Tarte aux Échecs avec Salsa à l'Ananas Noirci et Sauce au Caramel

Name: Tarte aux Échecs avec Salsa à l'Ananas Noirci et Sauce au Caramel
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 118 1 lb de Mafaldi frais si possible babeurre bien secoué; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement filets de truite de lac (environ chacun); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché rhum noir; 2 grand jaunes doeufs; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible rôti et pistaches; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible crème épaisse à température ambiante; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement eau glacée; 12 Morceaux de caramel Heath Bar pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sucre brun clair emballé; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron vert frais; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché zeste de citron vert râpé; 1 Morceaux de caramel Heath Bar noix de muscade râpée; 1 ananas (de préférence étiqueté extra sucré), pelé et coupé en tranches transversales en rondelles de 1/2 pouce dépaisseur; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement yaourt nature à la grecque à température ambiante; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé, fondu; 2 Morceaux de caramel Heath Bar extrait de vanille pure; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile darachide ou végétale, divisée; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement shortening de légumes à froid (sans gras trans); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bande de zeste de citron; 4 grand gros œufs entiers

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes du Sud, alors essayez la Tarte aux échecs avec du Salsan d'ananas Noirci et de la sauce au Caramel. Pour 1,5 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Ce dessert a 727 calories, 10g de protéines, et 30g de matières grasses par portion. Un mélange d'eau glacée, de crème épaisse, de cassonade et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Cette recette est appréciée par 196 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures. Il vous est présenté par Epicurious. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est bon. Essayer Tarte aux Échecs au Salsan d'Ananas Noirci et Sauce Caramel, Poulet Noirci avec Salsa à l'Ananas, et Saumon Noirci au Salsan d'Ananas et Riz à la Noix de Coco pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol (ou mélanger au robot culinaire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Ajouter le beurre et le shortening et mélanger avec le bout des doigts ou un mélangeur à pâtisserie (ou une impulsion) jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec des morceaux de beurre grossièrement de la taille d'un pois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Verser 4 cuillères à soupe d'eau glacée uniformément sur le mélange et remuer doucement avec une fourchette (ou une impulsion) jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Presser une petite poignée: Si la pâte ne tient pas ensemble, ajouter plus d'eau glacée, 1/2 cuillère à soupe à la fois, en remuant (ou en pulsant) jusqu'à incorporation. (Ne pas trop travailler la pâte ou la pâte sera dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Étalez la pâte sur une surface de travail et formez-la en boule, puis aplatissez-la en un disque de 5 pouces. Laisser refroidir, enveloppé dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Saisir l'ananas en 2 lots, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien noirci, environ 6 minutes par lot, en ajoutant le reste de la cuillère à soupe d'huile entre les lots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir brièvement, puis couper l'ananas en morceaux de 1/4 de pouce, en jetant le noyau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Fouetter ensemble le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le rhum et la cassonade dans un bol moyen. Incorporer l'ananas et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Jus De Citron Vert

Zeste De Citron Vert

Ananas

Rum

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une poêle épaisse de 10 pouces, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laver les cristaux de sucre du côté de la poêle avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide. Faire bouillir, sans remuer, la casserole tourbillonnante de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit ambrée foncée, pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir 2 minutes, puis incorporer le beurre, la crème et le yogourt au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Yogourt

Crème

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Poêle

Fouetter

Transférer dans un bol et refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 375 °F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rond de 11 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur), puis placez-la dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte au ras du rebord, puis appuyez sur le côté pour faire remonter la pâte légèrement au-dessus du rebord. Piquer légèrement le fond avec une fourchette, puis refroidir 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Tapisser la coquille de tarte de papier d'aluminium et remplir de poids pour tarte.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que le côté soit durci et que le bord soit doré pâle, environ 15 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes de plus, en recouvrant les bords de papier d'aluminium s'ils deviennent trop foncés. Laisser refroidir la coquille dans un moule à tarte 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Forme De Tarte

Feuille D'aluminium

Réduire la température du four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Fouetter ensemble les œufs, les jaunes et le sucre dans un grand bol, puis incorporer le reste des ingrédients au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Jaune D'oeuf

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Transférer la garniture dans la coquille de tarte et cuire jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme sur le dessus et que la garniture soit fixée à 3 pouces du bord, mais que le centre soit encore bancal, 45 à 50 minutes (la garniture sera légèrement soufflée et continuera à se fixer à mesure qu'elle refroidit).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir légèrement tiède ou à température ambiante, garni de salsa à l'ananas et arrosé de sauce au caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Ananas

Dents D'aigre

* La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance et réfrigérée.* La salsa à l'ananas et la sauce au caramel peuvent être préparées 2 jours à l'avance et réfrigérées séparément. Porter à température ambiante avant de servir.* La tarte aux échecs peut être cuite 8 heures à l'avance et conservée à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Ananas

Pâte

Dents D'aigre

Equipement

Ingrédients

Portion:

1181 lb de Mafaldi frais si possible

babeurre bien secoué 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

filets de truite de lac (environ chacun)11 cuillère à soupe d'origan séché

rhum noir 2grand

jaunes d'oeufs 3551 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 3551 lb de Mafaldi frais si possible

rôti et pistaches 1181 lb de Mafaldi frais si possible

crème épaisse à température ambiante 42 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

eau glacée 12Morceaux de caramel Heath Bar

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

sucre brun clair emballé 591 lb de Mafaldi frais si possible

jus de citron vert frais 11 cuillère à soupe d'origan séché

zeste de citron vert râpé 1Morceaux de caramel Heath Bar

noix de muscade râpée 1

ananas (de préférence étiqueté "extra sucré"), pelé et coupé en tranches transversales en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

yaourt nature à la grecque à température ambiante 1Morceaux de caramel Heath Bar

5 bonbons gaufrettes Necco, divisés 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

beurre non salé, fondu 2Morceaux de caramel Heath Bar

extrait de vanille pure 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile d'arachide ou végétale, divisée 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

shortening de légumes à froid (sans gras trans)591 lb de Mafaldi frais si possible

1 bande de zeste de citron 4grand

gros œufs entiers

Vin recommandé: Riesling, Mousseux, Zinfandel

Le Sud peut être associé au Riesling, au vin mousseux et au Zinfandel. En général, il existe quelques règles qui vous aideront à associer le vin à la cuisine du Sud. Le riesling ou le vin blanc mousseux qui convient aux aliments se mariera avec de nombreux aliments frits, tandis que le zinfandel est idéal avec des plats grillés. Vous pouvez essayer Selbach Oster Mosel Riesling Kabinett. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 15 dollars par bouteille.