Poitrine de Veau Farcie aux Blettes et aux Champignons

Name: Poitrine de Veau Farcie aux Blettes et aux Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Morceaux de caramel Heath Bar poivre noir fraîchement moulu et plus encore pour lassaisonnement; 8 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes finement hachées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri finement haché; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons crimini (baby bella), parés, hachés finement; 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cèpes séchés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 2 oeufs, fouettés pour mélanger; 2 Morceaux de caramel Heath Bar sauge fraîche hachée; 5 Morceaux de caramel Heath Bar sauge fraîche hachée, divisée; 6 gousses dail, hachées; 1 Oreos doublement farcis cardamome moulue; 8 Morceaux de caramel Heath Bar Paprika sucré hongrois, divisé; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce sel casher et plus pour lassaisonnement; 8 crevettes et veinées Sel casher; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible poireaux hachés (parties blanches et vert pâle uniquement); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible poireaux finement tranchés (parties blanches et vert pâle uniquement); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (ou plus) bouillon de poulet faible en sel; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon finement haché; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons hachés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan finement râpé; 340 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". bouquet de bettes à carde (environ, tiges enlevées, hachées grossièrement; 2 kilogramme poitrine de veau désossée parée de 4 à 6 livres coupée en deux en deux de 12 x 8 pi (env.) pièce

Poitrine de veau Farcie aux blettes et aux champignons pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 681 calories, 57g de protéines, et 30g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Pour 6,52 per par portion, cette recette couvertures 52% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Quelques personnes ont fait cette recette, et 68 diraient qu'elle a frappé la tache. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du céleri, de la sauge, du pain d'un jour en cubes de 2 pi et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le vin blanc sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé Au Vin Blanc en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 96%. Ce score est incroyable. Des recettes similaires sont Poitrine de Veau Farcie aux Blettes et aux Champignons, Poitrine de Veau Farcie au Matzo, et Poitrine De Veau Braisée Farcie.

Instructions

Les cèpes séchés se trouvent dans la section des produits de nombreux supermarchés et dans les magasins d'aliments spécialisés et les marchés italiens.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cèpes Séchés

Placer les cèpes séchés dans une tasse à mesurer de 2 tasses.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Ajouter de l'eau bouillante pour couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Laisser tremper pendant 30 minutes.À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les champignons sur une surface de travail. Réserver le liquide de trempage. Hacher les champignons; réserver.Cuire les blettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bette

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Gras De Dos De Porc

Transférer dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter; presser le liquide.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les poireaux, les oignons, l'ail et une pincée de sel et de poivre. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Ail

Oignon

Poireau

Ajouter les champignons crimini hachés, la sauge et la moitié des cèpes hachés. Cuire, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crimini soient tendres, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Crimini

1/2 Branche De Romarin

Placer les cubes de pain dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cubes De Pain

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le mélange de champignons avec n'importe quel liquide de la poêle et des bettes à carde; remuer pour combiner. Incorporer le parmesan; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir la farce, le reste des cèpes et le liquide de trempage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Farce

Bette

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les œufs et bien mélanger pour humidifier le pain, en ajoutant un peu de liquide de trempage réservé aux cèpes pour humidifier si nécessaire (laisser les sédiments derrière).Préchauffer le four à 32

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger 6 c. à thé. paprika, 2 C. à soupe. sel, 4 c. à thé. sauge, 4 c. à thé. poivre et cardamome dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cardamome

Onces Liquides D'eau Fraîche

Poivrer

1/2 Branche De Romarin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Déposer les poitrines de veau sur un plan de travail et piler la partie la plus épaisse du veau avec un maillet de viande en une épaisseur uniforme. Frotter le mélange d'épices partout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Sec Frotter

Viande

Veau

Matériel que vous utiliserez

Attendrisseur De Viande

Étaler 1 1/2 tasse de farce sur chacune, en laissant une bordure de 1 "de tous les côtés. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Propager

Placer le reste de la farce dans un petit plat allant au four et cuire au four avec le veau pendant les 30 dernières minutes de torréfaction).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Veau

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Rouler le veau en cylindres et l'attacher en croix avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 1 po.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Veau

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Chauffer l'huile dans une casserole suffisamment grande pour contenir les deux poitrines de veau à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Veau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le veau dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 57 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Veau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Transférer le veau dans une grande assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Veau

Ajouter le reste des cèpes réservés de la farce, les poireaux, les carottes, le céleri et l'oignon dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Carotte

Céleri

Poireau

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les 2 c. à thé restantes. paprika et 1 c. à thé. sauge; assaisonner de sel et de poivre et remuer pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Onces Liquides D'eau Fraîche

1/2 Branche De Romarin

Ajouter le vin, le bouillon et le reste du liquide de trempage des cèpes. Faire bouillir pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Vin

Ajouter le veau. (Le liquide devrait venir à mi-hauteur des côtés du veau; ajouter plus de bouillon si nécessaire).Couvrir, mettre au four et cuire, en badigeonnant et en tournant le veau toutes les heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 2 1/23 heures, selon l'épaisseur du veau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Veau

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les poitrines de veau sur une planche à découper; tenter avec du papier d'aluminium.Pendant ce temps, déposer la graisse de la surface de la sauce. Filtrer la sauce dans une casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Veau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Feuille D'aluminium

Transférer les légumes dans un mélangeur; pur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de sauce au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter 2 tasses de légumes purés à la sauce dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à 4 tasses, 810 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver 3 tasses pour le veau et réserver le reste de la sauce 1 tasse pour un autre usage.Trancher le veau en tranches de 3/4 "1" d'épaisseur et servir avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Abats Et Os De Cou De Dinde

Veau

Matériel que vous utiliserez

Poêle