Tamales grillés aux Poblanos et Maïs Frais

Name: Tamales grillés aux Poblanos et Maïs Frais
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 30
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) cp. oignon; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible maïs (à partir de 3 épis); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de tortilla de maïs (masa harina; 9 onces); 85 piment habenero 30 grosses cosses de maïs séchées, séparées et toutes les cosses endommagées jetées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible semoule de maïs finement moulue; 567 piment habenero piments poblano frais (environ 5); 710 1 lb de Mafaldi frais si possible barres de chocolat au lait sans noix; 1 ( aubergines) oignon blanc, haché; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible saindoux (1/2 livre), fondu et refroidi, divisé

Tamales grillés avec des Poblanos et du maïs frais nécessite environ 5 heures du début à la fin. Une portion contient 61 calories, 2g de protéines, et 1g de matières grasses. Cette recette sert 30 personnes. Pour 28 cents par portion, cette recette couvertures 3% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès à votre Le Quatrième Juillet événement. Si vous avez sous la main des cosses de maïs, du maïs, de la semoule de maïs moulue et quelques autres ingrédients, vous pouvez le préparer. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétalien régime. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 55%, ce qui est plutôt bien. Essayer Tamales grillés aux Poblanos et Maïs Frais, Spaghetti de Maïs au Maïs Frais Grillé et Mozzarella Fumée, et Nachos Aux Poblanos, Salsa Fraîche Et Guacamole pour des recettes similaires.

Instructions

Couvrir les cosses d'eau chaude dans une casserole de 8 pintes ou un grand bol et les faire tremper, en les maintenant immergées avec une assiette inversée, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 30 minutes. Rincez les cosses, 1 à la fois, sous l'eau courante, puis empilez-les sur une assiette. Couvrir les enveloppes avec un torchon propre et humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Bol

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Pendant que les cosses trempent, faites rôtir les piments sur les côtés sur des grilles de brûleurs à gaz à mi-hauteur (ou sur une grille d'une poêle à griller à environ 2 pouces du gril), en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce que les peaux soient noircies partout, 4 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Poulet De Chair

Pince

Transférer dans un bol, puis couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Peler les piments, puis les tiges, les graines, la déveine et les hacher grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Fouetter ensemble la farine de tortilla, la semoule de maïs, la levure chimique et 1 3/4 cuillères à café de sel. Incorporer l'eau et laisser reposer 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Semoule

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

Farine Tout Usage

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter 1 tasse de saindoux et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à absorption.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saindoux

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi (la pâte se raidira).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Faire cuire l'oignon avec 1/2 cuillère à café de sel dans le reste de la cuillère à soupe de saindoux dans une grande poêle épaisse à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Saindoux

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les piments et le maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, de 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Maïs

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes, puis incorporer à la pâte masa.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placez 1 enveloppe sur une surface de travail, l'extrémité pointue loin de vous, et, en l'étalant à plat, remplissez 1/4 tasse au centre, en laissant une bordure de 1 pouce des deux côtés. Porter l'extrémité large de la cosse sur le remplissage pour couvrir, puis plier les côtés. Pliez l'extrémité pointue de la cosse pour former un paquet et disposez, côté plié vers le bas, sur la surface. Former plus de tamales de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Disposez les tamales dans 2 supports à vapeur et / ou des inserts de pot à pâtes, en les plaçant en 1 couche en rangées pour qu'elles ressemblent à des dominos tombés. Placez les supports à vapeur (les uns sur les autres) sur de l'eau bouillante dans une casserole à pâtes (utilisez 2 pots si vous ne pouvez pas superposer vos supports; l'eau ne doit pas toucher les supports) et faites cuire à la vapeur, en les recouvrant hermétiquement, jusqu'à ce que le remplissage soit ferme, environ 1 heure. (Réapprovisionnez en eau si nécessaire.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Pour vérifier la cuisson, ouvrez 1 tamale pour voir si la garniture est ferme et se sépare facilement de la cosse; si ce n'est pas le cas, faites cuire à la vapeur 5 à 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Retirer les grilles à vapeur du feu et laisser reposer les tamales de 10 à 20 minutes pendant la préparation du gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Matériel que vous utiliserez

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Si vous utilisez un gril à charbon de bois, ouvrez les évents au bas du gril, puis allumez un grand démarreur de cheminée rempli de charbon de bois (de préférence de bois dur). Lorsque les charbons sont allumés, videz-les sur le support inférieur (ne pas mettre les charbons en banque). Lorsque le charbon de bois devient blanc grisâtre (commencez à vérifier après 15 minutes), le gril sera à son plus chaud. Le gril sera à la bonne chaleur lorsque vous pourrez tenir votre main à 5 pouces au-dessus de la grille sur des charbons pendant 1 à 2 secondes.

Matériel que vous utiliserez

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez tous les brûleurs à haute température, à couvert, 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Grille à griller à l'huile, puis griller les tamales, à couvert seulement si vous utilisez un gril à gaz, en les retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent sur les cosses de maïs, 4 à 6 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Tamales

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

* Les tamales peuvent être cuits à la vapeur (mais pas grillés) 2 semaines à l'avance et refroidis complètement, puis congelés dans des sacs scellés. * Décongeler en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis laisser reposer 10 à 20 minutes avant de griller. * Si vous n'êtes pas en mesure de griller à l'extérieur, les tamales peuvent être cuits dans une grande poêle à griller à crêtes (2 brûleurs) légèrement huilée et chaude à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Equipement

Serviettes De Cuisine

Bol

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Ingrédients

Portion:

2cp. légume (c.-à-d. épinards)

cp. oignon 3551 lb de Mafaldi frais si possible

maïs (à partir de 3 épis)4731 lb de Mafaldi frais si possible

farine de tortilla de maïs (masa harina; 9 onces)85piment habenero

30 grosses cosses de maïs séchées, séparées et toutes les cosses endommagées jetées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

semoule de maïs finement moulue 567piment habenero

piments poblano frais (environ 5)7101 lb de Mafaldi frais si possible

barres de chocolat au lait sans noix 1( aubergines)

oignon blanc, haché 2371 lb de Mafaldi frais si possible

saindoux (1/2 livre), fondu et refroidi, divisé

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont mes meilleurs choix pour le mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Vous pouvez essayer le Pinot Noir des voisins de Williams Selyem Westside Road. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4, 7 étoiles sur 5 et un prix d'environ 140 dollars par bouteille.