Salade de Riz Thaï du Sud

Name: Salade de Riz Thaï du Sud
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement anchois salés secs, rincés et séchés (ou 2 oz. anchois huilés, égouttés); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement roquette émincée; 1 têtes moyennes Endives belges, émincées; 1 (peut être ou écrémé) poudre de chili séchée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement flocons de noix de coco frais grillés; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz cuit à grains longs, à température ambiante; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oz. poisson fumé à chaud haché finement, comme le saumon, la truite, le poisson rouge, lesturgeon ou le thon; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement germes de soja frais; 1 pouce galanga (ou un morceau de gingembre de 2 pouces); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement haricots verts blanchis, tranchés finement en croix; 1 tige citronnelle (couches externes dures enlevées), hachée; 1 Tuberculose feuilles de lime kaffir émincées (ou zeste râpé de 1 lime); 3 ou 4 feuilles de lime kaffir, déchirées (ou zeste râpé de 2 limes); 2 limes, coupées en quartiers; plus de limes pour presser; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mangue verte râpée grossièrement (ou 1 pomme Granny Smith, pelée, tranchée en allumettes, mélangée à 1 c. à thé. jus de citron frais); 1 Tuberculose zeste dorange finement râpé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de palme (ou sucre brun clair); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la salade de riz thaï du Sud. Pour 5,05 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne a 438 calories, 16g de protéines, et 11g de matières grasses par portion. Cette recette sert 6 personnes. 4 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Cette recette est typique de la cuisine du Sud. Si vous avez du zeste de citron vert, des citrons verts, du zeste de citron vert et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le riz cuit, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Riz au Lait pour le Petit Déjeuner en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Salade de riz Doré Carolina de 'Autour de la Table du Sud, Salade de Riz au Chou-Fleur Thaï, et Salade de Riz Thaï et Champignons.

Instructions

Faire la vinaigrette: Épluchez les tiges externes dures des tiges de citronnelle jusqu'à ce que vous atteigniez la section intérieure blanche et violette. Coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches transversales en longueurs de 2 pouces. Rincer, sécher, puis meurtrir légèrement avec le côté d'un grand couteau ou d'un couperet. Épluchez le galanga ou le gingembre, coupez-le en morceaux et émiettez-le; réservez-le avec la citronnelle. Porter les anchois et l'eau à ébullition; cuire jusqu'à ce que les anchois commencent à se désagréger, environ 10 minutes (2 minutes si vous utilisez des anchois bourrés d'huile).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Citronnelle

Galanga

Gingembre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cleaver

Couteau

Ajouter la citronnelle, le galanga ou le gingembre, le sucre, les échalotes et les feuilles de citron vert ou le zeste. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et collant, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Tilleul

Citronnelle

Galanga

échalote

Gingembre

Sucre

Retirer la casserole du feu; réserver pour refroidir pendant 10 minutes. Filtrer la vinaigrette et jeter le contenu de la passoire. Vous devriez avoir environ 1/2 tasse de vinaigrette. Assembler la salade: Sur un grand plateau, disposer quatre monticules de riz en forme de dôme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Riz

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Moulez quatre monticules de riz, en utilisant un bnowl pour obtenir une bonne forme de dôme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Riz

Entre les monticules, disposez les haricots verts, les endives, la roquette, les germes de soja et la mangue verte ou la pomme Granny Smith.Disposer quelques petits tas de citronnelle émincée et de poisson fumé émincé entre les deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme Granny Smith

Germes De Soja

Haricots Verts

Mangue Verte

Poisson Fumé

Citronnelle

Roquette

Endive

Barre De Pare-chocs

Saupoudrer de flocons de noix de coco, de feuilles ou de zeste de citron vert et de zeste d'orange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Noix De Coco

Feuilles De Tilleul

Zeste D'orange

Mettez la poudre de chili séchée dans un petit bol à sauce à une extrémité du plateau. Disposer les quartiers de citron vert tout autour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Chili

Cale De Chaux

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Bol

Disposer les principaux ingrédients de la salade en piles alternées.

Saupoudrer de flocons de noix de coco, de feuilles de citron vert ou de zeste et de zeste d'orange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Noix De Coco

Feuilles De Tilleul

Zeste D'orange

Pour servir, présentez le plateau puis versez la vinaigrette sur tous les ingrédients du plateau.

Saupoudrez de la quantité de poudre de chili que vous désirez, en réservant pour ceux qui en veulent plus. Pressez les quartiers de citron vert sur tout. Bien mélanger et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Chili

Cale De Chaux

Mélanger délicatement et soigneusement pour mélanger toutes les saveurs et textures.

Calories

390, Gras

11, Calories grasses

100, Graisses Saturées

8, Protéines

13, Graisse monoinsaturée

1, Glucides

860, Cholestérol

15, Fibre

Photo : Amy Albert

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65, Graisse polyinsaturée

1, Sodium

Equipement

Ingrédients

Portion:

796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

anchois salés secs, rincés et séchés (ou 2 oz. anchois huilés, égouttés)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

roquette émincée 1têtes moyennes

Endives belges, émincées 1(peut être ou écrémé)

poudre de chili séchée 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

flocons de noix de coco frais grillés 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

riz cuit à grains longs, à température ambiante 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oz. poisson fumé à chaud haché finement, comme le saumon, la truite, le poisson rouge, l'esturgeon ou le thon 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

germes de soja frais 1pouce

galanga (ou un morceau de gingembre de 2 pouces)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

haricots verts blanchis, tranchés finement en croix 1tige

citronnelle (couches externes dures enlevées), hachée 1Tuberculose

feuilles de lime kaffir émincées (ou zeste râpé de 1 lime)3

ou 4 feuilles de lime kaffir, déchirées (ou zeste râpé de 2 limes)2

limes, coupées en quartiers; plus de limes pour presser 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

mangue verte râpée grossièrement (ou 1 pomme Granny Smith, pelée, tranchée en allumettes, mélangée à 1 c. à thé. jus de citron frais)1Tuberculose

zeste d'orange finement râpé 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre de palme (ou sucre brun clair)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Riesling, Mousseux, Zinfandel

Le Riesling, le vin mousseux et le Zinfandel sont d'excellents choix pour le Sud. En général, il existe quelques règles qui vous aideront à associer le vin à la cuisine du Sud. Le riesling ou le vin blanc mousseux qui convient aux aliments se mariera avec de nombreux aliments frits, tandis que le zinfandel est idéal avec des plats grillés. Le Schloss Vollrads Riesling Spatlese avec une note de 4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 29 dollars par bouteille.