Saumon Fumé à Chaud avec Salade de Pommes, Cerises Séchées, Noisettes et Légumes Verts et Vinaigrette au Cidre de Pomme

Name: Saumon Fumé à Chaud avec Salade de Pommes, Cerises Séchées, Noisettes et Légumes Verts et Vinaigrette au Cidre de Pomme
Prep time: 1 d 8 h 25 min
Cook time: 1 d 8 h 25 min
Total time: 1 d 8 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement papier noir fraîchement moulu, au goût; 113 Noix de toute sorte (hachées) légumes verts biologiques, hachés grossièrement; 2 (peut être ou écrémé) grains de poivre noir concassés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 1 1 livre de courgettes, Moutarde de Dijon; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cerises séchées; 1 Pomme Gala, évidée et émincée; 1 Pomme Granny Smith, évidée et émincée; 2 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noisettes pelées, grillées, hachées; 2 (peut être ou écrémé) 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 (hiver) sucre brun clair; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Copeaux daulne, trempés dans de leau froide pendant 4 heures; 1 kilogramme saumon coupé au centre, peau sur, os des épingles enlevés, coupés en deux; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu

Saumon Fumé à Chaud avec Salade de Pommes, Cerises Séchées, Noisettes et Légumes Verts et Vinaigrette au Cidre de Pomme est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Pour 4,29 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 549 calories, 32g de protéines, et 30g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes. 2 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez du miel, des légumes verts, de la moutarde de dijon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 32 heures et 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est bon. Essayer Tarte aux Pommes aux Noisettes et Cerises Acides Séchées, Salade De Céleri-Rave Au Manchego, Noisettes Et Cerises Séchées, et Salade Pomme-Sunchoke à la Truite Fumée et Vinaigrette au Cidre pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Dans un bol moyen, mélanger le sel, le sucre granulé, la cassonade et les grains de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Colorant Alimentaire Velours Rouge (tel Que Lorann Professional Kitchen®) émulsion De Boulangerie Velours Rouge) Ou Au Choix

Soda Crème Diététique

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Étalez une feuille d'aluminium extra-large un peu plus longue que la longueur du poisson sur la surface de travail et recouvrez d'une couche de pellicule plastique tout aussi longue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Déposer 1 moitié du saumon, côté peau vers le bas, sur la pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Saupoudrer le frottement sur la chair du saumon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Placer la deuxième moitié du saumon, côté chair vers le bas, sur la première moitié. Pliez le plastique pour couvrir, puis fermez les bords de la feuille ensemble et sertissez fermement autour du poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Placez le poisson enveloppé dans une casserole et recouvrez-le d'une autre casserole. Peser avec une brique ou 2 et réfrigérer pendant 12 heures. Retournez le poisson et réfrigérez encore 12 heures. Du jus s'échappera pendant le processus, alors assurez-vous qu'il y a un endroit pour que le ruissellement se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tequila De Bonne Qualité (recommandé : 100 % D'agave)

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Déballez le poisson et rincez le mélange de cure à l'eau froide. Séchez le saumon avec du papier absorbant et placez-le dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur) jusqu'à ce que la surface du poisson soit sèche et mate, 1 à 3 heures selon l'humidité. Un ventilateur peut être utilisé pour accélérer le processus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Préparez un fumoir avec des copeaux d'aulne. Fumez le saumon sur les copeaux fumants, en maintenant la température à l'intérieur du fumeur à environ 200 degrés F, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson enregistre 150 degrés F, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Bijol (mélange D'épices Cubaines)

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Servir immédiatement ou refroidir à température ambiante, envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Déposer le saumon sur un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Arroser de la Vinaigrette réservée au Cidre de Pomme et garnir de la Salade de Pommes, de Cerises Séchées, de Noisettes et de Légumes verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerises Séchées

Cidre

Vinaigrette

Noisette

Légumes

Pour Conserver,

Servir.

Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde et le sel et le poivre, au goût, dans un grand bol. Incorporer lentement l'huile au fouet jusqu'à émulsification. Réservez-en pour arroser le poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

1 Cuillère à Soupe De Moutarde De Dijon Ou De Moutarde Complète

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter les légumes verts, les pommes, les cerises et les noisettes au reste de la vinaigrette et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Vinaigrette

Noisette

1/3 Tasse D'huile De Noix De Coco Ou Végétale

Pour Conserver,

Légumes

Equipement

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Ingrédients

Portion:

596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

papier noir fraîchement moulu, au goût 113Noix de toute sorte (hachées)

légumes verts biologiques, hachés grossièrement 2(peut être ou écrémé)

grains de poivre noir concassés 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)11 livre de courgettes,

Moutarde de Dijon 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

cerises séchées 1

Pomme Gala, évidée et émincée 1

Pomme Granny Smith, évidée et émincée 2(hiver)

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

noisettes pelées, grillées, hachées 2(peut être ou écrémé)

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 2(hiver)

sucre brun clair 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Copeaux d'aulne, trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures 1kilogramme

saumon coupé au centre, peau sur, os des épingles enlevés, coupés en deux 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Le Chardonnay GEN5 avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 9 dollars par bouteille.