Aubergine au four farcie de potiron rôti, feta et noix avec courgettes à la menthe

Aubergine au four farcie de potiron rôti, feta et noix avec courgettes à la menthe
L'aubergine au four farcie de citrouille rôtie, de feta et de noix avec des courgettes à la menthe est un sans gluten, végétarien lacto ovo et primal recette avec 4 portions. Pour 2,81 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat d'accompagnement a 388 calories, 11g de protéines, et 28g de matières grasses par portion. Cette recette de BBC Good Food nécessite des noix, de la citrouille, du fromage feta et des graines de cumin. 248 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 10 minutes. Avec une cuillerée score de 96%, ce plat est spectaculaire. Courgettes au four farcies à l'agneau épicé et sauce tomate, Kofte Tempeh avec Aubergine Rôtie et Yogourt à la Menthe, et Courgettes grillées aux pignons de pin et à la feta sont très similaires à cette recette.

Instructions

1
Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz
Matériel que vous utiliserez
FourFour
2
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, en laissant la tige en place (cela peut être retiré en mangeant). À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, évider la chair intérieure en laissant une coquille d'environ 1 cm d'épaisseur. Hacher la chair et la mettre dans un bol.
Ingrédients dont vous aurez besoin
AubergineAubergine
Matériel que vous utiliserez
CouteauCouteau
BolBol
3
Épluchez la citrouille ou la courge, retirez les graines, puis coupez-les en dés de 1 à 2 cm et mélangez-les avec l'aubergine hachée et l'oignon rouge.
Ingrédients dont vous aurez besoin
AubergineAubergine
Oignon RougeOignon Rouge
CitrouilleCitrouille
CourgeCourge
GraineGraine
4
Incorporer le cumin, l'ail et 2 c. à soupe d'huile et mélanger avec un peu de sel et de poivre noir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
AilAil
¼ Cuillère à Café D'origan¼ Cuillère à Café D'origan
Huile De CuissonHuile De Cuisson
5
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Frottez 1 cuillère à soupe d'huile sur les moitiés d'aubergines et assaisonnez.
Ingrédients dont vous aurez besoin
AubergineAubergine
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Assaisonnement Sec FrotterAssaisonnement Sec Frotter
Matériel que vous utiliserez
Papier SulfuriséPapier Sulfurisé
Plat De CuissonPlat De Cuisson
6
Placer, côté coupé vers le bas, sur un autre plateau tapissé de papier sulfurisé.
Matériel que vous utiliserez
Papier SulfuriséPapier Sulfurisé
7
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les coquilles de citrouille et d'aubergine soient presque cuites.
Ingrédients dont vous aurez besoin
AubergineAubergine
CitrouilleCitrouille
Coquilles De PâtesCoquilles De Pâtes
Matériel que vous utiliserez
FourFour
8
Verser le mélange de citrouille dans le bol et mélanger les herbes mélangées, la feta et les noix. Retournez les moitiés d'aubergines, puis empilez le mélange à l'intérieur.
Ingrédients dont vous aurez besoin
AubergineAubergine
CitrouilleCitrouille
NoixNoix
HerbeHerbe
FetaFeta
Matériel que vous utiliserez
BolBol
9
Arroser avec le reste de 1 cuillère à soupe d'huile et cuire au four pendant 20 minutes, à quel moment la citrouille sera complètement cuite. S'il commence à trop colorer, couvrez-le de papier d'aluminium.
Ingrédients dont vous aurez besoin
CitrouilleCitrouille
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
FourFour
Feuille D'aluminiumFeuille D'aluminium
10
Pendant ce temps, préparez la salade de courgettes. Garnir et tailler les courgettes en queue, puis couper très finement en larges rubans. Mélanger avec le zeste, le jus de la moitié du citron et l'huile. Laisser reposer 10 minutes pour laisser les courgettes ramollir un peu.
Ingrédients dont vous aurez besoin
CourgetteCourgette
JusJus
CitronCitron
Huile De CuissonHuile De Cuisson
11
Pour servir, mélanger les herbes dans les courgettes et couper la moitié restante du citron en quartiers.
Ingrédients dont vous aurez besoin
CourgetteCourgette
HerbeHerbe
CitronCitron
12
Déposer une moitié d'aubergine dans chaque assiette, empiler la salade à côté et servir avec un quartier de citron.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Quartier De CitronQuartier De Citron
AubergineAubergine
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi1 h, 10 m.
Portions4
Score de santé74
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