Tarte au four de l'Alaska de Jeni Britton Bauer

Name: Tarte au four de l'Alaska de Jeni Britton Bauer
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 cuillère à soupe d'origan séché sirop de maïs léger; 1 pincée Pincée de crème de tartre; 4 grand blanc doeuf; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge biscuits au gingembre, divisés; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible rôti et pistaches; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement moitié-moitié; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sucre brun clair; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible avoine à lancienne; 1 pincée Pincée de sel de mer fin; 1 crème glacée ou sorbet en lots, légèrement ramollis si nécessaire; 8 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement (1 bâtonnet) beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 po et refroidi; 1 gousse de vanille, fendue, graines grattées et réservées (facultatif); 0 Morceaux de caramel Heath Bar Morceaux de chocolat mi-sucré Nestlé® Toll House®; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bande de zeste de citron; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 cuillère à café de levure à action rapide

La tarte au four de l'Alaska de Jeni Britton Bauer pourrait être le dessert que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 313 calories, 5g de protéines, et 13g de matières grasses par portion. Cette recette sert 8 personnes. Pour 1,01 per par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Serious Eats compte 127 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez moitié-moitié, du sel de mer, du blanc d'œuf et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 30%. Ce score n'est pas si incroyable. Des recettes similaires incluent Le Cordonnier aux bleuets de Jeni Britton Bauer, Sandwichs à la Crème à l'avoine de Jeni Britton Bauer, et Crème Sans Lait de Jeni Britton Bauer.

Instructions

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et l'avoine dans un robot culinaire et traiter jusqu'à ce que l'avoine soit en morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Blé Entier

Avoine

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le sucre et le sel et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sel

Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir et semble friable.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Fouetter le jaune d'oeuf et la moitié et la moitié ensemble dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter la vanille et fouetter pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter au mélange de farine et pulser jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée, rassemblez-la en boule et pressez-la en disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser tiédir quelques minutes pour détendre la pâte. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un cercle d'un peu moins de 14 pouces d'épaisseur. Pliez doucement le cercle sur le rouleau à pâtisserie et soulevez-le dans un moule à tarte de 9 pouces. Pressez la pâte dans la casserole et coupez les bords en porte-à-faux de 12 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Poêle

Roulez le bord de la pâte sous lui-même et rentrez et pincez pour créer un bord cannelé; vous pouvez également utiliser une fourchette pour créer une finition décorative. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Préchauffez le four à 350 ° F. Piquez le fond de la pâte partout avec une fourchette. Tapisser d'un carré de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Secs

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Cuire au four pendant 12 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Soulevez la doublure et les poids et faites cuire encore 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la coquille soit légèrement dorée et cuite au fond.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir, puis bien envelopper dans une pellicule plastique et congeler. Remplissez la coquille avec la crème glacée, couvrez d'une pellicule plastique et congelez pendant au moins 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Mettez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant une ou deux fois pour dissoudre le sucre; une fois le sucre dissous, ne remuez plus le sirop. Insérez un thermomètre à bonbons dans la casserole. Lorsque le sirop atteint 215 ° F, allumez le mélangeur à vitesse moyenne et commencez à fouetter les blancs d'œufs. (Vous voulez chronométrer le fouettage des blancs d'œufs afin qu'ils atteignent des pics mous au moment où le sirop est prêt.) Lorsque les blancs d'œufs commencent à mousser, ajoutez la crème de tartre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Sirop De Maïs

Blancs D'œufs

Sirop

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle à Sauce

Blender

Poêle

Lorsque le sirop atteint 238 ° F, retirez-le du feu. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, versez délicatement le sirop dans un jet lent et régulier sur le côté du bol du mélangeur — veillez à ne pas laisser le jet de sirop entrer en contact avec le fouet. Une fois que tout le sirop a été ajouté, ajoutez les graines de vanille, si vous utilisez, augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à ce que la meringue forme des pics tourbeux et soit fraîche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Graine

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Blender

Fouetter

Bol

Retirer la tarte à la crème glacée du congélateur et déposer les cuillerées de meringue sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Placer au congélateur, à découvert, jusqu'au moment de servir. (La tarte assemblée peut être conservée dans votre congélateur jusqu'à un mois. Une fois la meringue congelée, enveloppez toute la tarte dans une pellicule plastique.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 475 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la tarte du congélateur et cuire environ 5 minutes, juste assez pour faire dorer la meringue sur le dessus et faire fondre légèrement les bords de la glace. Trancher et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Four