Risotto de Potiron aux Pétoncles Poêlés
Le risotto à la citrouille avec des Pétoncles poêlés pourrait être le plat principal que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 616 calories, 18g de protéines, et 31g de matières grasses par portion. Cette recette sert 6 personnes. Pour 2,95 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. 469 personnes ont été impressionnées par cette recette. Un mélange de cassonade, de bouillon de poulet, de pétoncles et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 62%. Ce score est bon. Des recettes similaires sont Saint-Jacques Poêlées sur Risotto aux Crevettes et Truffes, Risotto Thaï À La Noix De Coco Aux Pétoncles Poêlés, et Risotto au Citron aux Pétoncles Poêlés #SundaySupper.
Instructions
Pour le risotto: Mélanger les six premiers ingrédients du risotto dans une petite casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 5 minutes.
Retirer le mélange du feu et verser dans un mélangeur avec le bouillon, assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Avec le moteur en marche, ajoutez une tasse de beurre dans le mélangeur, 1 cuillère à soupe à la fois. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.
Verser le mélange dans un bol et réserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
Verser le bouillon de poulet dans une casserole moyenne et réchauffer à feu doux.
Placer une grande casserole à feu moyen et faire fondre le reste du beurre et de l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ 3 minutes.
Ajouter le riz et faire sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que chaque grain de riz soit recouvert d'huile et qu'il y ait un point blanc au centre de chaque grain.
Commencez à ajouter le bouillon chaud au riz, une louche pleine à la fois, en remuant fréquemment.1
Chaque fois que le liquide s'évapore, ajoutez une autre louche de bouillon et continuez à remuer.1
Continuer d'ajouter du liquide et remuer jusqu'à ce que le riz soit al dente, 20-25 minutes.1
Incorporer la purée de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.1
Incorporer le mascarpone et le parmesan jusqu'à consistance lisse. Incorporer le thym et assaisonner de sel et de poivre.1
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, à feu moyen-vif.1
Assaisonner chaque pétoncle de sel et de poivre.1
Saisir les pétoncles, par lots, pendant 3-4 minutes de chaque côté.1
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, à feu moyen-vif, 1
Ajouter la pancetta dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le gras se soit dissipé et que la pancetta soit devenue croustillante.1
Égouttez toutes les cuillères à café de graisse de la casserole sauf 2 et remettez-les sur la cuisinière, à feu moyen.2
Saupoudrer les deux sucres sur la pancetta et remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et ait enrobé la pancetta.2
Étaler les confettis-pancetta confits sur une plaque recouverte de parchemin et laisser refroidir et durcir légèrement.2
Pour assembler: Remplir six bols de risotto et garnir chacun de trois pétoncles; terminer chaque bol avec une pincée de pancetta.