Tarte à la Récolte de Sarrasin

Name: Tarte à la Récolte de Sarrasin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) papier noir fraîchement moulu, au goût; 2 (hiver) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de sarrasin; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement courge musquée en cubes (cubes de 1/4 po); 3 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 2 (peut être ou écrémé) feuilles de thym fraîches; 2 girofle ail haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Gruyère râpé; 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîchement râpée; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 (peut être ou écrémé) huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe; 1 (peut être ou écrémé) Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 1 Oignon jaune moyen, haché bouquet de bettes à carde, tiges enlevées, hachées grossièrement (environ hachées); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage non blanchie; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre froid non salé, coupé en cubes; 2 (hiver) eau froide; 1 Petite oignon jaune

Une portion contient 477 calories, 16g de protéines, et 30g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 1,77 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine non blanchie, du vinaigre balsamique, des œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 59%. Ce score est solide. Essayer Tarte aux Récoltes, Tarte aux Récoltes, et Tarte aux Légumes de Récolte pour des recettes similaires.

Instructions

Pour faire la croûte, dans un robot culinaire, ajouter les deux farines et le sel et mélanger les impulsions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le beurre et le thym et pulser jusqu'à ce que des morceaux de la taille d'un pois se forment. Continuez à pulser tout en ajoutant le vinaigre puis l'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, en vous arrêtant lorsque la pâte tient à peine ensemble. Former la pâte en un disque, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Beurre

Pâte

Thym

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de 13 pouces. Il devrait avoir environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Rouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la soulever dans un moule à tarte cannelé de 11 pouces avec un fond amovible. Pressez la pâte sur les bords et sur les côtés, en veillant à colmater les trous. Rouler doucement votre rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule à tarte pour enlever la pâte supplémentaire et créer un bord propre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, posez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus et remplissez la coquille de tarte avec des poids à tarte (j'utilise des roches de la cour — classe, je sais).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Cuire au four pendant 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le parchemin et les poids et faites cuire jusqu'à ce que le dessus semble presque sec, encore 10 à 12 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture. Sur une plaque à pâtisserie cerclée, mélanger la courge avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et la muscade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Muscade

Courge

Croûte

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Étaler en couche uniforme et cuire jusqu'à ce que la courge commence à dorer sur les bords, 20 à 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Courge

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une grande sauteuse à feu moyen, réchauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail. Lorsque l'ail commence à grésiller un peu et devient parfumé, ajoutez la bette à carde, les flocons de poivron rouge et une pincée de sel. Faire revenir jusqu'à ce que les blettes soient flétries, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Bette

Huile D'olive

Ail

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans un grand bol à mélanger et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Épluchez et coupez l'oignon en deux et coupez-le en fines tranches. Dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour les blettes, faites chauffer les 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Bette

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et une pincée de sel et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 20 minutes. Lorsque les oignons sont d'une belle couleur brun clair, ajoutez le vinaigre balsamique, remuez et éteignez le feu. Les oignons absorberont le vinaigre en refroidissant un peu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre Balsamique

Vinaigre

Oignon

Sel

Essorez tout excès d'eau de la bette à carde et retournez dans le bol. Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis les ajouter aux blettes. Dans le bol avec les blettes, ajoutez les trois quarts de la courge, la moitié du fromage, l'oignon et quelques grains de poivre noir. Mélanger délicatement le tout et verser dans le moule à tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Bette

Fromage

Courge

Oignon

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Fouetter

Bol

Étaler en une couche uniforme. Répartir le reste de la courge et du fromage sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Propager

Courge

Cuire au four jusqu'à ce que l'œuf soit juste mis et que le dessus soit doré, 24 à 28 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la tarte du four et la laisser refroidir de 5 à 10 minutes avant de la couper en tranches et de servir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Cela peut également être fait dans un moule à charnière si vous n'avez pas de moule à tarte cannelé. Parce que beaucoup de moules à charnière mesurent environ 9 pouces, la croûte sera un peu plus épaisse, alors assurez-vous d'appuyer doucement la pâte sur les côtés de la casserole en une couche uniforme, tout comme vous le feriez avec le moule à tarte. La garniture sera également un peu plus profonde, alors ajoutez quelques minutes au temps de cuisson final.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière