Sandwich à Côtes Courtes Braisées à la Bière avec Raifort et Légumes Marinés

Name: Sandwich à Côtes Courtes Braisées à la Bière avec Raifort et Légumes Marinés
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bière brune; 1 baguette baguette; 1 Oreos doublement farcis grains de poivre noir; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail piment chipotle, haché grossièrement; 1 carotte, grossièrement hachée carotte, grossièrement hachée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible carotte, pelée et coupée en allumettes; 4 fromage cheddar en tranches épaisses, au besoin morceaux de fromage cheddar en tranches épaisses, au besoin; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail graines de coriandre; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible radis daikon pelés coupés en allumettes; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bulbe de fenouil, fourré et coupé en fines lamelles; 1 Oreos doublement farcis chapelure, quelques poignées; 2 girofle ail, haché grossièrement; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce raifort préparé; 1 Oreos doublement farcis pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 oignon, oignon haché grossièrement, haché grossièrement; 1 Morceaux de caramel Heath Bar poivre noir fraîchement écrasé; 2 brins brins de romarin romarin; 1 Oreos doublement farcis Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 6 (mequite, hickory ou aulne) côtes courtes de 3 pouces Côtes courtes de 3 pouces; 3 anis étoilé entier anis étoilé entier; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre de vin blanc

Une portion contient 368 calories, 8g de protéines, et 7g de matières grasses. Pour 2,46 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez des graines de coriandre, du bulbe de fenouil, de l'anis étoilé et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est solide. Essayer Pâtes de Côtes Braisées à la Crème de Raifort, Côtes Levées Braisées au Balsamique avec Purée de Pommes de Terre au Raifort, et Côtes Levées Braisées à la Bière Japonaise et Racine de Lotus Marinée pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les grains de poivre, l'anis étoilé et le sel. Porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

Graines De Fenouil

Grains De Poivre

Anis étoilé

Vinaigre

Abats Et Os De Cou De Dinde

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et verser le liquide dans un bol résistant à la chaleur.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le bulbe de fenouil, les carottes et le radis daikon. Remuer pour mélanger, laisser refroidir à découvert, environ 2 heures. Une fois refroidi, il peut être réfrigéré et conservé au réfrigérateur environ 2 semaines.Préchauffer le four à 325 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Radis Daikon

Bulbe De Fenouil

Carotte

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter l'huile dans une grande poêle en fonte ou à l'épreuve du four à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Ajouter les côtes courtes, le côté charnu vers le bas et bien les saisir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Retirer la viande de la poêle et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la carotte, l'oignon et l'ail hachés dans la même poêle et cuire, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la bière dans la casserole pour déglacer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ale

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Remettre la viande dans la poêle et ajouter le romarin, le sel et le poivre. Couvrir la poêle et transférer au four pour braiser, environ 2 heures jusqu'à ce que la fourchette soit tendre et tombe de l'os. Déplacez la viande sur une planche à découper pour la refroidir légèrement. Laissez le four allumé.Écrémer la graisse du liquide de braisage puis filtrer environ 1 tasse dans un petit bol, en jetant les solides. S'il y a moins de 1 tasse, ajoutez un peu d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Romarin

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Poêle

Bol

Four

Ajouter le raifort dans le bol et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raifort

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Coupez la baguette en 4 morceaux égaux, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour créer des hauts et des bas pour les sandwichs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette

Retirez une partie du pain de la moitié supérieure du style canoë s'il semble qu'il y ait trop de pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Placez les dessus et les fonds sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Badigeonner généreusement les moitiés inférieures du mélange de raifort. Retirez la viande des os et déchirez-la en gros morceaux, en rejetant tout tissu conjonctif. Répartissez la viande uniformément sur les quatre fonds de la baguette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raifort

Baguette

Viande

Placez le fromage sur la viande sur les 4 sandwichs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Viande

Transférer le plateau avec le fond et le dessus de la baguette dans le four encore chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le plateau lorsque le fromage commence à fondre et que le pain est un peu grillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Pain

Badigeonner plus de sauce au raifort sur le dessus des baguettes. Garnir des légumes marinés. Fermez le sandwich et coupez-le en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Au Raifort

Légume

Baguette

Servir chaud.

Equipement

Ingrédients

Portion:

4731 lb de Mafaldi frais si possible

bière brune 1

baguette baguette 1Oreos doublement farcis

grains de poivre noir 12 cuillères à café de poudre d'ail

piment chipotle, haché grossièrement 1

carotte, grossièrement hachée carotte, grossièrement hachée 2371 lb de Mafaldi frais si possible

carotte, pelée et coupée en allumettes 4

fromage cheddar en tranches épaisses, au besoin morceaux de fromage cheddar en tranches épaisses, au besoin 12 cuillères à café de poudre d'ail

graines de coriandre 2371 lb de Mafaldi frais si possible

radis daikon pelés coupés en allumettes 2371 lb de Mafaldi frais si possible

bulbe de fenouil, fourré et coupé en fines lamelles 1Oreos doublement farcis

chapelure, quelques poignées 2girofle

ail, haché grossièrement 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

raifort préparé 1Oreos doublement farcis

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1

oignon, oignon haché grossièrement, haché grossièrement 1Morceaux de caramel Heath Bar

poivre noir fraîchement écrasé 2brins

brins de romarin romarin 1Oreos doublement farcis

Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût 6(mequite, hickory ou aulne)

côtes courtes de 3 pouces Côtes courtes de 3 pouces 3

anis étoilé entier anis étoilé entier 591 lb de Mafaldi frais si possible

jus de citron, facultatif 2371 lb de Mafaldi frais si possible

douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4 4731 lb de Mafaldi frais si possible

vinaigre de vin blanc

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de bœuf peuvent être associées au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Flora Springs Napa Valley avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 18 dollars par bouteille.