Poulet Thaï Aux Échalotes Croustillantes au Riz Jaune (Kao Moke Gai)

Name: Poulet Thaï Aux Échalotes Croustillantes au Riz Jaune (Kao Moke Gai)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Thaïlandais, Asiatique
Ingredients: 6 cuisses de poulet (environ 1 1/2 lb au total); 1 laisser tiges de coriandre enlevées, rincées et séchées; 1 Oreos doublement farcis poudre de coriandre; 4 petit concombres, tranchés finement en biais dans les ovales; 1 cp. parmesan râpé ail haché grossièrement; 5 2 cuillères à soupe de beurre fondu racine dépice (environ la taille dun quart américain); 1 Oreos doublement farcis 1 tranche de pancetta de 1 pouce d'épaisseur, finement hachée; 1 Oreos doublement farcis cumin moulu; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) poivre blanc frais moulu; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) curcuma moulu; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible riz au jasmin (non instantané ou étuvé) ou 2 tasses de riz blanc à grains longs (non instantané ou étuvé); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon haché grossièrement; 3 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 3 piments serrano verts frais, tranchés finement en croix; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible échalote, émincée en croix; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 2-1/4 tasses de crème à fouetter épaisse, divisée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile végétale, plus supplémentaire pour la friture des échalotes; 651 1 lb de Mafaldi frais si possible barres de chocolat au lait sans noix; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre blanc distillé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes asiatiques, alors essayez le Poulet thaï Aux Échalotes Croustillantes au Riz Jaune (Kao Moke Gai). Une portion de ce plat contient environ 26g de protéines, 21g de matières grasses, et un total de 621 calories. Pour 2,4 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. 4 personnes ont essayé et aimé cette recette. Si vous avez de la racine d'épice, du vinaigre distillé, de l'huile végétale et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la racine d'épice, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Bouchées de Biscuits au Pain d'Épice (Recette sans gluten*) en dessert. Cela fonctionne bien comme un plat principal plutôt bon marché. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 62%, ce qui est bien. Essayer Poulet Thaï Aux Échalotes Croustillantes au Riz Jaune (Kao Moke Gai), Nouilles Thaïlandaises Au Poulet Haché Et Échalotes Croustillantes, et Navets Jaunes en Purée aux Échalotes Croustillantes pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger le cayenne, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre et 1/2 c. à thé de sel dans un petit bol et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Curcuma

Poivre De Cayenne Moulu

Poivrer

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer la moitié du mélange d'épices sur les morceaux de poulet, en frottant pour bien enrober. Réserver le poulet enrobé et le reste du mélange d'épices. Soyez prudent avec les épices, car le curcuma laissera une tache jaune s'il pénètre sur les vêtements!Dans une cocotte, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Curcuma

Poulet Entier

épices

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et cuire 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Retirer le poulet dans un bol peu profond, couvrir et réserver.Retirez une partie de l'huile de la marmite, en laissant environ 2 c. à soupe, en prenant soin de ne retirer aucun des morceaux dorés restants du poulet. Réchauffer l'huile et faire revenir les tranches de gingembre pendant environ 30 secondes, en les retournant et en les pressant pour libérer le jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Gingembre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Bol

Ajouter l'ail et faire sauter, en remuant et en retournant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 30 à 45 secondes). S'il fait trop chaud et commence à noircir, il suffit d'ajouter environ 1/4 tasse d'eau et de déglacer (attention aux éclaboussures!).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Eau

Ajouter l'oignon et le reste du mélange d'épices dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'huile épicée et commence à devenir translucide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Huile De Cuisson

Ajouter l'eau et 1 1/2 c. à thé de sel au riz. Porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps pour éviter de coller. Faire bouillir le riz jusqu'à ce que la surface soit sèche et que les grains commencent à gonfler, environ 5 à 7 minutes.Réduire la chaleur à basse température. Remettre le poulet dans la poêle, en enterrant chaque morceau près du fond de la poêle sous le riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Grain

Eau

Riz

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les jus qui se sont accumulés dans le bol dans la casserole. Surface lisse du riz pour cacher complètement le poulet. Couvrir la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.Pendant ce temps, dans un petit wok ou une poêle, verser l'huile à une profondeur de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Riz

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans fumer (pour tester, déposer un morceau d'échalote dans l'huile; si elle grésille tout de suite, l'huile est prête).

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Huile De Cuisson

Saupoudrer les échalotes tranchées sur l'huile chaude et, à la fourchette, séparer les anneaux et les retourner rapidement. Lorsque la plupart des échalotes sont dorées, retirez-les avec une cuillère à fente dans un essuie-tout pour les égoutter. Lorsqu'il est assez frais pour toucher, étaler sur une petite assiette et réserver, à découvert.Lorsque le riz et le poulet sont cuits, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce et garnishes.In dans un petit bol à mélanger en verre, mélanger le vinaigre, le sucre et 1/2 c. à thé de sel, en remuant jusqu'à dissolution et épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Poulet Entier

Vinaigre

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Sucre

Riz

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Bol à Mélanger

Saupoudrer les tranches de chilie sur la sauce et transférer dans une petite portion non réactive bowl.To servir, retirer le poulet du riz, enlever les grains de riz qui s'accrochent et réserver. Pelucher le riz à la fourchette, retirer et jeter les tranches de gingembre, puis déposer sur un plateau de service. Disposer les morceaux de poulet sur le plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Poulet Entier

Gingembre

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Riz

Matériel que vous utiliserez

Bol

Garnir de tranches de concombre, de feuilles de coriandre et d'échalotes croustillantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre Fraîche

Concombre

échalote

Servir chaud ou à température ambiante avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Equipement

Bol

Four Hollandais

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Bol à Mélanger

Ingrédients

Portion:

cuisses de poulet (environ 1 1/2 lb au total)1laisser

tiges de coriandre enlevées, rincées et séchées 1Oreos doublement farcis

poudre de coriandre 4petit

concombres, tranchés finement en biais dans les ovales 1cp. parmesan râpé

ail haché grossièrement 52 cuillères à soupe de beurre fondu

racine d'épice (environ la taille d'un quart américain)1Oreos doublement farcis

1 tranche de pancetta de 1 pouce d'épaisseur, finement hachée 1Oreos doublement farcis

cumin moulu 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

poivre blanc frais moulu 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

curcuma moulu 4731 lb de Mafaldi frais si possible

riz au jasmin (non instantané ou étuvé) ou 2 tasses de riz blanc à grains longs (non instantané ou étuvé)1181 lb de Mafaldi frais si possible

oignon haché grossièrement 3cp. légume (c.-à-d. épinards)

plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée 3

piments serrano verts frais, tranchés finement en croix 1181 lb de Mafaldi frais si possible

échalote, émincée en croix 591 lb de Mafaldi frais si possible

2-1/4 tasses de crème à fouetter épaisse, divisée 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

huile végétale, plus supplémentaire pour la friture des échalotes 6511 lb de Mafaldi frais si possible

barres de chocolat au lait sans noix 1181 lb de Mafaldi frais si possible

vinaigre blanc distillé

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Le Thaï peut être associé au Chenin Blanc, au Gewurztraminer et au Riesling. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Un vin que vous pourriez essayer est LangeTwins Prince Vineyard Chenin Blanc. Il a 4,4 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 21 dollars.