Poulet Jerk

Name: Poulet Jerk
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 3
Cuisine: Amérique Centrale, Caraïbes
Ingredients: 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge poulet entier, dos enlevé, divisé en deux le long du sternum (4 à 4 1/2 livres, voir note ci-dessus); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement (Le Royaume-Uni utilise des groseilles); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible douzaine de feuilles de laurier séchées (environ 2 tasses en vrac); 2 pouce gingembre frais, haché grossièrement; 6 gousses dail; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché piment de la jamaïque moulu; 3 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement zeste et 1/4 tasse de jus denviron 4 limes; 1 Oreos doublement farcis noix de muscade fraîchement râpée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 6 oignons verts, grossièrement hachés; 6 poivrons Scotch bonnet entiers (voir note ci-dessus); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 livre de filets de poitrine de dinde, coupés en cubes de 1 po; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement feuilles de thym fraîchement cueillies; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible baies entières de piment de la jamaïque

Le poulet Jerk pourrait être juste le Amérique Centrale recette que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 260 calories, 6g de protéines, et 19g de matières grasses par portion. Cette recette sert 3 et coûte 2,12 $ par portion. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 24 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez de la sauce soja, des gousses d'ail, de la muscade et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 57%. Ce score est solide. Essayer Saumon Jerk Grillé avec Assaisonnement Jerk Maison et réflexion sur le Don, Saumon Jerk Grillé avec Assaisonnement Jerk Jamaïcain fait Maison, et Poulet Jerk pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les poivrons, les oignons verts, le gingembre, l'ail, le thym, le piment de la jamaïque, la muscade, la cassonade, la sauce soja, le zeste et le jus de citron vert, l'huile d'olive, 2 cuillères à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe de sel casher dans le bol de travail d'un robot culinaire ou dans le pot d'un mélangeur. Mélanger jusqu'à formation d'une purée rugueuse, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Cassonade

Sel Casher

Zeste De Citron Vert

Huile D'olive

Oignons Verts

Sauce Soja

Piment De La Jamaïque

Poivrer

Ail

Gingembre

Muscade

Jus

Thym

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Bol

Placez les poulets dans un grand bol ou un plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Bol

Verser la marinade sur les poulets et retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Répartissez le poulet et la marinade entre deux sacs à fermeture à glissière de la taille d'un gallon, ou placez-les dans un grand plat allant au four et couvrez-les hermétiquement d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Plat De Cuisson

Placer les baies entières de piment de la jamaïque et les feuilles de laurier dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon et remplir d'eau. Réfrigérer le poulet et les feuilles de laurier au moins 10 heures et jusqu'à 1 jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Piment De La Jamaïque

Laurier

Poulet Entier

Eau

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le poulet des sacs, laissez l'excès de marinade s'égoutter et transférez-le dans une grande assiette. Allumez une demi-cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendres grises, versez et empilez les charbons contre un mur d'un gril de bouilloire. Vous pouvez également régler les brûleurs les plus à gauche d'un gril à gaz à feu moyen-élevé. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir les branchies et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyer et huiler la grille de cuisson. Réglez les évents du fond et du couvercle à moitié ouverts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Poulet Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

1/2 Tasse De Cheddar Râpé Pour Les Tacos

Égoutter les feuilles de laurier et les baies de piment de la jamaïque dans une passoire à mailles fines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Piment De La Jamaïque

Laurier

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Étalez 2/3 de feuilles de laurier uniformément sur le côté le plus frais du gril (ce n'est pas grave si des baies de piment de la jamaïque tombent) dans un motif juste assez grand pour s'adapter aux poulets.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Piment De La Jamaïque

Laurier

Poulet

Propager

Matériel que vous utiliserez

1/2 Tasse De Cheddar Râpé Pour Les Tacos

Déposer les poulets sur la peau des feuilles de laurier côté vers le haut avec les pattes pointées vers le côté le plus chaud du gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poulet

Matériel que vous utiliserez

1/2 Tasse De Cheddar Râpé Pour Les Tacos

Placer 1/3 des feuilles de laurier restantes sur le côté chaud du gril et couvrir immédiatement, avec l'évent au-dessus du poulet. Cuire pendant 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

1/2 Tasse De Cheddar Râpé Pour Les Tacos

Ouvrez le couvercle et placez la moitié des feuilles de laurier restantes et des baies de piment de la jamaïque sur le côté chaud du gril directement au-dessus des charbons. Couvrir immédiatement et cuire encore 15 minutes. Ouvrez le couvercle, ajoutez 15 nouvelles charbons à la pile de charbons ardents, puis placez les feuilles de laurier et les baies de piment de la jamaïque restantes sur le côté chaud du gril directement au-dessus des charbons. Couvrir et continuer à cuire jusqu'à ce que la partie la plus fraîche de la poitrine de poulet enregistre 145 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Piment De La Jamaïque

Poitrine De Poulet

Laurier

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

1/2 Tasse De Cheddar Râpé Pour Les Tacos

Découvrez le gril et attendez cinq minutes jusqu'à ce que les charbons soient à nouveau chauds (si vous utilisez un gril à gaz, augmentez la chaleur à haute température). Soulevez délicatement le poulet des feuilles de laurier et transférez-le du côté chaud de la peau du gril vers le haut. À l'aide de pinces, déposez les feuilles de laurier dans le gril directement sur les charbons ou les brûleurs afin qu'elles fument. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 3 minutes. Retournez le poulet et continuez à cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et carbonisée et que la partie la plus fraîche du sein enregistre 150 à 155 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, 4 à 6 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

1/2 Tasse De Cheddar Râpé Pour Les Tacos

Pince