 lots, ouverts à plat, en les retournant et en les pressant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient plus souples et légèrement changés de couleur, environ 30 secondes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pince

Transférer dans un bol et faire tremper dans de l'eau chaude pour couvrir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Faire griller les grains de poivre, les graines de cumin, le piment de la jamaïque et le clou de girofle dans une poêle chaude à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et plus foncés, de 30 secondes à 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Cumin

Grains De Poivre

Piment De La Jamaïque

Girofle

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans un mélangeur.

Matériel que vous utiliserez

Blender

Égoutter les piments trempés et les réduire en purée dans un mélangeur avec les épices grillées, les tomates grillées, l'oignon, l'ail, 3 piments de árbol, 2 tasses de bouillon et 1 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Pour une sauce plus épicée, ajouter les 2 piments de árbol restants et réduire à nouveau en purée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Piment

Ail

épices

Bouillon

Oignon

Abats Et Os De Cou De Dinde

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile dans une casserole nettoyée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, puis ajouter lentement la sauce en remuant (elle éclaboussera) et laisser mijoter, en remuant fréquemment, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le bœuf et 1 tasse de bouillon (réserver le reste pour une autre utilisation) et cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit bien chauffée, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Boeuf

Viande

Le bœuf peut être cuit et déchiqueté 2 jours à l'avance, puis refroidi dans un bouillon filtré (écrémer la graisse solidifiée). Réchauffer avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Boeuf

Equipement

Ingrédients

Portion:

à 5 piments de árbol séchés, essuyés, tiges et épépinés, ou 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge chaud 0Morceaux de caramel Heath Bar

grains de poivre noir 0Morceaux de caramel Heath Bar

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 3grand

gousses d'ail 851 courge jaune, coupée en cubes de 1".

piments guajillo séchés, nettoyés 1kilogramme

Fromage cheddar, râpé, pour la garniture 3401 courge jaune, coupée en cubes de 1".

tomates (2 à 3 moyennes), coupées en quartiers 2

Feuilles de laurier turques ou 1 Californie 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile végétale, divisée 1181 lb de Mafaldi frais si possible

oignon blanc haché 3

piment de la jamaïque entier

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le mexicain se marie très bien avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé pétillant. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Vous pouvez essayer le Pinot Noir Byron Fiddlestix Vineyard. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 45 dollars par bouteille.