poulet rôti au feu de camp avec oignon fleuri et aneth

Préparez un feu de camp en utilisant du bois ou du charbon et laissez-les brûler à chaud pendant que vous préparez d'autres ingrédients.

Déposer le poulet sur une feuille de papier sulfurisé tapissée de papier d'aluminium et assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur de sel de mer non raffiné et de poivre noir moulu. Hachez la moitié de l'aneth fleuri et la moitié de l'oignon fleuri avec un couteau bien aiguisé.Verser le beurre clarifié / ghee dans un petit bol à mélanger et incorporer l'aneth fleuri émincé, l'oignon fleuri émincé et la moitié de l'ail haché. Détachez doucement la peau du poulet de sa poitrine et étalez la graisse assaisonnée le long de la viande de poitrine, sous la peau, en étalant le beurre restant le long de la peau du poulet. Assaisonnez ensuite le poulet en pressant le citron coupé en quartiers sur sa poitrine et ses cuisses jusqu'à ce que les citrons soient épuisés.Farcir la cavité du poulet avec le reste de l'ail, de l'aneth, de l'oignon fleuri, des jeunes oignons rouges et des citrons usés.Enveloppez soigneusement le poulet dans du papier sulfurisé et trois à quatre couches de papier d'aluminium, en veillant à ce qu'aucune de la peau du poulet ne touche le papier d'aluminium ou ne se montre après l'emballage. Placez ensuite le poulet enveloppé de papier d'aluminium dans le feu de camp parmi les charbons ardents, en les superposant sur le poulet. Rôtir le poulet dans le feu de camp, le faire tourner et le recouvrir de charbons ardents toutes les trente minutes pour assurer une cuisson uniforme pendant au moins deux heures.Retirez délicatement le poulet rôti du feu et laissez-le reposer pendant une quinzaine de minutes avant de retirer son emballage et de servir.