Blintzes aux Myrtilles

Mélanger le lait, l'eau, les œufs, la farine, le sel et le sucre dans un mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne pendant 15 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Grattez les côtés du mélangeur et versez 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélangez-le à nouveau pendant une seconde juste pour l'incorporer. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure pour la laisser reposer. Si les crêpes sont faites immédiatement, elles ont tendance à être caoutchouteuses; lorsque vous laissez la pâte reposer, les crêpes ont une meilleure texture et une morsure plus douce.

Mettez une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu de beurre fondu pour plus d'assurance.

Versez 1/4 tasse de pâte dans la casserole et faites-la tourner pour qu'elle recouvre uniformément le fond; versez tout excès. Cuire de 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que la pâte à crêpes prenne. Frappez légèrement le bord de la poêle avec une cuillère en bois pour desserrer la crêpe; puis retournez-la et faites cuire encore 30 secondes. L'art de retourner une crêpe en l'air demande de la pratique, alors assurez-vous que personne ne regarde lorsque vous lancez la première. Si cela vous intimide, utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour desserrer et retourner la crêpe. Les crêpes doivent être souples, non croquantes et légèrement brunes. Faites-les glisser sur un plateau et continuez à préparer les crêpes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Couvrir la pile de crêpes avec une serviette pour les empêcher de se dessécher. Cela fait 10 crêpes.

Assemblage: Préchauffer le four à 400 degrés F. Former les blintzes, c'est un peu comme faire des burritos. Déposer 1/4 tasse de la garniture au fromage le long du tiers inférieur de la crêpe. Pliez le bord inférieur loin de vous pour couvrir simplement le remplissage; puis pliez les 2 côtés au centre.

Roulez la crêpe loin de vous plusieurs fois pour faire un paquet, en terminant avec le côté couture vers le bas. Mettez une poêle allant au four à feu moyen.

Badigeonner de beurre fondu. Faites revenir les blintzes à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Transférer la casserole au four et cuire au four pendant 10 minutes pour que l'œuf dans la garniture cuit légèrement et que le fromage se fixe. À l'aide d'une spatule, transférer les blintzes dans des assiettes de service. Déposer la sauce aux myrtilles sur le dessus, saupoudrer de sucre glace et servir tout de suite.

Servir avec la banane hachée et le reste de la sauce aux myrtilles.

Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Dans un robot culinaire, mélanger la ricotta, le fromage à la crème, le sucre confiseur, le zeste de citron et l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse. Refroidissez la garniture pour la raffermir un peu afin qu'elle ne gicle pas des blintzes.

Mélanger le beurre, les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition et remuer doucement jusqu'à ce que les baies se décomposent et libèrent leur jus naturel. La consistance devrait rester un peu trapue. Il s'épaissira lorsqu'il se refroidira légèrement.