Salade De Roquette Au Bacon

1 Faites cuire les épis de maïs, dans leur enveloppe, soit sur le gril pour une saveur fumée, soit en les faisant cuire à la vapeur dans une grande marmite couverte avec un pouce d'eau bouillante au fond de la casserole, pendant 12 à 15 minutes.

Laissez le maïs refroidir (peut couler sous l'eau froide pour accélérer le refroidissement), retirez les cosses et la soie. Je recommande de cuire le maïs dans les cosses pour la saveur supplémentaire que les cosses confèrent. Si vous faites bouillir ou cuire à la vapeur les épis de maïs après les avoir déjà décortiqués, ou si vous les faites cuire au micro-ondes, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.2 Pour retirer les grains des épis, placez un épi de maïs verticalement sur un grand bol peu profond. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire de longs coups vers le bas, en retirant les grains de l'épi, pendant que vous vous frayez un chemin autour de l'épi. Remarque: il peut être utile de travailler sur une table basse, pour être dans une meilleure position ergonomique pour couper les épis de cette façon. 3 Dans un bol de taille moyenne, mélanger le maïs, la roquette hachée, le bacon et les oignons. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le cumin.

Mélanger la vinaigrette dans la salade juste avant de servir. Goûtez et ajoutez plus de vinaigre si nécessaire pour équilibrer la douceur du maïs.