Tacos Au Pasteur

Name: Tacos Au Pasteur
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 20 piments ancho séchés; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Bière mexicaine; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 79 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun foncé bien emballé; 20 piments noirs pasilla séchés; 170 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". kola; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graines de cumin grillées et moulues (page 164); 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce vinaigre distillé; 9 girofle 1 cuillère à café de paprika fort, fumé si possible; 40 piments guajillo séchés; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail jus de citron vert frais; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible jus dorange frais; 1 Zeste dorange râpé; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce origan mexicain séché, grillé et moulu (page 161); 24 crevettes et veinées Garniture : Ananas en dés caramélisés; 2 kilogramme épaule de porc, coupée en cubes de 1/2 po; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 120 2 pouces 24 tortillas de maïs blanches molles de 1/2 po (page 13), pour servir

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez les Tacos Al Pastor. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 1530 calories, 47g de protéines, et 24g de matières grasses par portion. Cette recette sert 24 personnes et coûte 3,54 per par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat mexicain. Si vous avez du vinaigre distillé, des piments pasilla negro, du cola et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. Il vous est présenté par Epicurious. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 90%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Tacos Al Pastor (AKA Tacos au Porc et à l'Ananas), Tacos au Pasteur, et Tacos Au Pasteur.

Instructions

Tige, graine et réhydrater les piments séchés (page 153).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Séché

Égoutter et réserver en réservant le liquide de trempage.

Dans une petite casserole, laisser mijoter le jus d'orange à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié; réserver. Dans le pot d'un mélangeur, réduire en purée les piments réhydratés jusqu'à consistance lisse, en ajoutant une partie de l'eau de trempage, si nécessaire, pour obtenir une consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus D'orange

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Blender

Dans un grand bol, ajouter le jus d'orange réduit, les piments en purée, le zeste d'orange, la cassonade, l'ail, le cumin, l'origan, le sel, le poivre noir, le vinaigre, le jus de citron vert, le cola et la bière et remuer pour bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Jus D'orange

Cassonade

Zeste D'orange

Jus De Citron Vert

Origan

Vinaigre

Piment

Ail

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Bière

Kola

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le porc, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le porc de la marinade et égouttez-le bien. Dans une grande poêle épaisse, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Oignon Doux, Coupé Transversalement En Tranches De 3/4 De Pouce D'épaisseur

Viande

Porc

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et servir tout de suite ou garder au chaud dans la poêle jusqu'au moment de servir.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour servir, déposer les tortillas côte à côte, visage ouvert et se chevauchant sur un plateau. Répartir la garniture à parts égales entre les tortillas et garnir d'ananas et de salsa. Prenez, pliez et mangez tout de suite. Ou construisez votre propre taco: posez une tortilla, visage ouvert, dans une main. Déposer un peu de garniture, garnir d'ananas et de salsa, plier et manger tout de suite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

Dents D'aigre

Goût

Livre, en utilisant la base de données nutritionnelle de l'USDA

Tacos de Mark Miller avec Benjamin Hargett et Jane Horn. Copyright © 2009 par Mark Miller avec Benjamin Hargett et Jane Horn. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de the Crown Publishing Group, une division de Random House, Inc.Mark Miller est le célèbre chef-fondateur du Coyote Cafe à Santa Fe, au Nouveau-Mexique. Il a fondé et possédé treize restaurants différents sur trois continents de 1979 à 200

Il est l'auteur de dix livres à près de 1 million d'exemplaires, dont Tacos, The Great Chile Book, The Great Salsa Book et Coyote Cafe. Mark travaille actuellement dans le Conseil culinaire international et vit à Santa Fe, au Nouveau-Mexique.Benjamin Hargett est un chef passionné de voyages qui a cuisiné en Europe, aux Caraïbes, au Mexique et aux États-Unis, où il a travaillé avec Mark Miller au Coyote Café pendant de nombreuses années.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Dents D'aigre

Equipement

Ingrédients

Portion:

piments ancho séchés 2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

Bière mexicaine 12 cuillères à café de poudre d'ail

avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy)791 lb de Mafaldi frais si possible

sucre brun foncé bien emballé 20

piments noirs pasilla séchés 1701 courge jaune, coupée en cubes de 1".

kola 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

graines de cumin grillées et moulues (page 164)23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

vinaigre distillé 9girofle

1 cuillère à café de paprika fort, fumé si possible 40

piments guajillo séchés 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 12 cuillères à café de poudre d'ail

jus de citron vert frais 5911 lb de Mafaldi frais si possible

jus d'orange frais 1

Zeste d'orange râpé 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

origan mexicain séché, grillé et moulu (page 161)24crevettes et veinées

Garniture : Ananas en dés caramélisés 2kilogramme

épaule de porc, coupée en cubes de 1/2 po 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 1202 pouces

24 tortillas de maïs blanches molles de 1/2 po (page 13), pour servir

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le mexicain se marie très bien avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé pétillant. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Vous pouvez essayer le vignoble de la Vallée de la Willamette Rosé à Grappe entière de Pinot Noir. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 20 dollars par bouteille.