Tarte Caramel et Poire Épicée à la Vanille

Name: Tarte Caramel et Poire Épicée à la Vanille
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Cuisine Professionnelle Lorann®; 6 1 litre de lait entier, à température ambiante poires dAnjou fermes mais mûres, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, fourrées; 1 Stoli Vanille (facultatif pour lui donner du punch); 2 bâtons de cannelle, cassés en deux; 1 pincée Généreux de gros sel casher; 1 grand (Keebler); 1 blanc doeuf, battu pour mélanger; 1 feuille pâte feuilletée congelée (la moitié de lemballage de 17,3 onces), décongelée, ou un emballage de 14 à 16 onces pâte feuilletée tout beurre (1 à 2 feuilles, selon la marque), décongelée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1/2 bâtonnet) beurre non salé; 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur; 2 anis étoilé entier

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez le Caramel épicé à la Vanille et la Tarte aux poires. Cette recette fait 10 portions avec 272 calories, 3g de protéines, et 15g de matières grasses chacun. Pour 1,14 per par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du blanc d'œuf, du beurre, des œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 50 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 18%. Ce score n'est pas si spectaculaire. Essayer Confiture de Poires à la Vanille Épicée, Tarte Épicée aux Canneberges et aux Poires, et Beurre de Poire Épicé à la Vanille pour des recettes similaires.

Instructions

Étaler la pâte jusqu'à 12 pouces carrés et couper les coins en formant une croûte légèrement arrondie. (Si vous utilisez une pâte feuilletée tout au beurreessayez, étalez-la à un tour de 12 pouces.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Croûte

Rouler

Transférer la pâte dans un moule à charnière de 10 po de diamètre, en appuyant fermement la pâte sur le fond et de 1 à 1 1/2 po sur les côtés du moule. Congeler la croûte jusqu'àfermer, 1 à 1 1/2 heures. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et garder congelé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon lourd à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter le sucre et les 4 ingrédients suivants. Gratter les graines de vanillabée; ajouter le haricot. Augmenter le feu à mi-hautet cuire, en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun (couleur du beurre d'arachide), environ 3 minutes. Réduire le feu à moyen; ajouterpièces, côté arrondi vers le bas. Cuire jusqu'à ce que les poires soient presque tendres, en les retournant et en les déplaçant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme, de 10 à 15 minutes, selon la maturité des poires. Retournez délicatement les poires; continuez à cuire jusqu'à ce que les poires soient très tendres, environ 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre D'arachide

Poire

Graine

Sucre

Retirer le savoir-faire du feu; laisser refroidir les poires dans une poêle avec les épices (les poires libèrent le jus pendant le refroidissement).

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

Jus

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Gratter les graines de vanillabée; ajouter le haricot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Graine

Ajouter la cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Augmenter le feu à moyen; cuire jusqu'à ce que le beurre soit doré (attention à éviter de brûler), 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anis étoilé

Cannelle

Beurre

Girofle

Retirer la vanille et les épices du beurre; jeter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

épices

Fouetter le sucre, l'œuf et le gros sel dansbol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Incorporer la farine au fouet. Verser progressivement le beurre doré dans l'œuf mixture.DO EN AVANT : Les poires et le remplissage peuvent être faits 6 heures à l'avance. Couvrir séparément; laisser reposer àtempérature ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Poire

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter le remplissage avant utilisation.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Placer la grille au centre du four; préchauffer à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner la croûte congelée de blanc d'œuf battu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Croûte

Verser le remplissage dans la croûte; étaler uniformément sur le fond de la croûte (le remplissage sera très mince). À l'aide d'une spatule à fentes, retirer les poires de la poêle, en laissant l'excès de sirop s'écouler dans la poêle; réserver le sirop. Disposer les poires, côté arrondi vers le haut, au sommet du remplissage (environ 9 autour du bord et 3 au centre de la casserole).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Spatule

Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée etle remplissage est fixé et brun sur les bords, environ 1 heure. Passez un petit couteau sur les côtés de la tarte panto. Relâchez les côtés de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Couteau