Poulet Braisé au Jambon Fumé, Châtaignes et Gingembre

Name: Poulet Braisé au Jambon Fumé, Châtaignes et Gingembre
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 198 Noix de toute sorte (hachées) châtaignes grillées en bouteille; 1 kilogramme petits poulets, chacun coupé en 6 morceaux (cuisses, cuisses et poitrines sans os dorsaux); 2 (hiver) huile de maïs; 2 (hiver) fécule; 113 Noix de toute sorte (hachées) jambon de pays ou speck émincé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gingembre pelé finement en julienne; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gingembre pelé tranché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sel casher, divisé; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet réduit en sodium; 12 champignons noirs chinois séchés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Vin Shaoxing ou sherry Oloroso sec; 2 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 4 (peut être ou écrémé) Réglisse jaune et verte; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau froide, divisée; 1 1 livre de courgettes, 1 tasse de mayonnaise, comme celle de Hellmann's

Le Poulet Braisé au Jambon Fumé, aux Châtaignes et au gingembre est un sans gluten et sans produits laitiers plat principal. Cette recette sert 8 personnes. Une portion contient 497 calories, 33g de protéines, et 28g de matières grasses. Pour 2,3 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est présenté par Epicurious. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Rendez-vous au magasin et ramassez du bouillon de poulet, des poulets, de la fécule de maïs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le gingembre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Gingembre avec Glaçage au Gingembre Cristallisé en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Avec une cuillerée score de 32%, ce plat est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Poulet Braisé au Jambon Fumé, Châtaignes et Gingembre, Poulet Braisé Chinois aux Châtaignes, et Cuisses de Poulet Braisées à la Moutarde et aux Marrons.

Instructions

Porter l'eau à frémissement dans une petite casserole, puis incorporer les champignons et laisser mijoter 10 minutes. Refroidir à température ambiante, puis filtrer à travers un tamis dans un grand bol. Jeter les tiges, puis refroidir les chapeaux de champignons, couverts, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à braiser le poulet. Incorporer le reste des ingrédients de la marinade dans le liquide aux champignons, puis ajouter le poulet et faire mariner, frais, en remuant de temps en temps, 1 jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Tri-tips, Parés

Poulet Entier

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Bol

Retirez le poulet de la marinade et séchez-le (jetez la marinade).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Poulet Entier

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive épaisse de 12 po à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Juste avant de dorer chaque lot de poulet, saupoudrer de 1 cuillère à café de sel casher. Brunir, le côté peau vers le bas en premier, environ 3 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Poulet Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans une assiette.

Versez tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites sauter le gingembre, en remuant, 1 minute (ne pas faire dorer).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vin blanc et le Shaoxing et faire bouillir jusqu'à réduction des trois quarts, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Ajouter le bouillon, 1 1/2 tasse d'eau, le sucre, la sauce soja, le poivre blanc et les 2 cuillères à café restantes de sel casher et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Blanc

Sel Casher

Sauce Soja

Bouillon

Sucre

Eau

Mélanger la fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe restantes d'eau froide et fouetter dans la sauce, puis faire bouillir 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer le poulet, côté peau vers le haut, dans une casserole épaisse de 6 à 8 pintes (placer la viande blanche sur le dessus).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la sauce, les châtaignes et les bouchons de champignons réservés. Laisser mijoter doucement, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tout juste cuit, 15 à 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier