Poulet Miso en Pot d'Argile

Name: Poulet Miso en Pot d'Argile
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (c) tiges de racine de bardane (parfois appelée gobo) ou de salsifis (facultatif); 3 (hiver) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 16 cuisses de poulet avec peau et os (5 livres); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement champignons doreille en bois séchés; 454 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake frais, tiges jetées, grosses têtes coupées en quartiers; 3 (hiver) ail finement haché; 3 (hiver) gingembre pelé finement haché; 1 1 livre de courgettes, vinaigre blanc distillé ou jus de citron frais; 32 onces liquides Environ 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (32 onces liquides); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mirin (vin de riz sucré japonais); 4 Oignon jaune moyen, haché feuilles de moutarde lb, tiges et côtes dures jetées et feuilles hachées grossièrement; 2 grand oignons, hachés grossièrement; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement: riz blanc asiatique cuit à la vapeur; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garniture : oignons verts hachés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 2 Oignon jaune moyen, haché eau, divisée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement miso blanc (aussi appelé shiro miso)

Le poulet Miso en pot d'argile pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 55g de protéines, 49g de matières grasses, et un total de 999 calories. Pour 6,65 per par portion, cette recette couvertures 47% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez des tiges de racine de bardane, de la sauce soja, du gingembre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le gingembre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Gingembre avec Glaçage au Gingembre Cristallisé en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Soupe à Tarte au Poulet Instantanée, Poulet en Pot d'Argile à l'Oignon, et Pot d'Argile au Poulet et au Gingembre.

Instructions

Préchauffer le four à 500 °F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Sécher le poulet, puis le rôtir, côté peau vers le haut, en 1 couche dans un moule peu profond de 17 po sur 12 po jusqu'à ce que la peau soit dorée, 35 à 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Pendant que le poulet rôtit, faire tremper les champignons des oreilles de bois dans 4 tasses d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Poulet Entier

Eau

Égoutter dans un tamis, puis bien rincer et jeter les morceaux durs.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bien égoutter en pressant l'excès d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Transférer le poulet rôti dans un bol et verser le jus de casserole à travers un tamis à mailles fines dans une mesure de verre de 1 litre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Rôti

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Poêle

Laisser reposer jusqu'à ce que la graisse remonte au sommet, 1 à 2 minutes, puis écumer et jeter la graisse.

Ajouter suffisamment de bouillon pour porter le total à 4 tasses de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Réduire le four à 300 °F et déplacer la grille vers le tiers inférieur.

Matériel que vous utiliserez

Four

Épluchez la racine de bardane et, si elle a plus de 1 pouce d'épaisseur, coupez-la de moitié dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Racine De Bardane

Couper en coupe transversale en morceaux de 1 pouce.

Transférer la racine de bardane dans un bol, puis ajouter le vinaigre et 2 tasses d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Racine De Bardane

Vinaigre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 7 à 8 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les shiitakes, le gingembre et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Shiitake

Ail

Gingembre

Ajouter le mirin et faire bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 1 minute. Incorporer le miso et la sauce soja, puis incorporer le poulet, les champignons des bois, la bardane (égouttée), le mélange de bouillon et les 4 tasses d'eau restantes. Porter à ébullition en écumant toute mousse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Sauce Soja

Poulet Entier

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Miso

Couvrir la casserole et braiser au four jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Incorporer les feuilles de moutarde et continuer à braiser, à couvert, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Moutarde

Servir dans des bols peu profonds.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Le poulet miso en pot d'argile, sans feuilles de moutarde, améliore sa saveur s'il est préparé 1 à 2 jours à l'avance. Refroidir, à découvert, jusqu'à refroidissement, puis couvrir. Pour réchauffer, porter à feu moyen, en remuant doucement de temps en temps, puis incorporer les feuilles de moutarde et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Moutarde

Poulet Entier

Légumes