Vivaneau Sauté À La Vinaigrette Cassée Aux Olives Noires

Name: Vivaneau Sauté À La Vinaigrette Cassée Aux Olives Noires
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oignon jaune moyen, haché oz. roquette de bébé, lavée et séchée; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine pour dragage; 1 petit clou de girofle ail haché; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement olives kalamata dénoyautées hachées grossièrement; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 1 Tuberculose jus de citron frais; 4 quartiers de citron pour servir; 1 Tuberculose zeste de citron finement râpé (à partir de 1 gros citron); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 0 (peut être ou écrémé) flocons de chili rouges écrasés; 4 filet filets de vivaneau avec peau, environ 6 oz chacun

Le Vivaneau sauté Avec une Vinaigrette cassée aux olives noires pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans produits laitiers et pescatarienne sert 4 et coûte 4,03 per par portion. Une portion contient 424 calories, 38g de protéines, et 23g de matières grasses. 19 personnes ont fait cette recette et la referaient. Un mélange d'olives kalamatan, de sel casher, d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 98%. Ce score est exceptionnel. Des recettes similaires sont Entrecôte avec Vinaigrette aux Olives Noires, Salade d'Épinards à la Vinaigrette aux Olives Noires, et Pâtes au Thon et Vinaigrette aux Olives Noires.

Instructions

Mélanger les olives, 1/3 tasse d'huile, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et les flocons de chili dans un petit bol avec une fourchette; la vinaigrette n'a pas besoin d'émulsionner. Assaisonner de sel au goût. Retirez tous les os du poisson avec une pince à bec ou une pince à épiler. Assaisonner les deux côtés du poisson de sel et draguer très légèrement dans la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Jus De Citron

Vinaigrette

Zeste De Citron

Ail

Olive

Farine Tout Usage

Poisson

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer 2 Tbs. huiler dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. À chaud, ajouter deux filets, côté peau vers le haut; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 4 à 5 min. Avec une fine spatule en métal, retourner le poisson et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré et que le poisson soit bien cuit, environ 3 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Spatule

Transférer les filets, côté peau vers le bas, dans une assiette, couvrir pour garder au chaud. Répétez avec les filets restants. Incorporer la vinaigrette, en mélanger assez avec la roquette pour enrober légèrement (1 à 2 C. à thé.), et la répartir entre quatre assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette

Roquette

Déposez le poisson sur le dessus, déposez le reste de la vinaigrette sur les filets et servez avec un quartier de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette

Citron

Poisson

Taille

basé sur quatre portions, Calories

450, Gras

29, Calories grasses

260, Graisses Saturées

4, Protéine

35, Graisse monoinsaturée

21, Glucides

760, Cholestérol

60, Fibre

Photo : Scott Phillips

Noter cette recette et Voir les avis

10, Graisse polyinsaturée

3, Sodium

Equipement

Bol

Poêle

Spatule

Ingrédients

Portion:

1Oignon jaune moyen, haché

oz. roquette de bébé, lavée et séchée 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine pour dragage 1petit clou de girofle

ail haché 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

olives kalamata dénoyautées hachées grossièrement 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 1Tuberculose

jus de citron frais 4

quartiers de citron pour servir 1Tuberculose

zeste de citron finement râpé (à partir de 1 gros citron)796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 0(peut être ou écrémé)

flocons de chili rouges écrasés 4filet

filets de vivaneau avec peau, environ 6 oz chacun

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Pinot Gris Calcaire Zind-Humbrecht avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 46 dollars par bouteille.