Rôti de Longe de Porc Farcie à l'Andouille avec Sauce à la Poêle

Name: Rôti de Longe de Porc Farcie à l'Andouille avec Sauce à la Poêle
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 12 grains de poivre noir; 1 kilogramme rôti de longe de porc désossée (le rôti devrait avoir une belle couche de graisse sur le dessus); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carotte pelée et coupée en dés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri en dés; 6 brins coupé en quartiers, 1 ); 6 girofle ail, haché grossièrement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cornichons casher; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Gélatine à saveur de fraise de marque Jell-O; 8 Zeste et jus dun demi-citron; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sodium; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 113 Noix de toute sorte (hachées) liens de saucisses à landouille; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 2 (hiver) beurre non salé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vermouth; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon jaune coupé en dés; 1 Petite oignon jaune, pelé et coupé en rondelles

Rôti de Longe de Porc Farcie à l'Andouille avec Sauce à la Poêle est un sans gluten plat principal. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,83 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 43g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 406 calories. 3 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez du paprika, du sucre, du sel casher et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sucre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Sans Sucre Raffiné Au Blé Entier en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 57%. Ce score est plutôt bon. Essayer Longe de Porc Farcie À l'Andouille, Longe de Porc Farcie à l'Andouille et à la Moutarde Créole, et Longe de porc rôtie avec farce à la sauge et à l'oignon et sauce pour des recettes similaires.

Instructions

Placez le rôti sur une planche à découper avec le côté court vers vous et la graisse vers le bas. À l'aide d'un couteau à filet tranchant (avec la lame horizontale à la planche), ouvrir le rôti à environ 1 pouce du fond du rôti. Travaillez soigneusement pour ne pas couper complètement. Continuez à trancher horizontalement, en ouvrant le rôti jusqu'à ce que vous ayez un gros morceau de viande mince et plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Couteau à Filet

Placez le porc dans un grand sac de congélation hermétique (ou un grand récipient en plastique avec un couvercle).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Pour préparer la saumure, faire mijoter 6 tasses d'eau, le sel, le sucre, les grains de poivre, l'ail, le thym, les feuilles de laurier et les oignons dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Laurier

Ail

Oignon

Saumure

Sucre

Thym

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du feu et laisser refroidir en ajoutant les glaçons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçon

Verser la saumure dans le sac de congélation, en immergeant complètement le rôti, sceller et réserver pendant 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Préchauffez le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le porc de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Porc

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Posez les saucisses à l'intérieur dans le sens de la longueur. Percez les boyaux avec la pointe d'un couteau à éplucher tranchant (cela garantira que la saveur de la saucisse pénètre dans le porc pendant la cuisson). En commençant par le côté court, enroulez bien le rôti, style rouleau de gelée. Fixez le rôti avec de la ficelle de cuisine bien ajustée à des intervalles réguliers d'environ 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Gelée

Porc

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Couteau

Saupoudrer de sel, de poivre, d'ail granulé et de paprika.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Granulé

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Sel

Chauffer l'huile dans une grande casserole en fonte à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le rôti et saisir le côté gras en premier, 3 à 4 minutes, puis sur chacun des trois autres côtés. Une fois tournée du côté final, transférer la casserole au four et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, 45 à 55 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Poêle

Retirer le rôti du four; reposer le porc sur un plateau pendant que vous faites de la sauce à partir des gouttes de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Porc

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Réglez la casserole à feu moyen-doux.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter un peu d'huile, si nécessaire, et faire revenir les oignons, les carottes et le céleri. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, environ 8 minutes. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre. Déglacer la casserole avec le vermouth et réduire jusqu'à ce que le liquide ait presque complètement diminué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Vermouth

Carotte

Céleri

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le bouillon de poulet et réduire à nouveau pendant encore 5 minutes; cela vous assurera une belle sauce riche. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre pour épaissir la sauce. Terminer avec le zeste de citron, une pression de jus de citron et servir la sauce sur une longe de porc farcie à l'andouille tranchée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron