Risotto au Vin Rouge Truffé avec Bouillon de Parmesan

Risotto au Vin Rouge Truffé avec Bouillon de Parmesan pourrait être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Cette recette sans gluten sert 6 personnes et coûte 5,38 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 49g de protéines, 71g de matières grasses, et un total de 1166 calories. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Si vous avez du beurre, du verjus, du pinot noir et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Beurre à la Cannelle en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 62%. Ce score est plutôt bon. Essayer Homard au Bouillon de Citronnelle et Flans de Shiitake Truffés, Crevettes et Gruau Truffé au Bouillon de Chorizo Marocain, et A-Maize-Ing Grace: Risotto au Poivron Rouge, Maïs et Bacon pour des recettes similaires.
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen.
Ajouter le poireau, le fenouil, l'oignon et l'ail. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer au fond de la poêle, environ 2 minutes.
Ajouter les couennes de fromage, le thym et le persil.
Ajoutez suffisamment d'eau juste pour couvrir. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. Filtrer, jeter les solides dans la passoire. Remettre le bouillon dans la casserole. Faire bouillir à feu moyen-vif jusqu'à réduction à 1 1/2 tasse, environ 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir. Réchauffez à nouveau avant utilisation, en fouettant pour mélanger.
Placer les 5 premiers ingrédients dans une double couche d'étamine; rassembler les extrémités. Attachez fermement avec de la ficelle de cuisine; coupez l'excès de tissu.
Faire mijoter les bouillons de poulet et de bœuf dans une casserole moyenne. Couvrir et garder au chaud. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter le paquet d'herbes, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
Ajouter le riz et remuer pour enrober.
Ajouter le vin; augmenter le feu à haut. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque sec, environ 6 minutes.
Ajouter le mélange de bouillon chaud 1 tasse à la fois, en permettant à chaque addition d'être absorbée avant d'ajouter ensuite et en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme à mordre, environ 20 minutes.
Ajouter le beurre de truffe, le verjus, le persil et la ciboulette. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir le risotto dans les bols.
Versez 1/4 tasse de bouillon de parmesan chaud autour du risotto dans chaque bol et servez.